¿Cómo hacer la salsa de carne para los fideos con salsa mixta de Wuhan?

Aproximadamente medio kilo de carne, 1 bolsa de pasta de judías "Green Onion", 150 g, un poco de sésamo, jengibre, cebolla verde, un poco de vino de cocción, un poco de azúcar, 30-40 granos de pimienta de Sichuan, chile seco (dependiendo de su grado de picante personal) picado.

Método de trabajo

1. Cortar la carne en trozos pequeños de unos 5 mm * 5 mm.

2. Poner las semillas de sésamo en la olla y sofreír a fuego lento.

3. Calentar la olla, añadir una cucharada grande de aceite, añadir los granos de pimienta después de calentar, bajar el fuego, sofreír los granos de pimienta hasta que estén cocidos, sacarlos y no tirarlos después de freír. Primero los cubitos de grasa y luego añadirlos. Añadimos la carne magra cortada en cubitos y sofreímos hasta que adquiera un color blanco. Añadimos el jengibre picado y un poco de vino de cocción.

4. Dejar un poco de aceite en el fondo de la olla. Después de calentar, agrega la pasta de frijoles y sofríe a fuego lento hasta que salga el aceite rojo de la sartén. Agrega la carne picada prefrita, las semillas de sésamo y los chiles secos, agrega un poco de salsa de soja y azúcar y sofríe uniformemente Agrega dos tazones pequeños de agua, lleva a ebullición, baja a fuego lento, cuando la salsa espese. agregue las cebollas verdes picadas y cocine por un tiempo, luego retírela de la olla.