¿Cómo cocinar cangrejos nadadores y cangrejos peludos?
Cangrejo nadador coreano
Ingredientes: kimchi, cebolla rallada.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, vino de cocina.
Práctica:
1) Matar el Portunus trituberculatus, lavarlo, cortarlo en trozos y cortar los pepinillos en rodajas.
2) Poner los cangrejos nadadores y el kimchi en un plato, añadir un poco de agua, sal, glutamato monosódico y vino de cocción.
3) Envolver el cangrejo nadador en film transparente, cocinarlo en el microondas, sacarlo, espolvorear con cebolla verde rallada y verter aceite caliente.
Cangrejo frito picante:
Ingredientes: cangrejo de carne viva, gajos de chile seco, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, gajos de cebolla verde, sal refinada, pimienta, vino para cocinar, seco Almidón fino, salsa de mariscos, polvo a punto de agua, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite de pimienta, aceite refinado, sopa fresca.
Proceso de producción:
(1) Retirar el caparazón del vientre y el ombligo de los cangrejos de carne viva, limpiar los órganos internos y las branquias, sacrificar las puntas de las patas y los bordes del caparazón, lavar y córtelo en ocho trozos, agregue la cantidad adecuada de sal refinada y mezcle con el vino de cocción.
(2) Poner la olla a fuego alto, calentar el aceite refinado al 50% de temperatura del aceite, luego pegar almidón fino seco a las incisiones de los trozos de cangrejo, ponerlos en la cacerola de aceite y freír hasta que cocido (cangrejos Las cáscaras se cocinan al mismo tiempo).
(3) Agregue aceite a la olla, caliente a una temperatura del 40% del aceite, agregue los nudos de chile seco, saltee el pimiento hasta que esté fragante, agregue la sopa fresca, cocine por un tiempo, luego agregue el jengibre, la cebolla, el ajo, cangrejo de mar, finalmente agregue sal refinada, vino de cocción, salsa de mariscos y esencia de pollo, cocine por unos 2 minutos, espese con agua y almidón y finalmente agregue aceite de sésamo, aceite de pimienta de Sichuan y aceite de pimienta de Sichuan y saltee uniformemente.