¿Es el aceite de oliva apto para cocinar a altas temperaturas?
Al cocinar con aceite de oliva, la temperatura no debe superar los 120°C, y no se permite esperar a que suba la temperatura del aceite antes de freír para evitar que las altas temperaturas destruyan el ácido oleico, algunos antioxidantes y vitaminas. , por lo que aún es mejor cocinar a baja temperatura.
Si se trata de ensalada fría, ensalada, mojar pan, mojar en olla caliente, beber directamente, hacer sopa o untar directamente después de cocinar, debes elegir aceite de oliva virgen para mostrar mejor su ligera fragancia. Si no estás acostumbrado al sabor del aceite de oliva, puedes licuar vinagre en una proporción adecuada para mejorar el sabor y diluir la concentración de aceite.
Si utilizas fritura, sofrito o fritura al estilo chino, puedes optar por aceite de oliva refinado, porque aunque su sabor y calidad no son tan buenos como el aceite de oliva virgen, tiene buenas propiedades nutricionales. valor y es mucho más barato. Además, los alimentos cocinados con aceite de oliva tienen un sabor único y no tendrán la sensación grasosa después de cocinarlos con aceite común.
Además, el aceite de oliva también es una buena opción para marinar y hornear. Marinar en aceite de oliva puede penetrar fácilmente en la comida, aportando el sabor de la marinada. El sabor horneado del aceite de oliva cuando se aplica al pan o a los postres es muy diferente al sabor de la mantequilla. También puedes verter una cucharada de aceite de oliva al cocinar para que el arroz quede más fragante y lleno de granos.
Fijate en estos cuatro puntos a la hora de elegir el aceite de oliva.
1. Valor de acidez: Generalmente, los productos habituales estarán marcados con el valor de acidez. El índice de acidez del mejor aceite de oliva no supera 1 y el índice de acidez del aceite de oliva comestible no supera 3,3.
2. Busca la palabra "ExtraVirgin" (o "virgen extra"), que es el mejor aceite de oliva en el idioma inglés.
3. Fíjate en el lugar de origen: El lugar de origen es uno de los factores importantes que determina el precio. Los principales países productores de aceite de oliva del mundo se concentran a lo largo de la costa mediterránea, siendo España, Italia y Grecia los tres mayores países productores y exportadores de aceite de oliva del mundo. Generalmente, el aceite de oliva importado de estos tres países tiene mejor calidad y mayor precio.
4. Fíjate en el color: Generalmente, el color del aceite de oliva va del amarillo claro al amarillo verdoso. Cuanto más brillante sea la calidad, mejor; cuanto más nubosa, mejor.