Cómo hacer piel de tofu, un snack especial en Wuhan

Ingredientes: semillas secas, carne magra (un poco más), carne grasa, champiñones, arroz glutinoso, harina blanca, huevos.

Pasos de preparación:

1. Semillas secas, carne magra, carne grasa, hongos shiitake (también puedes agregar un poco de mostaza si está disponible, pero asegúrate de eliminar el sabor salado. el sabor será más fresco), cortarlos todos en trozos pequeños, luego poner los trozos cortados en la olla y sofreír, agregar aceite (un poco más), salsa de soja, glutamato monosódico, un poco de sal y reservar.

2. Lavar el arroz glutinoso y cocinarlo al vapor a fuego alto. Recuerda no utilizar demasiada agua para cocinar el arroz glutinoso al vapor. Si no se cuece al vapor con agua, el agua apenas cubrirá el arroz; de lo contrario, el arroz glutinoso no tendrá energía. Cocine al vapor y reserve.

3. Añade agua a la harina blanca y forma una pasta. Cuando llegues a los palillos, puedes levantar la pasta y agregar un poco de sal para usarla más tarde.

Método:

Añadir la cantidad adecuada de aceite a la olla, mezclar bien y calentar a fuego medio;

Luego esparcir la masa sobre la olla y amasar. conviértalo en masa, asegúrese de esparcirlo uniformemente Extiéndalo y reduzca el fuego a bajo;

Rompe un huevo en la olla, ábrelo y pégalo sobre la masa para que la pasta se mantenga uniforme;

Cuando los huevos estén ligeramente solidificados, añadir el arroz glutinoso cocido, alisarlo (más pequeño que el diámetro interior de la masa), aplanarlo y cambia el fuego a medio;

Espolvorea el condimento preparado en el paso 1 encima;

Luego voltea toda la piel del huevo (con ayuda de un plato plano o la tapa de una olla) , con la piel arriba y el relleno abajo, envuélvelo ligeramente; caliéntalo ligeramente y ya está listo para servir.

Esta es una práctica común. Por lo general, el exterior se corta en trozos pequeños y se les da la vuelta uno por uno, por lo que la piel de tofu en la foto es un bocadillo civil típico. Por lo tanto, el restaurante más caro del piso de arriba puede no ser necesariamente delicioso. La preparación de la piel de tofu es simple y el sabor se puede encontrar en todas partes en Wuhan y no es muy diferente, pero aún así me gusta comerlo recién cocido y caliente.

Cómo hacer piel de tofu de Wuhan

Materia prima:

Media libra de harina, colador, leche de soja cocida, 1 bolsa de salsa de fideos dulce ( Liubiju), 1 cabeza entera de tubérculo de mostaza, media libra de relleno de cerdo, 3 huevos, 1 libra de arroz glutinoso, paño de cocina, media libra de guisantes frescos, 1 brote de bambú fresco de invierno, 6 hongos shiitake secos, cebollas verdes, etc. .

Práctica:

1. Remojar el arroz glutinoso y cocinar al vapor durante 20 minutos.

2. Poner la carne picada en el aceite caliente, añadir la cebolla picada y el jengibre y sofreír, añadir la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de fideos dulces y el caldo mágico de cocina, sofreír. y servir.

3. Cortar en dados los brotes de bambú frescos de invierno y blanquearlos, cocinar los guisantes, agregar la carne picada, mezclar la harina con la leche de soja hasta formar una pasta y dejar reposar durante 1 hora.

4. Poner aceite en una sartén o sartén, añadir 2 cucharadas de masa y esparcirla en las tortitas.

5. Batir los huevos y verterlos sobre el bizcocho.

6. Dar la vuelta al bizcocho, esparcir uniformemente el arroz glutinoso sobre la superficie del bizcocho mientras esté caliente y espolvorear uniformemente con la carne picada preparada, la mostaza y las cebolletas.

7. Extender el bizcocho en forma cuadrada, cortarlo en cuatro trozos y medio, darle la vuelta y sofreír.

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