Consejos para hacer gofres

Ingredientes: 100g de harina de arroz negro, 120g de harina de arroz glutinoso, 150ml de agua tibia, 2g de sal, pipas de calabaza, 50g de pasas, 30g de harina de arroz, 20g de almidón de trigo, 190g de leche, 40g de azúcar, 20ml aceite de maíz, Matcha en polvo 20g, morado.

Práctica:

1. Prepara los materiales y corta la calabaza en dados cuadrados de 1 cm.

2. Mezclar uniformemente la harina de arroz negro, la harina de arroz glutinoso y la sal.

3. Agrega agua poco a poco y amasa la harina hasta obtener una masa uniforme con las manos mientras agregas, hasta que la masa se pueda formar una bola y se deshaga al tocarla.

4. Tamizar dos veces la harina mezclada para convertirla nuevamente en polvo.

5. Coloca el film transparente que cubre el recipiente en el frigorífico y déjalo reposar durante al menos 30 minutos.

6. Sacar el recipiente, añadir 50g de sucedáneo de azúcar maltitol (o azúcar en polvo normal), remover uniformemente y volver a tamizar.

7. Tamizar la mitad del polvo y añadirlo al molde que ha sido pincelado con aceite alrededor, y raspar la superficie.

8. Añade otra capa de calabaza cortada en cubitos y pasas.

9. Tamizar la mitad restante del polvo, taparlo y raspar la superficie; hervir la tetera, colocar una capa de tela sobre la vaporera y colocarla en el molde.

10. Cubrir la superficie con una capa de paño de cajón, tapar, cocinar al vapor durante 35 minutos, apagar el fuego y seguir cocinando a fuego lento durante 5 minutos, sacar a secar, desmoldar y decorar.

11. Las pequeñas flores decoradas en la superficie se elaboran según el método de la corteza de pastel de luna con piel de nieve: calentar la leche a temperatura, agregar el azúcar y el aceite de ensalada, revolver hasta que el azúcar se derrita, tamizar; el polvo, agregue y revuelva hasta obtener una masa uniforme y déjela reposar durante 20 minutos. Divida la masa en 4 porciones y agregue una cantidad adecuada de matcha en polvo, puré de batata morada y aceite de fresa y sésamo a cada una; 25 minutos, revolviendo dos veces en el medio. Después de cocinar al vapor, revuelva vigorosamente hasta que la masa quede suave y fría.

12. Extienda la masa finamente, corte seis grupos de círculos de diferentes tamaños en el borde redondo del borde, superpóngalos y presione ligeramente en el medio con palillos para asegurarlos.

13. Enrolla el de arriba, enróllalo por la mitad con unos palillos y córtalo en dos flores pequeñas.

14. Ajusta la forma.

15. Haz flores y hojas de diferentes colores y tamaños (las hojas se hacen amasando la masa en forma de gotas, aplanándolas y presionando para sacar las venas).

16. Decora los gofres según tu preferencia.

Cómo hacer gofres en casa: gofres de castañas

Ingredientes: 300 gramos de castañas (frescas), 200 gramos de harina, 200 gramos de harina de arroz glutinoso, cantidad adecuada de agua.

Ejercicio:

1. Procesar primero las castañas, comprar castañas cocidas o cocinar al vapor las castañas crudas.

2. Cortar las castañas cocidas en trozos pequeños, triturarlas con un rodillo y pasar el rodillo hacia adelante y hacia atrás repetidamente para formar fideos de castañas en polvo.

3. Si no hay herramienta para pesar, use una cuchara medidora de 15 cc para dividir los fideos de castaña enrollados en 5 porciones, cada porción es de 15 cc. Los siguientes pasos de producción se calculan en función de la proporción de volumen. Los fideos enrollados de castañas se utilizan para hacer gofres y bollos al vapor, respectivamente.

4. Añade 10cc de harina de arroz glutinoso y 5cc de harina de arroz glutinoso por cada 15cc de fideos de castañas. Para hacer un bizcocho de castañas del tamaño que se muestra en la imagen, use 30 cc de harina de castañas, 20 cc de harina de arroz pegajoso y 10 cc de harina de arroz glutinoso. Los ingredientes se pueden ampliar en la misma proporción según las necesidades reales de la producción familiar. Mezclar todos los polvos.

5. Después de mezclar el polvo uniformemente, comience a agregar una pequeña cantidad de agua al polvo varias veces, amasando mientras agrega, hasta que el polvo apenas pueda formar una bola, pero al amasar, deje de agregar agua y Use ambas manos para mezclar el polvo. Amasar hasta obtener granos gruesos, como se muestra en la imagen inferior izquierda.

6. Si tienes tiempo, puedes tamizar el polvo suelto. Si no tienes tiempo, viértelo directamente en el molde de silicona para hacer tartas sin tamizar (si lo viertes en un molde normal, es necesario engrasarlo previamente para facilitar el desmolde), y viértelo sin apretar. No compactar, luego colocar en una vaporera y cocinar al vapor durante 20 minutos. Si el volumen de producción única es grande, el tiempo de cocción al vapor se ampliará y se cocinará en menos de 1 hora.