¿Cuál es la fórmula química del ácido cítrico? ¿Cuáles son los usos del ácido cítrico?
Fórmula química: HOOCCH?C(OH)(COOH)CH?COOH
Usos principales: utilizado en especias o como acidificante en bebidas, y utilizado como compuestos polivalentes en alimentos y medicinas. Los agentes quelantes también son intermediarios químicos.
El jugo de limón contiene una gran cantidad de ácido cítrico. El ácido cítrico se combina con iones de calcio para formar un complejo soluble, que puede aliviar el efecto de los iones de calcio sobre la coagulación sanguínea y puede prevenir y tratar la presión arterial alta y el miocardio. infarto. Por lo que puede tener efecto anticoagulante.
El ácido cítrico es un ácido orgánico importante, también conocido como ácido cítrico. Es un cristal incoloro, que a menudo contiene una molécula de agua cristalina, es inodoro, tiene un fuerte sabor amargo y es fácilmente soluble en agua. Su sal de calcio es más soluble en agua fría que en agua caliente. Esta propiedad se utiliza a menudo para identificar y separar el ácido cítrico. El ácido cítrico anhidro se puede obtener controlando la temperatura adecuada durante la cristalización.
Información ampliada:
A temperatura ambiente, el ácido cítrico son cristales translúcidos incoloros o partículas blancas o polvo cristalino blanco. Es inodoro y extremadamente ácido. En aire húmedo Ligeramente delicuescente.
Puede existir en forma anhidra o monohidrato: cuando el ácido cítrico cristaliza en agua caliente, se forma anhidro; cuando cristaliza en agua fría, forma monohidrato. Cuando se calienta a 78°C, el monohidrato se descompone en anhidro. A 15 grados centígrados, el ácido cítrico también se puede disolver en etanol absoluto.
Además de los productos principales, el caldo de fermentación con ácido cítrico también contiene otros metabolitos y algunas impurezas, como ácido oxálico, ácido glucónico, proteínas, sustancias coloidales, etc. La composición es muy compleja y debe ser procesada. mediante métodos físicos y químicos.
La mayoría de las fábricas todavía utilizan la neutralización del carbonato cálcico y la acidólisis del ácido sulfúrico para extraer el ácido cítrico. Además, el método de extracción, el método de electrodiálisis y el método de intercambio iónico también se han utilizado con éxito para extraer ácido cítrico.
Enciclopedia Baidu - Ácido Cítrico