Algunas personas dicen que el arroz sobrante se puede comer, mientras que otras dicen que no se puede comer.

La gente en la industria del cuidado de la salud dice que no se pueden comer las sobras. Pero surge la pregunta: ¿se consideran sobras toda la comida de la noche a la mañana directamente en el bote de basura? La salud de los demás en realidad no es saludable debido a los rumores. Por supuesto, las opiniones de los expertos deben basarse en hechos. El siguiente artículo le ayudará a comprobarlo con claridad.

¿Se pueden comer verduras de la noche a la mañana?

Creo que la tercera tía en casa dijo que el contenido de nitrito en esta verdura de la noche a la mañana puede causar cáncer fácilmente. La sexta abuela dijo que las verduras de la noche a la mañana pueden. Se los comió, y se los comió todos. Durante muchos años, mi octava tía dijo que no se enfermaría si no estaba limpia y comía, pero estaba muy confundida sobre a quién escuchar.

Para descubrir qué es la comida nocturna y qué tan dañina es, investigadores de un laboratorio de la Universidad de Zhejiang decidieron realizar un estudio exhaustivo. Invitaron a chefs de restaurantes higiénicos a cocinar cuatro platos caseros clásicos: verduras salteadas, huevos revueltos con puerros, cerdo estofado y carpa cruciana estofada para estudiar seriamente el problema de salud de los platos nocturnos, que se ha debatido incesantemente en el círculo de amigos.

A continuación, echemos un vistazo más de cerca a cuánto tiempo se han dejado los platos fuera antes de que puedan considerarse platos nocturnos no comestibles.

Primero, los cuatro platos se dividen inmediatamente en cuatro porciones después de ser cocinados, se colocan en loncheras desechables, se envuelven en film transparente y luego se guardan en el frigorífico a 4°C.

Después de dejarlo media hora

Media hora después de dejar la olla, los resultados de las pruebas de los tres platos: verduras fritas, revuelto de puerros y cerdo estofado demostraron que el contenido de nitritos no superó el nivel en nuestro país el valor límite máximo de las "Normas de Límites de Contaminantes en Alimentos". Sin embargo, el contenido de nitritos en la carne de cerdo estofada es mayor que el de los huevos revueltos con puerros y verduras fritas.

A este respecto, el experimentador afirmó que los platos de carne generalmente añaden más condimentos que las verduras. Los propios condimentos contienen nitratos. Estos nitratos son convertidos en nitritos por los microorganismos, lo que hace que la carne de cerdo estofada contenga un mayor contenido de nitritos.

Resumen de las sobras de media hora:

Aunque sólo fue media hora, la carne aún estaba caliente y quedó condenada a la suerte de "sobras". Si quieres comer sano, también puedes cocinar la carne un poco más ligera y tener cuidado de no cocinar demasiada carne a la vez.

Déjalo durante 6 horas.

Pasadas las 6 horas, será casi el tiempo entre el almuerzo y la cena. Es común que muchas personas mayores o familias con dos ingresos cocinen platos al mediodía en sus días libres y los coman por la noche.

El experimentador abrió el frigorífico y sacó las verduras fritas, los huevos revueltos con puerros, el cerdo estofado y el carpa cruciana estofada que tenían la etiqueta "6 horas", luego los metió en el microondas y los calentó a fuego medio- Calienta a fuego lento durante 1 minuto. Los platos todavía lucen recién salidos del microondas.

Los experimentadores midieron el contenido de nitrito de estos platos y descubrieron que el contenido de nitrito en las sobras aumentó después de 6 horas. Las verduras fritas aumentaron un 16% y los huevos fritos con puerros aumentaron un 16%. el nitrito en la carne de cerdo estofada aumentó un 6% y el de la carne de cerdo estofada aumentó un 70%. Entre ellos, el contenido de nitrito en la carne de cerdo estofada ha excedido el límite estándar de "3 mg/kg de carne" en los "Estándares de límites de contaminantes en los alimentos" nacionales.

Resumen de las sobras de seis horas:

La carne de cerdo estofada se ha convertido en un plato “sobrante” magnífico. Aunque todavía parece fresco, las bacterias han contaminado su delicioso sabor. alimento.

Déjalo durante 18 horas.

Después de las 18 horas, el experimentador sacó del frigorífico cuatro platos con la etiqueta "18 horas", los calentó en un horno microondas y los probó. . Los resultados de las pruebas encontraron que el contenido de nitrito en las verduras fritas aumentó de manera muy significativa, un 443% más que en 6 horas, la carpa cruciana estofada aumentó un 54%, los huevos revueltos con puerros aumentaron un 47% y el contenido de nitrito en la carne estofada no cambió. mucho.

