¿Qué es mejor, el vino de morera o el vino?
Tanto el vino de morera como el vino son mejores
El vino tinto generalmente se refiere al vino elaborado con uvas, mientras que el vino de morera se elabora con frutas de morera. Las materias primas son diferentes. Es mejor que el otro, pero en términos de madurez y estandarización de la tecnología, el vino obviamente tiene más ventajas y el precio del vino importado ahora también es muy bajo y se puede comprar por más de 30 yuanes.
Cómo hacer vino de morera:
(1) Trituración: use una trituradora para triturar la fruta y ponga el jugo en el tanque. También puede exprimir el jugo y fermentar. con el jugo.
(2) Ingredientes: Ajuste el contenido de azúcar a 220 g/l, bisulfito de potasio (K2S2O5) 40-100 g/tonelada y revuelva uniformemente. Agregue el líquido de levadura cultivada vigorosamente 3-5.
(3) Fermentación principal: La temperatura se controla a 20-26 °C y la fermentación comienza después de unas horas. En la etapa inicial de la fermentación (1-2 días), se agita una vez al día. y el tiempo de fermentación se controla en 5 días. Separar el residuo de piel inmediatamente después de la fermentación.
(4) Separación y posfermentación: utilice un equipo de filtro prensa de placa y marco para separar los residuos de la piel del líquido de fermentación, exprima los residuos de la piel y controle el tiempo de posfermentación para que se complete en aproximadamente 10 días, con un contenido de azúcar residual inferior a 0,4 como punto final.
(5) Envejecimiento: después de la fermentación, la concentración de dióxido de azufre se puede ajustar adecuadamente y lo mejor es almacenarlo en un tanque lleno sellado.
(6) Tras su elaboración conservar durante 1-3 meses antes de filtrar, embotellar y salir de fábrica.
Cómo hacer vino:
1. Lavar las uvas y remojarlas en agua ligera con sal durante dos horas (quitar las uvas podridas y caídas, esto es para quitar la piel de la uva). Pesticidas y otras sustancias nocivas, las uvas con piel dañada no deben usarse para hacer vino, porque temen que el agua salada penetre en la pulpa durante el remojo, afectando la calidad del vino;
2 Enjuagar nuevamente con agua limpia y luego escurrir el agua;
3. Triturar las uvas pasas y ponerlas en un recipiente. El proceso de fermentación dura aproximadamente una semana (18-25 grados centígrados), dependiendo. dependiendo de la temperatura local, y puede ocurrir en áreas de alta temperatura. Se puede realizar en 2-3 días y la fermentación se completará cuando los hollejos hayan flotado por completo y ya no produzcan burbujas. >4. Revuelva y agregue el azúcar. Después de triturar, agregue el primer azúcar (jugo de uva) 24 horas después (5-7 en peso, agregue la segunda cantidad de 5-7 azúcar al cuarto día), desde la primera adición de azúcar. hasta el final de la fermentación en el séptimo día, revuelva una vez cada mañana y tarde, agregue las pieles de uva flotantes al jugo para asegurar una fermentación completa.
5. , puede prepararse para la filtración, generalmente alrededor de 8 días, atar la gasa en forma de bolsa y luego verter el líquido del vino lentamente, luego envolver las pieles y semillas de uva restantes en una gasa y exprimir el jugo restante en el líquido del vino;
6. El líquido del vino en este momento está un poco turbio, sellarlo y dejar reposar (aproximadamente una semana).
7. (una clara de huevo por 10 libras de líquido de vino, revuelva las claras vigorosamente durante unos 15 minutos, hasta que se vuelva espumosa), el líquido del vino puede ser más claro, déjelo reposar un rato, el vino se volverá claro y estará listo para beber. .