Tipos de pastel de osmanthus
2. En la temporada en la que el osmanthus está fragante, es más apropiado hacer una torta de osmanthus cristalina que sea cristalina y llena de fragancia a osmanthus. Forma: paralelepípedo rectangular, patrón claro, fondo y superficie lisos, sin rebabas.
Color: acorde al color del propio arroz frito, uniforme.
Estructura: Delicado y uniforme, sin cereales secundarios ni terrones de azúcar, el osmanto confitado se distribuye uniformemente.
Sabor: Tiene aroma a arroz y osmanto, y el dulzor es puro. Fórmula de materia prima
Azúcar blanco de Sichuan de primer grado 16 gatos azúcar refinada 4 gatos harina de arroz glutinoso 4 gatos aceite cocido 4 gatos miel osmanthus 2,5 gatos harina cocida 20 gatos
Pasos
1. Cocer la harina: Poner la harina en la vaporera, cocinar al vapor (20 minutos), sacarla, enfriarla y triturarla con un molinillo. Eso es polvo maduro.
2. Hacer bizcocho en polvo: lavar el arroz glutinoso con agua tibia a 50~60 ℃ durante 4~5 minutos, sacarlo y extenderlo en un recogedor para escurrir el agua y freírlo en el río. arena (hecha de aceite vegetal) al día siguiente. Cocine (no dore), luego use un molino eléctrico para molerla hasta convertirla en polvo, es decir, polvo de torta (también llamado polvo público), luego extiéndalo en un recogedor durante 2 a 3. días y luego quítelo con la mano.
3. Producción de azúcar: Añadir 2-2,5 kilogramos de maltosa y 7,5 kilogramos de agua en la proporción de 50 kilogramos de azúcar blanca, hervir, añadir 1 kilogramo de aceite y hervir a unos 120°C. Cuando el líquido del azúcar pueda caer en el agua para formar grumos, recójalo y póngalo en una olla con hielo y revuelva hasta que se dé la vuelta y se convierta en el líquido del extracto de azúcar.
4. Elaboración del corazón: Mezcle el azúcar blanca, la harina cocida, el polvo de torta de aceite cocido, la miel y el osmanthus de manera uniforme según los ingredientes, tamice para eliminar las impurezas y haga el corazón.
5. Macetas y molduras: estructura de madera. Primero coloque la base mezclada y la tela en un marco de 1/5, con una capa delgada como base y un núcleo en el medio, luego extienda 4/5 de la base y la tela en la masa para pastel, extiéndala, compáctela y use un cuchillo fino en tiras rectangulares y luego envaselas. Ingredientes: 500 gramos de harina de arroz glutinoso, 300 gramos de harina de arroz japónica, 250 gramos de azúcar, aceite vegetal y osmanto.
Pasos
1. Primero tamizar la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz japónica, añadir el azúcar y mezclar bien con el agua.
2. Poner la mezcla para bizcocho amasada en el cestillo y cocinar al vapor durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego envuelva la mezcla para pastel con una gasa húmeda, déle la vuelta y amase hasta que quede suave y fina.
3. Aplanar la harina para bizcocho, estirarla formando una tira larga, aplicar aceite vegetal, espolvorear con osmanto seco y cortar en cubos. Ingredientes
Ingredientes: 250 gramos de harina de arroz glutinoso y 150 gramos de harina.
Accesorios: cantidad adecuada de osmanthus.
Condimento: 90g de azúcar blanca.
Pasos
1. Mezclar 250 gramos de harina de arroz glutinoso, 150 gramos de harina, 90 gramos de azúcar y una cantidad adecuada de osmanthus, agregar lentamente una cantidad adecuada de agua. y revuelva uniformemente hasta que la masa se espese, formando una forma colgante.
2.Cocer al vapor durante un cuarto de hora.
3. Envolver el bizcocho al vapor con una gasa húmeda mientras esté caliente, darle la vuelta y amasar hasta que quede suave y delicado.
4. Colocar el bizcocho en un recipiente adecuado. Después de darle forma, aplicar aceite vegetal en la superficie y cortar en cuadritos. Detalles de ingredientes
Ingredientes: castaña de agua en polvo (unos 150 g), leche pura y osmanto seco, aproximadamente una cucharada.
Ingredientes: nata fresca, leche condensada
Condimentos: unos 30 gramos de azúcar, unos 80 gramos de azúcar glass, agua.
Pasos de elaboración
1 Debido a que hay muchas partículas grandes de polvo de castaña de agua, para mezclarlo fácilmente con la leche y reducir el tiempo de hacer círculos, lo mejor es triturarlo. primero con un palito de bola de masa.
2. Añade el azúcar y la leche al polvo triturado.
3. Añade la nata fresca, prepara una batidora y bate en círculos completos hasta que el polvo de castañas de agua se disuelva por completo en la leche y la nata fresca y quede un poco más espeso.
