Receta de auténtica rana toro picante
Ingredientes: Una libra de rana toro, media libra de langostinos, 15 patas de pollo, 1 papa, 1 zanahoria, tres cucharadas de pasta de frijoles rojos Pixian, dos cucharadas de salsa de chile con ajo, seca Seis pimientos rojos, ocho rodajas de jengibre, una cabeza de ajo, media cebolla verde, dos anís estrellado, un grano de pimienta de Sichuan y un chile grande.
Pasos:
1. Condimentos: chiles secos, anís estrellado, canela, granos de pimienta de Sichuan, chiles, hojas de laurel, azúcar de roca, salsas: pasta de frijoles, salsa de chile con ajo, cortada en cubitos. cebollas verdes, jengibre Cortar en rodajas, dar palmaditas en el ajo y rallar las cebollas verdes.
2. No agregue ingredientes de base de olla caliente.
3. La rana toro fue lavada y remojada en agua. Se pudrió como se muestra en la imagen. Fue un poco cruel, jajajaja, como si estuviera a punto de desmembrar a un hombre musculoso.
4. Cortar la rana toro en trozos y dejar marinar con la cebolleta y el jengibre durante quince minutos.
5. Añade almidón seco a la rana toro marinada y mezcla bien.
6. Cortar las patas de pollo en dos partes y dejarlas en remojo en agua durante media hora, cambiando el agua a mitad de camino.
7. Poner en una olla de agua fría el vino de cocción, la cebolla, el jengibre, el pimiento y el anís estrellado con las patas de pollo y el agua hirviendo.
8. Retirar las patas de pollo cocidas y reservar.
9. Cortar el tofu en trozos grandes y blanquear durante dos minutos. Remojar las tortas de arroz en agua y reservar.
10. Cortar las zanahorias y las patatas en trozos grandes y sofreír hasta que estén doradas, y sofreír las gambas hasta que estén rojas.
11. Freír las ranas toro con almidón en tandas hasta que estén doradas. Tenga cuidado con las fugas de aceite durante este paso.
12. Poner aceite en la olla. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, secar los condimentos y sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y las cebolletas a fuego lento para hacer la salsa y la base de la olla.
13. Salteados con azúcar de roca.
14. Freír en aceite rojo.
15. Blanquear las patas de pollo y añadir salsa de soja para darle color.
16. Añade suficiente agua hirviendo hasta que tenga un sabor salado, si no, añade un poco de sal. Cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos, hasta que las patas de pollo se puedan perforar fácilmente con los palillos.
17. Agregue las papas, las zanahorias, las tortas de arroz y los camarones en secuencia, cocine a fuego lento durante 5 minutos y luego agregue la rana toro frita.
18. Cocine a fuego lento durante unos minutos y la sopa se volverá pegajosa.