Cómo hacer tofu de bellota

El almidón de bellota se obtiene mediante recolección, secado, desgranado, molienda con agua, filtración, sedimentación, blanqueo con agua, decoloración, eliminación de astringencias, secado al aire natural y molienda. (También hay polvo de bellota ya preparado en el mercado, que puede ahorrar los pasos anteriores).

1 Materiales: polvo de bellota, agua purificada, olla, herramienta para agitar.

2. Tome un kilogramo de polvo de bellota (con un kilogramo de polvo de bellota se pueden obtener 10 kilogramos de tofu de bellota, dependiendo de las circunstancias personales), póngalo en un recipiente y sumérjalo en agua. Triturar el polvo y mezclar bien. Después de reposar, vierta el agua (el agua es ligeramente amarilla). Después de agitar varias veces, filtrar el polvo precipitado y reservar.

3. Pesar 10 kilogramos de agua y hervir unos 4 kilogramos. Vierta el agua restante en el polvo de bellota precipitado y mezcle uniformemente, luego vierta lentamente la mezcla de polvo de bellota y agua en los 4 kg de agua que continúa calentando y mezcle lenta y rápidamente para evitar que se pegue a la olla. Mueve rápidamente para evitar que el arroz quede crujiente, lo que afectará el sabor. Agregue un líquido viscoso translúcido de color marrón.

4. Verter el líquido revuelto en un recipiente de repuesto mientras esté caliente (se recomienda el de cerámica, un poco más grande). Después de enfriar naturalmente, córtelo en cubos pequeños y sumérjalo en agua hervida fría (el agua debe cubrir el tofu).

5. El tofu de bellota está listo para comer.