4. Si te gusta la leche condensada, puedes ponerla en este momento.
5. Finalmente añadir el osmanto seco. Recuerde, no agregue demasiado osmanthus seco, siempre que resalte el sabor.
6. Preparar agua y azúcar. Elijo un caramelo aquí. La sopa cocida quedará ligeramente amarilla y el pastel cocido también será ligeramente amarillo y será un poco más dulce que el azúcar.
7. Cocinar a fuego alto hasta que el azúcar (arena) se derrita por completo, y verter inmediatamente en la salsa de osmanthus.
En este punto, puede omitir los pasos ocho a nueve directamente.
8. Si has realizado los pasos anteriores y notas que el polvo de castaña de agua que tienes en la mano no está cocido y está aglomerado. Está bien, tengo otro remedio. Prepara otra olla con agua hirviendo y coloca una rejilla encima. El agua debe rebasar el estante unos 1-2 cm. No apagues el fuego cuando el agua esté hirviendo, mantenlo a fuego medio, luego pon la pasta de osmanthus en la rejilla y revuelve lentamente.
9. Después de unos dos minutos, el polvo de castaña de agua que hay debajo del bol comienza a aglomerarse, dificultando su agitación. Cuando el tazón tenga de 40 a 50 grumos como en la imagen de arriba, puedes usar una cuchara para alisar la masa. Tapa la olla y cocina al vapor a fuego medio durante 15 minutos.
10. El Pastel de Osmanthus de la Vía Láctea está terminado. Tiene un sabor fresco, fragante y fresco. Lo más importante es la salud.
Eficacia
1. Efecto anticancerígeno: durante el examen, el Grupo de Investigación Colaborativo para la Prevención y el Tratamiento del Cáncer de Shanghai descubrió que varias preparaciones de castañas de agua tienen efectos antitumorales en animales.
2. Efecto antibacteriano: La castaña de agua tiene efecto antibacteriano y puede inhibir los virus de la influenza. Además, la actividad inhibidora de las castañas de agua contra E. coli alcanzó el 80% (después de 10 horas).
3. Intestino suelto y laxante: Las castañas de agua contienen proteína cruda y almidón, que pueden favorecer la peristalsis del intestino grueso.
4. Diurético y Tonglin: El agua de herradura puede ser diurético y Tonglin.
5. Limpia los pulmones y elimina la flema: las castañas de agua tienen un sabor dulce, son frías por naturaleza y pueden eliminar el calor de los pulmones. También son ricas en moco, que tiene el efecto de estimular el cuerpo. líquidos, humedeciendo los pulmones y reduciendo la flema, para poder eliminar la flema y el calor. Ingredientes:
250g de castaña de agua en polvo
250g de azúcar blanca
1 bote de azúcar de osmanto
800g 1200g de agua purificada
Pasos:
1. Preparar las materias primas.
2. Añade 800 gramos de agua al polvo de castaña de agua y revuelve uniformemente hasta formar un polvo sin partículas.
3. Echar todo el osmanthus y el azúcar en la olla.
4. Añade 1200 gramos de agua y cocina hasta que el azúcar se disuelva.
5. Mientras revuelve el polvo de castaña de agua con un batidor de huevos manual, lave el almíbar de osmanthus cocido con el polvo de castaña de agua de una vez y continúe revolviendo en el sentido de las agujas del reloj hasta que el almíbar y el polvo de castaña de agua estén completamente integrados.
6. Vierta la mezcla en el recipiente para bizcocho, cubra la olla con agua hirviendo y cocine al vapor durante 20 minutos. Dejar enfriar y cortar en trozos antes de servir.
Consejos
1. Si no puedes comprar osmanthus, puedes usar osmanthus seco y la cantidad de azúcar debe ajustarse adecuadamente.
2. Usar azúcar blanca puede hacer que el producto final luzca cristalino. Si te gusta otro azúcar, también puedes sustituirlo.
3. Los panqueques hechos con harina de castaña de agua quedarán muy suaves después de hornearlos y tendrán un aspecto refrescante después de enfriarlos.
4. El funcionamiento del polvo de castaña de agua es muy sencillo, basta con prestar atención a la mezcla del agua en polvo cruda y cocida.
5. Si no te gustan los pétalos de osmanthus mezclados con el producto terminado, puedes tamizarlos. Fórmula de materia prima
Extracción de azúcar blanco de Sichuan de primer grado, harina de arroz glutinoso, aceite comestible, miel y polvo cocido de osmanthus perfumado
Método de trabajo
Añadir 80 gramos de azúcar en 200 gramos de agua tibia y revuelva hasta que se derrita.
Añadir 150g de harina de arroz glutinoso y 75g de polvo seco, remover uniformemente hasta que no queden partículas.
Añade 40 g de aceite de ensalada y revuelve uniformemente hasta que el agua y el aceite se mezclen (no se ve aceite de ensalada en la masa).
Cepille el aceite de ensalada en la pared interior del recipiente.
Vierta la masa mezclada y déjela reposar durante 40 minutos.
Pon en la olla agua fría, hierve el agua y cocina al vapor durante 30 minutos. Cocer al vapor y desmoldar.
