¿Qué tipos de carne de pato hay? ¿Cuáles son sus características de apariencia y rendimiento de producción?
(1) El pato pekín se originó en Beijing y es la mejor raza de pato para carne del mundo y se ha extendido por todo el mundo. El pato Pekín tiene una cabeza grande, cuello grueso y longitud media; su cuerpo es rectangular, con un pecho frontal prominente, un dorso ancho y plano, un esternón largo y recto y pequeñas alas adheridas a ambos lados del cuerpo; las plumas de la cola son cortas y hacia arriba, y el pato macho tiene de 2 a 4. La raíz significa que las plumas están curvadas hacia atrás, las patas son cortas y las patas palmeadas son anchas; El pato de Pekín tiene plumas blancas con un ligero brillo blanco lechoso, su pico, espinillas y patas palmeadas son de color naranja o rojo anaranjado y sus ojos son de un gris azulado iridiscente. El pato pekinés no sólo tiene un excelente rendimiento de producción de carne, sino que también tiene una alta producción de huevos, con una producción anual de más de 200 huevos. La raza hembra, cuidadosamente cuidada, produce 240 huevos al año, con un peso de unos 90 gramos y una cáscara blanca. La madurez sexual es aproximadamente a los 180 días de edad. Cuando la proporción de apareamiento macho-macho es de 1:5, la tasa de fertilización de los huevos fertilizados alcanza más del 90% y la tasa de eclosión de los huevos fertilizados alcanza entre el 80% y el 90%. Después de la reproducción, el peso de los patitos recién nacidos de la serie Z1 es de 63 a 65 g, de 1,05 a 1,10 kg a las 3 semanas de edad y de más de 2,9 kg a las 7 semanas de edad. Cada kilogramo de aumento de peso consume 3,2 kg de alimento compuesto. Los patos híbridos interlineales pesan más de 3 kilogramos cuando tienen 7 semanas de edad y consumen de 3,0 a 3,1 kilogramos de alimento por kilogramo. El hígado de pato pekín tiene un buen rendimiento. Después de 2 a 3 semanas de engorde, el peso del hígado puede alcanzar de 300 a 400 gramos.
(2) El pato Cherry Valley es un pato a juego que es un cruce entre patos de Pekín y patos de lana blanca de Cherry Valley Farm en el Reino Unido. China importó L2, SM y variedades relacionadas de patos de esta granja. Guangdong introdujo la generación comercial L2 para la cría de prueba en 1980, la generación parental L2 al año siguiente, la generación parental de pato súper carnoso SM de Sichuan en 1985 y el pato reproductor ancestro SM de la ciudad de Mianyang, Sichuan, en 1992. Sichuan Mianying Duck Breeding Co., Ltd. se estableció conjuntamente con Cherry Valley Company, y se estableció Cherry Valley SM Super Meat Duck Ancestor Breeding Farm.
La apariencia del pato Cherry Valley es aproximadamente la misma que la del pato Pekín, pero la parte inferior del cuerpo es ligeramente más ancha. El pato macho tiene una cabeza grande, cuello grueso y patas cortas. Los patos machos adultos tienen plumas blancas y algunos patos tienen plumas negras esporádicas; sus picos son de color amarillo anaranjado, con una pequeña cantidad de carne roja.
Los padres de los patos de súper carne Cherry Valley SM son patos reproductores de 26 semanas de edad y que pesan 3,1 kg. Cada pato hembra pone alrededor de 220 huevos en 40 semanas y el peso del huevo es de 80 a 85 gramos. Las cáscaras de los huevos son en su mayoría blancas y algunas de color azul claro. Cada pato hembra puede nacer alrededor de 178 patitos en 40 semanas. El pato de carne comercial de 49 días tiene un peso vivo de 3,3 kg, una tasa de sacrificio por evisceración del 72,55% y una relación alimento-carne de 2,6:1.
(3) Los patos Gaudí son seleccionados y criados por la Australian Gaudi Company introduciendo patos Pekín y patos hembra híbridos entre patos Pekín y patos Esbrae. La apariencia es similar al pato pekinés. Los padres dieron a luz a los patos cuando tenían 26 semanas. Estas hembras pesan 2,85 kilogramos al nacer y ponen alrededor de 230 huevos al año. El peso medio de los huevos es de 88 gramos y la cáscara del huevo es blanca. Cuando la proporción de apareamiento macho-macho es de 1:5, la tasa de fertilización alcanza más del 90% y la tasa de eclosión de los huevos fertilizados es aproximadamente del 85%. Cada pato hembra proporciona alrededor de 160 patos comerciales al año, y el peso vivo de los patos comerciales de 49 días es de 3,0 kg. La tasa de preparación (cabeza y patas) es del 79,7% y la relación alimento-carne es de 2,9 a 3.
