¿Cómo hacer auténticos brotes de ajo en vinagre?

1. Selección de materia prima: Seleccione 20 kilogramos de brotes de ajo tiernos y frescos en junio, 5 kilogramos de sal y 2 kilogramos de agua salada a 18 °C.

2. Proceso de elaboración: Agrupar los brotes de ajo y ponerlos en un frasco para encurtir. Poner los brotes de ajo en una capa de sal y espolvorear uniformemente con agua salada. Vierta el frasco dos veces al día para extraer la sopa, disipar el calor y promover la disolución de las partículas de sal. Después de 10 días de marinado, cambie a una vez al día durante 2 semanas. El producto final es crujiente y delicioso.

(2) Brotes de ajo agridulce

1 Materia prima: 50 jin de ajo fresco, 20 jin de azúcar, 10 jin de vinagre, 2,5 jin de sal y 12,5. jins de agua.

2. Proceso de elaboración: Quitar las puntas amarillas de los brotes de ajo frescos, cortarlos en trozos de unos 3 cm, ponerlos en un tarro, añadir 7,5 kg de agua y 2,5 kg de sal y mezclar. Bueno. Gire el cilindro dos veces al día. Sácalo a los 5 días, frótalo con las manos hasta que quede suave y luego ponlo en el frasco. Además, vierta el azúcar en el vinagre, hierva a fuego alto, enfríe y vierta en el frasco de plántulas de ajo para remojar. Gire el tanque una vez cada 10 días y se terminará después de un mes. El producto final es crujiente, ligeramente ácido y ligeramente dulce.

(3) Salsa de ajetes dulces

1 Ingredientes: 20 jin de ajetes y 15 jin de salsa de fideos dulce.

2. Proceso de elaboración: Quitar el agua de los brotes de ajo encurtidos, retirar el agua tres veces y meterlo en una bolsa de tela para controlar el agua durante 5-6 horas. Luego ponlo en un frasco para marinar. Batir bien el bistec de 3 a 4 veces al día. Después de 1 semana se formarán brotes de ajo con salsa dulce. El producto final es tierno y crujiente y la salsa es rica en sabor.