¿Hay algo delicioso?
Las albóndigas de sopa de Shanghai se caracterizan por su fina mano de obra, tamaño pequeño, piel fina, muchos rellenos, incluida carne de camarón y cangrejo, sal moderada y sabor delicioso. Generalmente, se colocan diez bolas de masa de sopa en cada jaula pequeña, con agujas de pino debajo para que no sean pegajosas y fragantes. Después de servirlo podrás observar su forma y oler su sabor para abrir el apetito. Hay mucha sopa en el paquete, por eso se la llama "bola de masa de sopa".
Una parte de los callos
Se trata de un snack elaborado con piel de tofu (llamado "Qianzhang" en dialecto de Shanghai. Tiene varias capas, por eso se le llama "Baiye"). Blanquearlo con agua hirviendo y ponerlo en un bol, añadirle imágenes de auténticos snacks de Shanghai (18 piezas) y añadirle sal refinada, cebolla verde picada y otros condimentos para que quede ligero y refrescante.
Hojaldres de gluten fritos
Utiliza harina refinada para fermentar formando bolitas, fríelas en una sartén hasta que estén doradas, luego ponlas en un bol y añade caldo de huesos hervido y algunos condimentos. Tiene un sabor aceitoso pero no grasoso al comerlo. Aparte de los restaurantes locales de Shanghai que son ricos en aceite y salsa roja, los habitantes de Shanghai están en realidad más orgullosos de los diversos bocadillos de Shanghai. Ya sean los cuatro King Kong en la calle, el kimchi para hacer arroz o los huevos de paloma, las bolas redondas y las cejas que recibió Sihanouk en la Galería Green Wave, todos son excelentes y deliciosos. Recoja bocadillos de cada rincón y pruébelos lentamente, y la delicia se extenderá lentamente desde lugares pequeños... Los diez bocadillos tradicionales más famosos.
Edite los diez mejores bocadillos de este párrafo
Shanghai
Bollos fritos al vapor
Se puede decir que los bollos fritos al vapor son un bocadillo nativo en Shanghai Se dice que tiene cientos de años de historia. Freírlos en harina semifermentada, envolverlos en carne fresca y cuadros característicos de la cocina de Shanghai (15 fotos) y freírlos en hileras en la olla. Vierta agua fría varias veces mientras fríe, luego espolvoree con cebolla verde picada y semillas de sésamo y listo. El secreto de una comida deliciosa: fondo crujiente, piel fina y carne fragante. Cuando lo muerdes, la carne, el aceite, las cebolletas y las semillas de sésamo quedan cubiertos de salsa y el sabor es excelente. Por supuesto, la carne frita también tiene un cierto desarrollo "delicioso". La carne de cangrejo frita y los bollos de pollo frito también saben muy bien. Y muchos restaurantes y bares en Shanghai han lanzado bocadillos como este, que son lo suficientemente tradicionales e innovadores. Si quieres probar comida deliciosa, puedes decir que no encuentras un lugar donde conseguirla, ¡así que no te preocupes!
Nanxiang Xiaolongbao
Nanxiang Xiaolongbao es famoso tanto en el país como en el extranjero y tiene una historia de cien años. Originalmente se llamaba "Bollos al vapor de carne grande de Nanxiang", luego "Bollos al vapor de carne grande de Nanxiang", luego "Guyi Xiaoyuanlong" y ahora se llama "Nanxiang Longxiao". Los bollos grandes de carne cocidos al vapor adoptan el método de "relleno espeso y piel fina, haciéndolos más pequeños". Seleccione harina blanca refinada y enróllela hasta obtener una piel fina; use carne magra como relleno, sin glutamato monosódico, hierva la piel en sopa de pollo, congélelo y mézclelo para obtener la frescura. Agregue una pequeña cantidad de semillas de sésamo finamente molidas para obtener su fragancia, según la temporada, también se utilizan rellenos de cangrejo en polvo o bambú primaveral, camarones y carne. Cada bollo cocido al vapor se apila en más de 14 trozos, y los 10 trozos se hacen con uno o dos trozos de harina. Son traslúcidos, pequeños y delicados. Secreto gourmet: Pinchar la piel y llenar un plato con jugo. La piel es fina, el jugo fresco, la carne tierna y los rellenos abundantes.
