¿Cómo hacer deliciosa la tarta de queso con castañas?
10 castañas en agua con azúcar
Dos trozos de chocolate base Qifeng
Crema de castañas
250 gramos de mermelada de castañas
100 gramos de nata
5-10 gramos de ron
Pasta de queso
200 gramos de queso crema
20 gramos de azúcar
60g de leche
10g de gelatina
Decoración superior:
120g de mantequilla
Adecuada cantidad de lámina de oro
Pasos de práctica
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Cortar 1,10 castañas en agua azucarada en dados y reservar.
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2. Parte de crema de castañas: Desmenuzar ligeramente 250g de castañas trituradas, añadir varias veces 100g de nata ligera y batir hasta obtener una mezcla homogénea. No importa si hay partículas en el medio. Esto enriquecerá el sabor. Finalmente agregue 5-10 g de ron y revuelva uniformemente.
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3. A continuación, haz la pasta de queso: pon 60 g de leche en una olla pequeña y caliéntala a 50 ℃. Apague el fuego, agregue 10 g de gelatina blanda y revuelva uniformemente.
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4. Añade 20g de queso crema ablandado a 20g de azúcar fina y bate hasta que quede suave. Agrega la mezcla de leche del paso anterior unas cuantas veces y reserva.
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5. Añade la pasta de queso a la crema de castañas varias veces y revuelve uniformemente. La pasta de queso de castañas está lista.
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6. Coloque un trozo de pastel en el fondo de un aro de mousse cuadrado de 6 pulgadas, vierta 1/3 de la pasta de queso de castaña, alíselo ligeramente y espolvoree con semillas de castaña. Agregue 1/3 de la pasta de queso y coloque un trozo de pastel (¡el trozo del medio se puede empalmar!)
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7. Vierte el resto de la pasta de queso de castañas, alisa la superficie y refrigera durante 2 horas.
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8. Sacar el sorbete, untar con nata fresca, poner el resto de castañas confitadas y decorar con papel de aluminio. Hazlo.