Después de enfriar, mojar un cuchillo en agua y cortar en trozos, espolvorear con osmanto seco y verter agua con miel.
Consejos de cocina
1. En el segundo y tercer paso, asegúrese de revolver uniformemente. Después de agregar el aceite para ensalada, revuelva hasta que no se vean partículas de aceite para ensalada.
2. El recipiente debe estar engrasado, de lo contrario no se podrá sacar después de cocinar al vapor. Al desmoldar, puedes utilizar un cuchillo mojado en agua fría, dibujar un círculo a lo largo del borde del molde y luego invertir.
3. Será más fácil cortarlo en trozos una vez enfriado. Al cortar en trozos, el cuchillo debe sumergirse en agua fría. Cada vez que corte, lávelo y sumérjalo en agua fría antes de cortar, de lo contrario el cuchillo se pegará.
Fórmula de materia prima
500g de arroz glutinoso, 150g de azúcar, 100g de sésamo, 100g de osmanthus, 50g de aceite de sésamo o aceite de cacahuete.
Pasos
1. Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua durante 4 horas, sacarlo y cocinarlo al vapor en una jaula cubierta con un paño de jaula durante 1 hora.
Arroz glutinoso blando y arroz glutinoso duro.
2. Vierta el arroz de la jaula en un recipiente, agregue aceite de maní, osmanthus y azúcar blanca, y bata, revuelva y voltee repetidamente con un rodillo grueso hasta que se vuelva pegajoso y se pegue.
3. Quitar los sedimentos de las semillas de sésamo, lavarlas, ponerlas en una olla y hornearlas a fuego lento, sacarlas y triturarlas hasta obtener un polvo fino en un bol.
4. Extienda uniformemente el sésamo en polvo a medio cocer sobre la tabla de cortar, esparza el arroz glutinoso uniformemente sobre el sésamo en polvo y luego colóquelo sobre el arroz glutinoso.
Espolvorea una capa de sésamo en polvo uniformemente y extiéndela con un rodillo para evitar que las semillas de sésamo se caigan. Colocar en un plato de porcelana blanca de unos 2 cm de espesor.
Metelo en el frigorífico para que se enfríe, luego sácalo y córtalo en trozos rectangulares o con forma de rombo. Materiales de elaboración
Ingredientes: 300 gramos de harina de arroz glutinoso, 200 gramos de harina de arroz índica (seca y fina).
Accesorios: 30g de harina de maíz (amarilla).
Condimento: 20 gramos de manteca de cerdo (refinada), 100 gramos de azúcar, 50 gramos de salsa de osmanthus, 150 gramos de aceite de maní.
Proceso de elaboración
1. Poner la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz en un recipiente, agregar el azúcar, la salsa de osmanthus y la cantidad adecuada de agua y mezclar bien. 2. Agregue el aceite de cerdo y mezcle bien;
3. Unte el aceite de maní en el plato cuadrado, coloque la mezcla mezclada en el plato y extiéndalo uniformemente.
4. a fuego alto durante unos 30 minutos hasta que esté cocido.
5. Después de enfriar, cortar en rectángulos, espolvorear uniformemente con harina de maíz seca, luego tamizar la harina seca con un colador, agregar aceite de maní y freír a fuego medio. A fuego alto, espolvorear con azúcar y servir.
Consejos de preparación
1. Las tortitas fritas a veces tienen un lado amarillo y un lado blanco.
2 Por eso, al freír, es necesario darles la vuelta. Con frecuencia ambos lados del bizcocho se calientan de manera uniforme, por lo que el bizcocho elaborado de esta manera no tendrá los problemas anteriores;
3. Este producto implica un proceso de fritura y se deben preparar unos 500 g de aceite de maní. .
300g de harina de arroz glutinoso, 200g de harina de arroz, 130g de azúcar, 180CC de agua. Un poco de osmanto.
Disolver el azúcar en el agua, luego verterlo en el polvo mezclado y remover. Esta pequeña cantidad de agua se pone en el polvo, para que quede seco y granulado. Cuando cocine al vapor este tipo de polvo, use una vaporera para ventilarlo hacia arriba y hacia abajo. Si no tienes vaporera, utiliza un aro de mousse y una gasa. Materiales de producción
4 kg de harina de arroz glutinoso frito, 6 kg de azúcar gomoso, 250 g de osmanthus perfumado
Proceso de producción
65438 Requiere impresión rápida frotamiento frecuente y no debe retrasarse por mucho tiempo.
2. Dar forma: coloque el polvo de pastel en el molde de impresión de madera (es necesario aplicar una pequeña cantidad de polvo seco en el molde), presione con fuerza para que se adhiera al molde y luego raspe. El exceso de polvo con una herramienta de metal delgada, raspe. Después de terminar, saque la torta de arroz y colóquela en una sala de secado a baja temperatura por un período de tiempo.
3. Embalaje: después de seleccionar los productos defectuosos, como esquinas y bordes faltantes, empaquete cuidadosamente los productos calificados.