Sam Sun Xiao Wonton
Parece que los shanghaineses son muy conscientes del tamaño de los wonton. Los tres wonton frescos de Shanghai también son diferentes de los tres wonton frescos de Wuxi. El relleno de wonton no es carne fresca, Kaiyang o mostaza encurtida, sino carne pura. Las llamadas tres delicias se encuentran en la sopa, incluidos huevos rallados, piel de camarón y algas. La carne fresca se envuelve en una bolsa fina, que tiene un sabor salado, fragante y suave. El secreto de una comida deliciosa: la sopa está bien caliente, la piel es tan fina como una gasa y los tres ingredientes frescos están en su lugar. El chile se cuela en el estómago - Snacks de Shanghai - Baiye
Sopa de fideos con tofu
Alternando seco y húmedo, esta es la forma habitual de comer los shanghaineses. La sopa húmeda de fideos con tofu es un repertorio. Aunque parece un poco claro y acuoso, combina perfectamente con snacks grasosos como las frituras. Y observar su proceso de cocción también es un placer: la sopa en la olla rueda, el polvo de alambre de hierro hierve en la cuchara de alambre de hierro y el olor rebosa aroma. Secreto delicioso: la sopa es bastante clara y tiene un sabor bastante fresco. Tofu frito, fideos, panecillos venecianos y una rejilla doble para garantizar que tus cejas estén frescas.
Fideos de cebolleta Kaiyang
Hervir aceite de cebolleta y algas secas (llamadas Kaiyang en shanghainés) y comerlas con fideos. El secreto de una comida deliciosa: los fideos son duros, deliciosos y fragantes con aceite de cebolleta. Con un buen plato de fideos en la mano y unas deliciosas guarniciones en la mesa, ¡definitivamente sentirás que comer bocadillos también es un gran disfrute en la vida!
Pastel de tiras de pastel de menta
El pastel es un snack especial de los chinos del norte y del sur.
Cuando se trata de pasteles en Shanghai, me temo que ni siquiera puedes contarlos con los dedos de los pies. Sin embargo, los shanghaineses adoran los pasteles superiores y los pasteles de menta, así como las albóndigas con doble relleno. Pastel de menta, harina de arroz glutinoso mezclada con un poco de menta en polvo, decorado con hilos rojos y verdes. Las tortas en rodajas y la harina de arroz glutinoso se mezclan con arena fina (no envueltas en arena fina, sino amasadas) para formar tiras largas, que quedan más deliciosas después de freírlas. El secreto de la delicia: las galletas de menta, dulces y frescas, son bastante impopulares en el verano. El pastel de arriba es suave pero firme con la cantidad justa de dulzura.
Pastel de Begonia
El pastel de Begonia pertenece a la generación mayor y me temo que muchos jóvenes nunca lo han comido. Lleva fideos por fuera y pasta de frijoles por dentro, horneados en un molde especial. Se llama así porque el moho se parece a una flor de manzano silvestre. El secreto de su delicia: tiene una forma marrón, está espolvoreado con caramelo en la superficie y tiene un sabor particularmente dulce.
Concha de cangrejo amarillo
La masa fermentada es untuosa y crujiente, con la que se elaboran galletas de mantequilla con relleno de cinta. El pastel es similar en color y forma a las conchas de cangrejo cocidas. El producto final es de color marrón y tiene una textura crujiente, suelta y fragante. En los primeros días de Shanghai, la mayoría de las casas de té y Laohuzao (tiendas especializadas en agua hervida) tenían una secadora vertical y una estufa con sartén, y vendían dos tipos de bocadillos mientras cocinaban: cáscara de cangrejo amarillo y bollos fritos al vapor. Shanghai Snacks - Crab Shell
El secreto de la delicia: crujiente y fragante, busca semillas de sésamo por todas partes.