(4) El pato Lijia es una especie de pato de carne criado en Dinamarca. La tasa de puesta de huevos de las patos hembras a las 25 semanas de edad es del 5% y puede alcanzar el 87% durante el período pico de puesta de huevos. En promedio, cada pato hembra pone 206 huevos en 40 semanas, con un peso de 85 gramos. El pato de carne comercial pesa 2,91 kg a las 7 semanas de edad y la relación alimento-carne es 2,95:1.
(5) El pato nudoso también se llama pato almizclero y en China se le conoce comúnmente como pato real. Originaria de las zonas tropicales de América del Sur y Central, Francia cría el mayor número de patos en el extranjero, representando alrededor del 80% del número total de patos, y Hungría también cría muchos. La provincia de Fujian tiene una larga historia de cría en China y la cría se practica en las provincias costeras del sureste. Recientemente, la provincia de Sichuan introdujo los patos Cremo de la empresa francesa Cremo.
La apariencia del pato con cabeza de tumor es más ancha por delante y más estrecha por detrás, con el cuerpo al nivel del suelo, un pico corto y estrecho, y tumores de piel rojos o negros en la base y alrededor. los ojos, por lo que el desarrollo de los patos machos es mayor que el de las hembras. Hay una hilera de plumas verticales en la parte superior de la cabeza, que se mantienen erguidas cuando se estimulan. Tiene una cabeza grande, un cuello grueso y corto, un pecho ancho y plano, un abdomen poco desarrollado y una cola larga, las plumas del ala principal llegan hasta la cola, tiene cierta capacidad de vuelo y sus patas son cortas y gruesas; .
Los patos machos emiten un olor almizclado durante la temporada de reproducción, por lo que también se les llama patos almizcleros. El color del pelaje del pato Knob es principalmente blanco y negro. Las plumas de los patos de cabeza negra son de color verde oscuro; la carne del pico es roja con manchas negras; los tumores de la piel son de color negro rojizo; las iridiscencias de los ojos son de color amarillo claro; las tibias y las membranas son en su mayoría negras; El pico de los patos de plumas blancas con tumores es rosado, los tumores de la piel son de color rojo brillante, la iridiscencia de los ojos es de color gris claro y las tibias y las telarañas son de color amarillo. Las hembras ponen huevos en 180 a 210 días, con una producción anual de 80 a 120 huevos. Los patos de alto rendimiento pueden alcanzar de 150 a 160 huevos. Los huevos pesan de 70 a 80 gramos y tienen cáscaras blancas. Cuando la proporción de apareamiento macho-macho es de 1:6-8, la tasa de fertilización es del 85-94%, la tasa de eclosión de los huevos fertilizados es del 80-85% y el período de incubación es de 35 días. Existe una gran diferencia en el peso corporal entre machos y hembras de pato real. A las 8 semanas, el primero pesaba 3,0 kilogramos y el segundo sólo 2,0 kilogramos, una diferencia del 50%. El peso promedio a las 10 semanas de edad es de 2,86 kg (pato real macho 3,55 kg, pato real hembra 2,17 kg) y la relación alimento-carne es 3,09:1. La tasa de crecimiento se ralentiza después de 10 semanas.
Los patos híbridos distantes entre diferentes géneros se producen cruzando un pato macho y una pato hembra, y se denominan patos semi-muscovy o patos semi-muscovy. Los patos criollos crecen rápidamente, tienen una alta tasa de conversión alimenticia, buena calidad de carne y una gran capacidad antiestrés. El pato criollo es un cruce entre un pato jorobado macho y una hembra de pato pekín. El peso medio a las 8 semanas de edad es de 2,65438 ± 0,6 kg. Las pechugas y las patas de los patos con cabeza tumoral están bien musculosas y representan aproximadamente el 30% del total de evisceración, y el contenido de proteína muscular alcanza entre el 33% y el 34%. El hígado graso del pato nudoso también da buenos resultados. Un pato con cabeza tumoral de 10 a 12 semanas de edad alimentado durante 2 a 3 semanas tendrá un peso de hígado graso de 300 a 353 g. En comparación con los patos domésticos, los patos con cabeza tumoral son más resistentes a la alimentación, tienen menos patos muertos y tienen una mejor calidad del hígado graso. Dado que la capacidad reproductiva de los patos domésticos es mayor que la de los patos nudosos, se puede obtener más descendencia cruzando con patos nudosos que se han utilizado ampliamente en la producción de hígado graso.