De este experimento, se puede ver que cuando los platos nocturnos se colocan al mediodía del día siguiente, el contenido de nitrito de las verduras fritas, la carne de cerdo estofada y la carpa cruciana estofada supera el estándar nacional.

Resumen de las sobras de 18 horas:

A excepción de los huevos fritos con puerros, nadie se salvó. Esto se debe a que los puerros, al igual que la cebolla y el ajo, tienen efectos antibacterianos, lo que alivia el efecto. El problema de las sobras hasta cierto punto. La situación del deterioro de las verduras. Por lo tanto, comer más cebollas y ajos puede matar las bacterias, ¡y parece que no es infundado!

Déjalo durante 24 horas

Después de casi 24 horas desde que se cocinaron los cuatro platos, el experimentador sacó del frigorífico el último lote de 4 platos con la etiqueta "24 horas". Cada plato se calentó en un horno microondas para realizar pruebas.

Los resultados de las pruebas encontraron que, en comparación con las 18 horas, el contenido de nitrito de los cuatro platos siguió aumentando significativamente y todos excedieron los estándares límite de los "límites de contaminantes en los alimentos".

Los experimentadores dijeron que después de 24 horas, los microorganismos descompusieron una gran cantidad de compuestos proteicos, lo que provocó la conversión de nitrato en nitrito.

Más información

Estudios anteriores han descubierto que la ingestión de 3 gramos de nitrito puede provocar intoxicación y muerte. El nitrito puede oxidar la hemoglobina baja en hierro en la sangre, forma metahemoglobina y pierde oxígeno. -Función de transporte, que provoca hipoxia tisular e incluso la muerte. El consumo prolongado puede provocar cáncer de esófago, cáncer gástrico, cáncer de hígado, cáncer colorrectal y otras enfermedades. La ingestión de 0,2 a 0,5 gramos en adultos puede provocar intoxicación. Puede resultar fatal, en pocas palabras, a partir de ahora cocinar según la cantidad y no dejar sobras.

Comer durante la noche es perjudicial para la salud

Lista negra de alimentos durante la noche

1. Come solo marisco fresco

Los peores alimentos para comer durante la noche Ninguno distintos de los productos del mar. El pescado y los mariscos son propensos a producir productos de degradación de proteínas después de dejarlos durante la noche, lo que puede dañar las funciones del hígado y los riñones. Especialmente en el caso de los camarones, cangrejos y otros productos del mar carrile, hay varias bacterias y sustancias putrefactas en sus intestinos y estómagos. Si no se matan y se cocinan inmediatamente, ¡probablemente sean alimentos podridos de adentro hacia afuera!

2. Tremella fucii no se puede comer de la noche a la mañana

Debido a que tanto la tremella cultivada en interiores como la tremella cultivada en la naturaleza contienen más nitratos. Con el tiempo, el nitrato se reducirá a nitrito bajo la temperatura. descomposición de bacterias.

3. No comas verduras de hoja que se hayan dejado toda la noche

Generalmente, las verduras de tallo y hoja tienen el mayor contenido de nitratos, los melones y las hortalizas tienen niveles ligeramente más bajos, y las raíces y coliflores. están en el medio.

Por lo tanto, si compras distintos tipos de verduras a la vez, debes comer primero los tallos y las hojas, como la col china, las espinacas, etc. Si tienes pensado cocinar más platos para comer calientes al día siguiente, debes intentar cocinar menos verduras de tallo y hojas y elegir verduras de melón.

6. Tenga cuidado al tomar sopa de la noche a la mañana

Hervir la sopa lleva tiempo, por eso la gente suele hervir una olla grande y beberla lentamente, pero el resto de la sopa se deja en un recipiente de aluminio o acero inoxidable. Olla de acero durante mucho tiempo, propensa a reacciones químicas y a la precipitación de sustancias nocivas. Se recomienda no agregar sal u otros condimentos a la base de la sopa. Utilice una cuchara limpia para sacar la sopa que desea tomar ese día, si no puede terminarla, lo mejor es ponerla en un vaso o cerámica. recipiente y guárdelo en el frigorífico.

7. No comas alimentos estofados durante la noche

Para prevenir intoxicaciones alimentarias, no comas alimentos estofados durante la noche en primavera y verano. Los expertos en alimentación recuerdan que ni siquiera los alimentos que se guardan en el frigorífico son absolutamente "seguros". El moho y las bacterias psicrotróficas pueden reproducirse fácilmente en el frigorífico.