Algunos chefs hacen que los pasteles queden crujientes, pero ¿cómo?

Utilice harina y aceite, aproximadamente un tercio de la masa de agua. 100 g de harina. Calentar 100 g de aceite de la sartén. El aceite puede ser aceite de maní o de canola. Si es especialmente fragante, también se puede utilizar manteca de cerdo, que es la más fragante. El aceite de oliva no es adecuado.

Antes de que el aceite empiece a humear, vierte el aceite en el bol de fideos y mezcla bien hasta que esté crujiente.

4. Saque una bola del tamaño de la piel de un panecillo, enróllela hasta formar un trozo parecido a la piel de un panecillo, agregue una cucharada de fideos crujientes y envuélvala como un panecillo. Tenga cuidado de apretar bien el sello para evitar que la masa se salga al extender la masa. Enrolle la masa horneada hasta formar un pastel redondo grande, extienda la masa uniformemente sobre el pastel redondo, enróllelo y córtelo en bolas. Pellizque las ranuras en ambos extremos del medicamento, primero gírelo, luego enróllelo hasta formar una bola y aplánelo hasta obtener una masa espesa.

Envuelve el hojaldre, envuélvelo con azúcar u otros rellenos, presiónalo hasta quedar plano con el sello hacia abajo y enróllalo hasta formar un pastel. Enrollar en láminas ovaladas de menos de un centímetro de espesor.

Enrolle los fideos desde un extremo a lo largo de los fideos oblongos hasta formar un rollo.

Untamos ambos lados del bizcocho con aceite y horneamos a 180 grados durante 20 minutos. O saca el aceite caliente de la sartén y hornea a fuego lento hasta que el pastel se hinche y se dore por ambos lados.

Las galletas de mantequilla son más crujientes si se comen frías que calientes.