¿Por qué las ciruelas pasas se vuelven negras? ¿Por qué las ciruelas pasas tienen arena?
¿Por qué las ciruelas secas se ponen negras? 1. Las diferentes variedades de hojas de mostaza producirán diferentes colores en las ciruelas secas. Por ejemplo, las ciruelas secas hechas con hojas de mostaza amarilla tendrán un color amarillo brillante y buen sabor. Las ciruelas secas hechas con mostaza amarilla no se oscurecen fácilmente después de un almacenamiento prolongado;
En segundo lugar, observe el tiempo de decapado de las ciruelas secas. Si el tiempo de decapado es demasiado largo o demasiado corto, el color. de las verduras será diferente. El color de las verduras encurtidas durante demasiado poco tiempo es verde, y el color de las verduras encurtidas durante demasiado tiempo es verde oscuro;
En tercer lugar, el tiempo que las ciruelas pasas se almacenan a temperatura ambiente. En términos generales, cuanto más largo sea el tiempo de almacenamiento, más oscuro o incluso negro será el color de las ciruelas;
¿Por qué hay arena en las ciruelas? Porque las ciruelas secas se secan durante el proceso de producción y el viento las arrastrará a la arena cuando se sequen. Además, al hacer comida frita, no se limpiaba a fondo, por lo que quedaba arena.
¿Cómo lavar la arena de las ciruelas pasas? Remojar primero en agua durante media hora. Luego lava las raíces y las hojas bajo el grifo a medida que las recoges. De esta forma se puede limpiar.
Suplemento
Los pepinillos encurtidos son un plato tradicional común entre el pueblo Han en Cixi, Yuyao, Shaoxing y otros lugares. Hay diferentes tipos de hojas de mostaza secas, colza seca, repollo seco y hojas silvestres secas. La mayoría de ellos se hacen en casa, y las hojas se secan y se apilan de color amarillo, luego se encurten y finalmente se secan y se enlatan. El aceite es amarillo y negro, fragante, alivia el calor, limpia los órganos internos, digiere los alimentos y resuelve la acumulación, cura la tos, favorece la producción de líquidos y aperitivos. Por lo tanto, los residentes de Shaoxing deben preparar sopa con vegetales secos cada verano y beneficiarse mucho de ella. En cuanto al “corte de carne con setas”, se ha incluido en el “Menú Chino”.
El aceite de ciruela Shaoxing es oscuro, de sabor suave y resistente al almacenamiento. Hay tres variedades principales de materias primas vegetales: hojas de mostaza, hojas de mostaza en mosaico y hojas de mostaza. La mostaza contiene glucosinolatos, proteínas y minerales. Los glucosinolatos se hidrolizan para producir aceite de mostaza volátil y las proteínas se descomponen para producir aminoácidos. Los encurtidos procesados tienen un aroma único y un sabor delicioso.