Leishayuan
Shayuan es uno de los famosos lugares de sabores del restaurante Qiaojiazha Dim Sum en Shanghai, con una historia de más de 70 años. Según la leyenda, a finales de la dinastía Qing, vivía una anciana llamada Lei en Sanpailou, Shanghai, que se ganaba la vida montando un puesto callejero y vendiendo bolas de masa. Para hacer más negocios, intentó todos los medios para compensar el inconveniente de almacenar y transportar bolas de masa. Al principio, extendió una capa de harina de arroz glutinoso sobre la superficie de las albóndigas y luego probó con varias harinas secas. El uso de polvo de frijol rojo resultó ser muy efectivo y muy popular entre los comensales. Para conmemorarla, las generaciones posteriores llamaron a esta bola de masa "Shashayuan". Existen muchas variedades de bolas de arena: carne fresca, pasta de judías, sésamo, etc. De color rosa, rico en sabor a frijol, suave y delicioso, y fácil de llevar. Consejos: Las bolas de arena enrolladas que se venden en Qiaojiazha Dim Sum Shop se elaboran hirviendo frijoles rojos de Dahongpao en el condado de Chongming, moliéndolos hasta convertirlos en arena, secándolos al sol y convirtiéndolos en polvo púrpura. Luego cocine las bolas de arroz glutinoso rellenas con carne fresca, pasta de frijoles, sésamo y otros rellenos, escurra el agua y enrolle en una capa de pasta de frijoles en polvo. Este tipo de bolas de masa son de colores brillantes y ricas en fragancia. Tienen un rico sabor a frijol rojo cuando se comen calientes. Son suaves, glutinosas y refrescantes, y siempre han sido populares entre los turistas.
Pastel de arroz con costillas de cerdo
El pastel de arroz con costillas de cerdo es un snack económico y único en Shanghai con una historia de más de 50 años. Hay dos famosos pasteles de arroz con costillas de cerdo en Shanghai: "Xiao Changzhou" y "Rare". El pastel de arroz con costillas de cerdo "Little Changzhou" está elaborado con espinazos de cerdo de Changzhou y Wuxi. Después de marinar en salsa de soja, ponerlo en una sartén mezclado con salsa de soja, aceite, azúcar, cebolla verde picada y jengibre, vino, etc. , de color morado, de textura tierna y rico en sabor. Al mismo tiempo, después de cocinar el arroz Songjiang, se coloca en un mortero de piedra y se golpea repetidamente con un martillo. Batir el arroz hasta que no queden granos integrales, luego sacarlo, cortarlo en 20 trozos de 500 g, envolver cada trozo en un trozo pequeño de costilla de cerdo blanqueada, luego ponerlo en una olla de salsa de soja y cocinar. Espolvorea polvo de cinco especias al comer, que tendrá la fragancia de las costillas y la suavidad y textura crujiente del pastel de arroz, que es muy delicioso. El pastel de arroz con costillas "Xiande" se elabora mezclando harina, castañas de agua y cinco especias; polvo y huevos, y remojarlo en la superficie de las costillas. Se elabora escaldado en aceite. Este tipo de costillas son de color dorado, de piel crujiente y tiernas de carne. Al mismo tiempo, agregue salsa de fideos dulces al arroz Songjiang, salsa de soja roja y costillas de cerdo, y rocíe con salsa picante. Tiene aroma a arroz glutinoso en boca, ligeramente dulce y picante, fresco y delicioso. Los pasteles de arroz con costillas de cerdo "Little Changzhou" del Shanghai Shuguang Hotel y los pasteles de arroz con costillas de cerdo "raros" del snack bar son los más distintivos. Consejos cálidos: 1. Golpee suavemente las costillas por ambos lados con el dorso del cuchillo. Agregue el vino de cocción, la sal y la salsa de soja y mezcle bien. 2. Mezclar uniformemente el polvo de castañas de agua, la harina y los huevos y cubrir la superficie de las costillas. 3. Freír las costillas de cerdo hasta que se forme una costra en la superficie y escurrir el aceite. 4. Deje un poco de aceite en la olla, agregue las cebolletas, el jengibre rallado, el anís estrellado y la canela y sofría hasta que estén fragantes. Agregue las costillas de cerdo, el azúcar, la pimienta, un poco de sal y una cantidad adecuada de agua. -Calor lento durante 10 minutos hasta que se convierta en sopa de huesos. 5. Calentar el aceite hasta que esté 70% caliente, sofreír el siguiente pastel de arroz hasta que se forme una costra en la superficie y escurrir el aceite. 6. Agregue el pastel de arroz a la sopa de costillas de cerdo y continúe cocinando hasta que el pastel de arroz esté fragante y la sopa espese. 7. Pon el pastel de arroz en el plato, cubre las costillas, vierte la sopa encima y ¡prueba rápidamente!
Edita este famoso snack.
Además, hay innumerables bocadillos famosos: gachas de pollo Shaoxing; caracoles malos; bollos al vapor empapados en aceite; arroz frito Xiaoyang, etc.