Cuello de pato Wuhan Jiujiu
Haz clic para ver la imagen.
Pista
Durante el Período de los Reinos Combatientes, el rey de Chu dirigió su ejército en una expedición hacia el este y pasó por Hanzhong. La gente estaba exhausta. Un día estaba pasando por un lago salvaje y vi un grupo de patos volando. Fue una escena espectacular. El rey de Chu se alegró mucho y ordenó a sus soldados que lo atraparan y se lo comieran. En unos días habrá innumerables patos y solo habrá uno en el ejército, que está delicioso. Déjame enseñarte la receta secreta para preparar cuello de pato. Está riquísima. El rey de Chu lo probó y se llenó de elogios. Y a los soldados del ejército les gusta especialmente. Después de conseguir esta deliciosa comida, el ejército de Chu se volvió más valiente y se convirtió en "la gran causa de los Siete Héroes". De vez en cuando, si te sientes mal debido a la fiebre tifoidea, no habrá problema si lo tomas. Todos dijeron absolutamente. De aquí proviene el nombre de cuello de pato Jiujiu.
Durante miles de años, esta receta secreta no ha sido transmitida. Estaba Tang Lajiu, un nativo de Hankou, que tenía una buena dieta e hizo grandes esfuerzos para preparar comida deliciosa. Un día, me encontré con un amigo en el centro de Sichuan. Me habló de las delicias del cuello de pato Wu Jing durante el Período de los Reinos Combatientes y no pude evitar suspirar. Tang tuvo una idea repentina y leyó libros antiguos para encontrar buenas recetas. Combinando las fortalezas de Sichuan y Hubei, así como años de pobreza, gradualmente formó un estilo único. No puede faltar su cuello de pato relleno. Cuando la gente lo come, todos piensan que es un manjar. De esta forma se ha mantenido la reputación del "cuello de pato nueve-nueve". Han pasado más de diez años. Aquí terminarán miles de años de comida gourmet.
Método de producción
Haz clic para ver la imagen.
Cuello de pato
El secreto de por qué el cuello de pato está tan delicioso está en la sopa. Como las especias son tan buenas, esta sopa es muy fragante. En realidad, deberían usarse 25 tipos de especias para cuello de pato (aquí se refiere al tipo "Jingjiu" en Beijing). En cuanto a otras marcas, se pueden aumentar o disminuir según sus propias necesidades, pero definitivamente es imposible tener hasta 35 tipos como afirman algunas tiendas de cuello de pato. El cuello de pato en Wujing Road en Wuhan es el más fragante de China. Se dice que se le pone una pequeña cantidad de cáscaras de mijo con flecos, algo que otros lugares como Shanghai y Beijing no se atreven a poner. De hecho, el cuello de pato fue descubierto por un fanático acérrimo de Wuhan (cuyo nombre real no puede ser revelado) cuando fue a ver un partido de fútbol en Chengdu. Descubrí un plato frío llamado "Cabeza de conejo picante" en un snack bar de Chengdu. Era extremadamente delicioso e inolvidable. Despertó el interés ilimitado del gerente general, por lo que buscó un chef en la cocina para aprender su método secreto. Después de regresar a Wuhan, para ser precisos, después de regresar a Wujing Road, el gerente general cocinó su receta usando sobras como cabezas de conejo, cabezas de pollo, cabezas de pato, cuellos de pollo y cuellos de pato. Descubrió que los cuellos de pato eran los más fragantes. Atrajo a los vecinos a "luchar por la comida", así nació un manjar y refrigerio importante de la nación china. Dado que a tanta gente le gustan los cuellos de pato, ¿por qué no hacerlos usted mismo y venderlos? Así nació la primera tienda de cuellos de pato en Wujing Road. Desde la oscuridad al principio hasta hacerse popular en todo el país, el negocio de GM está en auge. El cuello de pato es definitivamente la nueva contribución del pueblo de Wuhan a la cocina china. A la gente de Wuhan le gusta comer cuello de pato porque el sabor es bastante fuerte y tiene un regusto interminable. El cuello de pato en sí no tiene sabor, por lo que es una pena tirarlo. Pero después de cocinarlo cuidadosamente con docenas de especias naturales puras, como pimiento rojo, granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado, es completamente diferente y luego se corta en gajos, lo suficientemente grandes como para girar libremente en la boca. La carne del cuello de pato tiene distintas capas y es bastante masticable. Después de comer carne, succionar la médula ósea del centro de las articulaciones da a las personas una sensación de logro. Según la generación anterior, el cuello de pato es carne viva. Los patos pasan sus días buscando comida. La cabeza y el cuello delgados se pueden expandir y contraer fácilmente y las fibras musculares son muy duras. Por eso el cuello de pato tiene un sabor especialmente bueno. Lo que lo distingue es que la carne está adherida al hueso, el hígado de pato y la salchicha de pato son fragantes y fáciles de saciar. Pero las alas y las patas del pato son fáciles de separar, por lo que no es difícil comerlas. Sólo el cuello del pato está unido con carne y hueso y puede masticarse y chuparse.
