¿Cuáles son los ingredientes de la gelatina? ¿Qué contiene?
La gelatina está hecha de espesantes (alginato de sodio, agar, gelatina, carragenina, etc.). ) y diversos sabores, colorantes, edulcorantes y acidulantes sintéticos. Aunque se deriva de algas y plantas terrestres, ha sido sometido a tratamientos ácidos, alcalinos, blanqueadores y otros durante el proceso de extracción, provocando la pérdida de las vitaminas, sales inorgánicas y otros nutrientes originales. El alginato de sodio y el agar son fibras dietéticas, pero una ingesta excesiva afectará la absorción de grasas y proteínas, especialmente sales inorgánicas como el hierro y el zinc, lo que reducirá la absorción de hierro, zinc y otros oligoelementos. Las fragancias sintéticas generalmente se elaboran disolviendo ésteres y aldehídos en alcohol. El aroma de la gelatina de piña es principalmente un sabor sintético con butirato de etilo como componente principal. La gelatina de manzana contiene éster isopentílico; la gelatina de plátano contiene butirato de amilo, etc. El color brillante de la gelatina es el resultado de la adición de colorantes artificiales. Estos colorantes artificiales se sintetizan químicamente a partir del alquitrán de hulla. Estas sustancias no tienen valor nutricional para el cuerpo humano, son inútiles si se consumen en exceso e incluso pueden resultar tóxicas hasta cierto punto.
En los últimos años han aparecido en el mercado diversas gelatinas, entre ellas la de leche, la de chocolate y la gelatina. La pulpa en capas de la gelatina es cristalina, muy brillante y atractiva, lo que no sólo añade estilo sino que también tiene cierto valor nutricional.
Según el 15% de contenido de azúcar añadido, cada trozo de gelatina de 15 gramos produce 8,93 kcal en el cuerpo, y el aporte calórico diario promedio de un adulto es de aproximadamente 2.500 kcal. Por lo tanto, la gelatina produce 8,93 kcal. el cuerpo La proporción de calorías es extremadamente baja.
El coloide de la gelatina se elabora hirviendo una mezcla de azúcar carragenano y manano y luego enfriándolo y concentrándolo.