¿Alguien sabe cómo hacer pollo estofado? Y cómo cocinar anguila. ¡Gracias a todos! ! !

Receta de pollo estofado (1)

Materia prima:

1. Ingredientes: 500 gramos de pollo fresco, 100 gramos de solomillo de cerdo, endulzado 50 gramos de pimiento y 3 claras de huevo.

2. Condimento: sal refinada, glutamato monosódico, cebollas verdes, rodajas de jengibre, dientes de ajo, salsa de soja, agua de habas en polvo, manteca de cerdo.

Elaboración:

1. Quitar la tapa paraguas del pollo fresco, quitarle la tierra, lavar y cortar en trozos. Retire las semillas de los pimientos morrones y corte 3 cm de tallos. adiós.

Bloques cuadrados. Cortar el ajo.

2. Poner los huevos en un bol y remover, añadir las rodajas de lomo y el agua de haba en polvo, mezclar uniformemente y luego mezclar.

3. Añade manteca de cerdo al wok, caliéntala, añade las rodajas de solomillo, pásalas con una cuchara y escurre el aceite con un colador.

Luego deja que el aceite siga calentándose hasta que esté al 50% caliente, deja que los trozos de pollo se desprendan nuevamente y viértelo en un colador para escurrir el aceite.

4. Dejar un poco de aceite residual en la olla. Primero agregue las rodajas de ajo y sofríalas brevemente, luego agregue las rodajas de jengibre, las cebollas verdes y los pimientos morrones.

Sofríe en rodajas, luego agrega el pollo, el cerdo, la sal y la salsa de soja, espesa con agua y almidón de habas, vierte la manteca de cerdo cocida en la olla y sirve.

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Receta de Pollo Estofado (2)

Ingredientes: 500 gramos de gallo, media cucharada de cebolla de verdeo picada, 3 cucharadas de aceite para ensalada y media cucharada de jengibre picado.

Condimentos: 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de pimienta en polvo, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de vino de arroz, media cucharadita de vinagre maduro, 10 gramos de sal refinada, 2 cucharaditas de almidón, 1 cucharadita de azúcar, y un poco de glutamato monosódico.

Ejercicio:

1. Retire las vísceras de las tiras de pollo, lávelas, córtelas en trozos pequeños y déjelas marinar con los condimentos durante 30 minutos.

2. Ponga el aceite de ensalada, la cebolla verde picada y el jengibre picado en un plato resistente al calor, saltee a fuego alto durante 2 minutos, vierta los trozos de pollo marinados y continúe cocinando. fuego alto durante 4 minutos.

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Anguila:

1 anguila, 1 pimiento verde y rojo, cantidad adecuada de jengibre rallado y ajo.

Método de elaboración

1. Quitar las espinas y dejar la carne de la anguila (puedes pedir que te la preparen en el puesto de pescado), limpiarla, cortarla en trozos, y agregue el vino de cocción, el jengibre rallado, la sal, la salsa de soya y la pimienta. Mezcle bien la harina y deje marinar en el refrigerador durante 15-30 minutos, lave y corte los pimientos verdes en trozos y reserve; Calentar una sartén con 50% de aceite, sofreír los filetes de anguila hasta que estén medio maduros, retirar y reservar. Agrega un poco de aceite, sofríe el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes, sofríe los pimientos verdes y rojos unas cuantas veces, luego agrega las rodajas de anguila y sofríe juntos, agrega un poco de sal, salsa de soja y azúcar para ajustar el sabor. finalmente añade un poco de aceite de sésamo y sofríe antes de comer.

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Anguila desmenuzada con apio

Ingredientes: anguila desmenuzada, apio, cilantro, azucena y cebolla.

Práctica:

1. Sacrificar la anguila, lavarla y cortarla en tiras. Agregue sal a la anguila desmenuzada y vino de cocción para eliminar el olor a pescado.

2. Pelar y triturar el apio; cortar el cilantro en gajos.

3. Poner el aceite de maní en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregar la anguila desmenuzada y sofreír hasta que esté medio cocida. Agregar el apio rallado, la cebolla verde rallada y el lirio.

4. Calentar la olla y añadir aceite. Después de que el aceite esté caliente, agregue los ingredientes anteriores, vierta el vino de cocción, agregue azúcar, pimienta y sal al gusto, espese, luego agregue los gajos de cilantro y sofría uniformemente.

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Grejos de anguila con especias

Ingredientes: 500 g de anguila fresca y rodajas de jengibre 15 g de dientes de ajo 20 g de granos de pimienta de Sichuan 3 g de anís estrellado 2 rodajas de Sannai 5 g de canela 5 g de clavo 2 g de sal refinada 5 g de vino Shaoxing 15 g de azúcar 5 g de salsa de soja 15 g de glutamato monosódico 3 g de aceite de sésamo 5 g 1000 gramos de caldo de huesos .

Elaboración:

1. Después del sacrificio de la anguila, se retiran las vísceras, la cabeza y la cola, se lava, se corta en trozos de 6 cm de largo y se blanquea en ebullición. Saque la olla con agua; envuelva las rodajas de jengibre, los dientes de ajo, los granos de pimienta, el anís estrellado, el kaempferol, la canela y los clavos en una gasa para hacer una bolsa de especias.

