Introducción a los métodos de captura y limpieza del bagre.
2. Al cabo de dos o tres días, la comida del bagre se habrá vaciado. Retire el bagre y tírelo con la cabeza hacia abajo sobre una tabla de cortar o un fregadero. Aplastarlo puede hacer que el bagre se desmaye y reduzca su resistencia. Si el bagre no se desmaya después de caer, se recomienda golpearlo directamente en la cabeza con el dorso del cuchillo para que se desmaye.
3. Después de que el bagre se desmaye, gire el vientre del bagre hacia arriba, coloque dos dedos en las branquias del bagre y ábralas. Luego usa tus manos en las branquias del pez para ejercer fuerza fácilmente. Simplemente retuerce la columna vertebral del bagre. Romper las branquias asfixiará al bagre, mientras que torcer la columna evitará directamente que el bagre controle su cuerpo y evitará su lucha instintiva. Después, puedes destripar el pescado y desechar las entrañas.
4. Si compras pescado para matar en el mercado o matas bagre en casa. Todos deben prestar atención a la limpieza. Al limpiar se deben eliminar las branquias, la congestión, la grasa y la membrana negra del bagre. Estos residuos contienen un fuerte olor a tierra, que afectará especialmente el sabor si no se eliminan.
5. Además de eliminar lo anterior, también es necesario eliminar la mucosidad de la superficie corporal del bagre. Puedes espolvorear algunos granos de sal en la superficie del bagre y luego aplicarlos uniformemente por todo el bagre para darle un masaje en todo el cuerpo. La sal eliminará la mayor parte de la baba del bagre.
6. Si sientes que usar sal para eliminar la mucosidad no es completo. Puedes volver a frotar el bagre con harina o almidón. Especialmente algunos rincones, no los dejes ir. Luego enjuague con agua limpia. Se elimina la mucosidad de la superficie del bagre. Cuando cocine bagre, recuerde agregar un poco de vino de cocción, que también puede eliminar eficazmente el olor a pescado.