¿Puedo comer tomates verdes después de freírlos?

El contenido de solanina en los tomates verdes es muy bajo, muy inferior al de las patatas. Incluso si el contenido de solanáceas en los tomates se calculara basándose en el contenido máximo de patatas (0,01), para alcanzar la dosis tóxica oral (0,2 g), la gente tendría que comer 2 kilogramos de tomates verdes a la vez. Esto no sucede en circunstancias normales. Pocas personas pueden comer 2 kilogramos de tomates a la vez. Por tanto, podemos sacar una conclusión preliminar: en circunstancias normales, comer uno o dos tomates verdes inmaduros no provocará intoxicación. A medida que los tomates maduran, el contenido de solanina en los tomates será cada vez menor, por lo que comer tomates rojos maduros no provocará intoxicación.

Sin embargo, debido a que los tomates verdes contienen factores tóxicos, muchas personas todavía tienen un poco de miedo. Se recomienda que al comer tomates verdes, lo mejor sea comerlos en un cárter de aceite a más de 170 grados, porque la solanina se descompondrá y perderá su toxicidad a temperaturas superiores a 170 grados. Por supuesto, la solanácea reaccionará con el vinagre para producir productos no tóxicos, utilizando el principio de "neutralización ácido-base", por lo que al freír tomates verdes, agregar un poco de vinagre puede garantizar que se reduzca el contenido de solanácea, lo que la hace más confiable para comer.