2. Vierta la sopa de huesos en la olla, agregue la bolsa de condimentos, agregue sal refinada, vino Shaoxing, azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico y aceite de sésamo. Después de hervir, agregue los gajos de anguila y marine la anguila. a fuego lento cuando el pescado esté cocido lo sacamos, lo dejamos enfriar, lo ponemos en un plato y lo decoramos ligeramente.

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Grejos de anguila al vapor

Ingredientes: 500 gramos de anguila fresca, 10 gramos de rodajas de jengibre, 30 gramos de cebolla verde, 10 gramos de pimiento rojo en polvo, 10 gramos de ajo en polvo, 10 gramos de sal refinada, 4 gramos de vino Shaoxing , 15 gramos de azúcar blanca, 3 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de manteca de cerdo derretida, 35 gramos.

Método:

1. Después del sacrificio de la anguila, se retiran las vísceras, el espinazo, la cabeza y la cola respectivamente, se lavan, se cortan en trozos de 5 cm de largo y se blanquean. Agua hirviendo, sacar, marinar con rodajas de jengibre, cebolla verde, sal refinada, azúcar y vino Shaoxing, luego retirar el jengibre y la cebolla verde.

2. Coloque los gajos de anguila marinados en forma de abanico, luego espolvoree con pimiento rojo picado y ajo picado, cocine al vapor en una jaula durante unos 10 minutos, sáquelo, espolvoréelo con glutamato monosódico y rocíe con agua caliente. derretir.

Características: Los gajos de anguila son frescos y tiernos, salados y ligeramente picantes.

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Pata de pato anguila

Ingredientes: 500 g de anguila fresca, 250 g de muslo de pato, 5 g de jengibre picado, 10 g de ajo picado, 10 g de pimiento rojo en hojuelas, 5 g de dientes de ajo fritos, 15 g de sal, 5 g de pimienta, 2 g de vino Shaoxing, 15 g de glutamato monosódico, 3 g aceite de sésamo, 3 g 200 gramos de caldo, 10 gramos de almidón húmedo, 50 gramos de manteca de cerdo derretida.

Método:

1. Después de sacrificar la anguila, retirar las vísceras, cabeza y cola, cada 0,5 cm, 3/5 de profundidad, luego cortar en 8 trozos y meterlos. en una olla con agua hirviendo, escaldar y retirar; cortar los muslos de pato en trozos pequeños y blanquearlos en una olla con agua hirviendo.

2. Calentar un wok, agregar manteca de cerdo derretida, sofreír con ajo picado, sofreír la carne de muslo de pato uniformemente, agregar la sopa clara, llevar a ebullición, luego usar fuego lento, esperar a que llegue la carne de pato. Después de que esté cocido, agregue la anguila, las hojuelas de pimiento rojo y los dientes de ajo fritos, cocine con vino Shaoxing, agregue sal y pimienta refinadas, continúe cocinando hasta que la anguila esté bien cocida y la sopa esté seca, agregue glutamato monosódico y espese con agua. almidón.

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Anguila de anacardo

Materiales: 500 g de anguila fresca, 75 g de anacardos, 75 g de vesícula biliar de repollo, 10 g de jengibre picado, 5 g de hojuelas de pimiento rojo, 5 g de dientes de ajo fritos, 15 g de sal refinada, 5 g de vino Shaoxing, 15 g de glutamato monosódico, 3 g de aceite de sésamo. 3 g de sopa clara, 80 g de almidón húmedo, 10 g de aceite para ensalada, 1000 g? Unos 100 gramos.

Método:

1. Después de sacrificar la anguila, quitarle las vísceras, el espinazo, la cabeza y la cola, cortarla en trozos de 4 cm de largo, lavar la vesícula de la col y sazonar con ensalada; Sofreír con aceite y sal y colocar en el fondo de un plato.

2. Limpiar la olla, calentarla con aceite de ensalada, primero sofreír los anacardos en la olla, luego sofreír las gulas en el aceite y sacarlas.

3. Dejar un poco de aceite en el fondo de la olla, sofreír el jengibre picado, agregar la anguila, las hojuelas de pimiento rojo y los dientes de ajo fritos, sofreír uniformemente, cocinar el vino Shaoxing, agregar. Aclare la sopa, agregue sal refinada y cocine hasta que la anguila esté cocida. Después de que la sopa esté completamente seca, agregue glutamato monosódico y almidón húmedo para espesarla. Finalmente, agregue los anacardos, rocíe con aceite de sésamo y póngalo sobre la vejiga vegetal.

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Antihueso Meiji anguila

Ejercicio:

1. Lavar la anguila, hacer un corte en la cavidad abdominal a lo largo de ambos lados de la columna y cortarla en segmentos de anguila de 6 cm de largo;

2. Marinar los condimentos y la anguila durante 3 horas. Cuando el aceite de ensalada de la olla esté al 70% caliente, sofreír la parte inferior de la anguila hasta formar una masa y retirarla.

3 Cortar las patatas en tiras, sofreír hasta que estén cocidas y retirar la anguila; hasta que se dore ligeramente.

4. Disponer los gajos de anguila y las patatas ralladas formando una flor.