Características y ventajas
La belleza del cuello de pato Jiujiu: el cuello de pato Jiujiu adopta recetas antiguas y tecnología moderna transmitidas por los antepasados durante miles de años. Utiliza más de 30 hierbas medicinales chinas y especias naturales puras. Aunque picante y nutritivo, es bajo en grasas. Si se consume con regularidad, puede complementar las proteínas, la vitamina E, la vitamina B y otros nutrientes. La medicina herbaria china tiene las funciones de fortalecer el bazo y reponer el qi, humedecer los pulmones y aliviar la tos, eliminar el calor y reducir la hinchazón, y también puede embellecer la piel. El cuello de pato ha sido un excelente producto de belleza durante mucho tiempo.
El cuello de pato siempre ha estado disponible en varios sabores, entre ellos picante, picante, fresco, salado y dulce, que se complementan y son deliciosos hasta la médula. Cómelo todo de una vez, hasta que la carne quede expuesta y masticada, y la sopa se agote. El sabor único hace que la gente lo recuerde durante mucho tiempo.
Eficacia
El cuello de pato tiene las siguientes cinco funciones:
A. Tratamiento fitness y de belleza
Aperitivo y alimentación
p >
C. Reponer el qi y nutrir la sangre
D Deshumidificar y eliminar problemas
E. Apetitoso y fortalecer el bazo
Cómo elegir
La carne fresca tiene una superficie brillante y un sabor inherente. Es elástico al presionar con los dedos, la carne magra es de color rojo brillante, la carne grasa es blanca, el color es uniforme, la apariencia es ligeramente seca o húmeda y no es pegajosa. La superficie de la carne inferior es seca o extremadamente húmeda, opaca, inelástica, de color blanco con amarillo. El color de la carne en mal estado es oscuro, la abolladura no se puede recuperar después de presionarla con los dedos, hay moco en la superficie cortada y se puede oler un olor anormal. Si se sacrifica después de la muerte, la carne será de color rojo oscuro con manchas moradas y congestión morada en los vasos sanguíneos.
Método de conservación
Se puede refrigerar a temperatura ambiente durante 1-2 días. El tiempo de refrigeración es de 3 a 5 días.
Tabúes
La carne de pato no se debe comer con carne de conejo, arándanos, nueces, tortugas de caparazón blando, hongos, nueces, ajo y trigo sarraceno.
Habilidades de producción
1. Agrega un poco de sal al cocinar para que la sopa quede más deliciosa.
2. La carne de pato es un alimento delicioso. La carne de pato se puede convertir en pato asado, pato salado, pato crujiente, sopa de huesos de pato, rodajas de pato frito, corazón de pato frito, hígado de pato con cilantro, patas de pato asado y otros platos excelentes. La carne de pato es nutritiva y es el ingrediente principal de una variedad de platos deliciosos.
Cuello de pato de Wuhan
Alimento
Cuello de pato: 1000 g de agua 8 g; Zanthoxylum bungeanum 8 g; Anís estrellado 8 g; dahurica 5 g; Kaempferia 10 g; canela 5 g;