¿Las auténticas lonchas de cerdo cocidas son lonchas de cerdo o de ternera?
Las lonchas de cerdo hervidas son un rincón famoso de la cocina de Sichuan. A primera vista pensé que era una comida ligera. Cuando se sirvió la comida, los comensales que no soportaban la comida picante se quejaron y se sorprendieron. El plato se sirve en un tazón grande, con una gruesa capa de chile en polvo aceitoso y pimienta de Sichuan en polvo en la superficie. Con solo mirarlo se hace la boca agua. Al comer, primero revuelva el condimento, luego recoja las tiernas rodajas de carne y varias hojas fragantes de apio y lechuga enterradas bajo el condimento, sudando profusamente, y dé un mordisco al plato. ¡Eso es una tontería! ! !
Las características del agua hirviendo son "adormecedoras, especiadas, frescas y calientes". Puede hacerse una idea aproximada de la preparación de las verduras: primero prepare las verduras: brotes de apio y ajo, cortados en trozos, brotes de bambú verde, cortados en rodajas; Agrega un poco de almidón a las rodajas de carne, revuelve uniformemente, agrega un poco de aceite, agrega los berros, sofríe hasta que el aceite se ponga rojo, agrega un poco de sopa, cuando la sopa hierva agrega todas las verduras y las rodajas de carne, cocina brevemente ( recuerda no cocinar por mucho tiempo) y luego verter en el recipiente. Finalmente, el paso más importante: espolvorear una gran cantidad de chile en polvo con chile en polvo y luego verter una capa de aceite hirviendo sobre él. En la mesa se sirvió un cuenco de "trozos de carne hervida" que todavía chirriaban.
Ejercicio:
Ingredientes: Ingredientes: 250 gramos de solomillo de cerdo.
Complementos: apio, hojas de lechuga, ajetes.
Condimentos: jengibre, cebolla, ajo, pasta de judías, salsa de soja, almidón, sal, glutamato monosódico, granos de pimienta, pimiento rojo seco, aceite de cocina.
Características: Platos famosos de Sichuan, salsa picante y espesa.
Operación: 1. Cortar el lomo de cerdo en lonchas y hacer una pasta con un poco de salsa de soja y almidón de agua;
2 Lavar y cortar el apio en gajos, soltar los ajetes y cortarlos en gajos pequeños en diagonal, lavar y cortar el. hojas de lechuga en trozos;
3. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo y picar la pasta de chile con un cuchillo.
4. Olla, cuando el aceite esté caliente, agregue la pasta de chile y frijol, sofría en aceite rojo, agregue la cebolla y el jengibre, el ajo unas cuantas veces, agregue una pequeña cantidad de agua, un poco de sal y glutamato monosódico, luego agregue las verduras. córtelos en trozos, sáquelos y póngalos en un bol, deslice la carne rebozada en la olla una a una, espere hasta que la carne cambie de color y esté cocida y póngala junto con la sopa en un bol; p>
5. Lavar y calentar la olla, verter los granos de pimienta de Sichuan y el pimiento rojo seco en la olla, sofreír y asar hasta que estén crujientes, luego verterlo sobre la tabla de cortar, triturarlo y espolvorearlo sobre la carne cocida.
6. Sentar en la olla, verter un poco de aceite, calentarlo y verterlo sobre las rodajas de carne.
Comida: Cocina de Sichuan
Nutrición
Lomo de cerdo: La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, y aporta hemo (hierro orgánico) y El ácido de cisteína, promueve la absorción de hierro, puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro, tiene los efectos de nutrir los riñones, nutrir la sangre, nutrir el yin e hidratar la sequedad. El lomo de cerdo es rico en proteínas de alta calidad, relativamente bajo en grasas y colesterol, y puede ser consumido por la población en general.
Col china: La col china es un plato casero indispensable en la mesa actual. La col china tiene un alto valor nutricional y es rica en vitaminas y minerales, especialmente vitamina C, calcio y fibra dietética. Tiene grandes efectos en el cuidado de la piel, la belleza, la prevención del cáncer de mama femenino, la desintoxicación intestinal y la promoción de la absorción de proteína animal por parte del cuerpo. La medicina china también cree que la col china puede nutrir el estómago, producir fluidos corporales y calmar la sed, ser diurética, laxante, eliminar el calor y desintoxicar. Comer más col china también puede prevenir el estreñimiento, las hemorroides y el cáncer de colon.
Tabla de etapas de la receta
Lomo de cerdo: No se debe mezclar la carne de cerdo con ciruela de ébano, regaliz, carpa cruciana, camarones, carne de paloma, caracol, almendra, carne de burro, hígado de cordero, cilantro. , la tortuga de caparazón blando, la castaña de agua, el trigo sarraceno, la carne de codorniz y la ternera se comen juntas. No es recomendable beber mucho té después de comer carne de cerdo.
Consejos de salud
Las lonchas de cerdo escalfadas son un plato de carne picante que utiliza carne magra de cerdo y huevos como principales materias primas y se cocina con aceite vegetal. No sólo puede estimular el apetito, sino que también puede complementar proteínas de alta calidad, ácidos grasos esenciales, vitaminas, hierro y otros nutrientes. Cabe mencionar que este método de elaboración de la carne puede mantener la carne fresca y tierna, fácil de digerir y que no haya sido frita a altas temperaturas durante mucho tiempo, evitando así la producción de carcinógenos. Es un método más científico de cocinar carne.