Introducción al auténtico cangrejo picante y receta de cangrejo picante

2. Elige cangrejos de río frescos y pide al dueño del puesto que te ayude a quitarles las cabezas.

3. Limpiar las tripas de las gambas de la cola de las cigalas sin cabeza, lavarlas con agua limpia, remojarlas con un poco de sal y vino de cocción durante unos diez minutos, escurrirlas y reservar.

4. Prepare cantidades adecuadas de chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, pimientos verdes y cebollas verdes.

5. Triture la cebolla, el jengibre y el pimiento verde, y pique la cebolla verde y el ajo.

6. Calentar aceite en una olla, agregar el chile y sofreír brevemente, luego verter las bolitas de camarones en la olla y sofreír a fuego alto.

7. Sofreír las bolitas de gambas hasta que se seque el agua. Después de que las cáscaras de los camarones se pongan rojas, colóquelas en un bol. Además, vierta la salsa de soja, el vinagre balsámico, el vino de cocción, el azúcar y el aceite de sésamo en un tazón pequeño, revuelva bien y reserve.

8. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agregue primero el pimiento rojo seco, luego agregue la cebolla rallada, el jengibre, el ajo picado y el pimiento verde en secuencia.

9. Vierta las bolas de camarones fritas en la olla y saltee a fuego alto. Luego vierta los condimentos del bol en la olla y apague el fuego cuando la sopa se espese.