Receta de auténticos fideos picantes

Cuatro

Condimentos

Aceite

Cebolletas

Cilantro

Carne

Pimiento verde

Sal

Vinagre

Ají

Pimienta de Sichuan

Camarones secos pequeños

Pasta espesa de frijoles

Pasos para hacer fideos picantes

1.

Amasar harina, sal, aceite y la cantidad adecuada de agua Forme una masa (ligeramente dura), use el cuarto engranaje de la prensa de masa para presionarla en láminas de masa y use un cuchillo para cortar en láminas anchas.

2.

Después de que el agua hierva, agrega los trozos de masa. Cuando los trozos de masa floten y hiervan, sácalos y ponlos en un recipiente frío.

3.

Según los ingredientes de casa, pimiento verde picado, carne picada, cilantro picado, cebolla verde picada, pasta de judías, pimiento rojo, pimienta de Sichuan en grano, gambas secas. Poner un poco de aceite en la olla, sofreír el pimiento rojo y los granos de pimienta de Sichuan, sacarlos, dejarlos enfriar y luego molerlos hasta convertirlos en polvo. Sofreír la carne de cerdo picada, el pimiento verde, la cebolla verde picada y la pasta de frijoles en aceite base, agregar la cantidad adecuada de agua (mejor si hay caldo) y llevar a ebullición.

4.

Finalmente añade sal, gambas secas, cilantro, pimienta y pimienta de Sichuan en grano y vierte en el bol de fideos. Puedes agregar más vinagre si lo deseas.