¿Es la yuca venenosa cuando se come fresca?

La sustancia tóxica contenida en la yuca es la lanceolina de linaza. Puede producirse intoxicación si ingiere yuca cruda o sin cocer o si bebe su sopa. La razón es que después de la hidrólisis de la linaza o de la enzima de la linaza por el ácido gástrico, se produce ácido cianhídrico libre, que envenena a las personas.

Llega el momento de hervir y se verterá la primera agua hirviendo.