Auténtica receta de col encurtida del noreste con carne blanca

Hablando de este repollo encurtido y carne blanca, se me hace la boca agua. Después de todo, la comida local siempre será el manjar más especial en mi memoria. Es difícil encontrar repollo en escabeche y carne blanca deliciosos en otros lugares, pero podemos prepararlo nosotros mismos.

Ya he compartido cómo "acumular chucrut" en casa antes, así que esta vez compartiré cómo hacer carne blanca de chucrut con bastante sabor en casa.

¿Es complicado hacer chucrut y carnes blancas?

El chucrut y la carne blanca heredan las características consistentes de los guisos nordestinos, que son pesados ​​y fragantes, pero la preparación no es complicada. Sin embargo, como la mayoría de las cocinas conocidas, también presta más atención a la calidad de los ingredientes. Siempre que tenga carne de cerdo fresca y chucrut de alta calidad, puede preparar fácilmente una auténtica carne blanca de chucrut en la cocina de su casa. Algunas buenas salchichas de cerdo, fideos y tofu congelado también son deliciosos. Ahora se está desarrollando lentamente en la dirección del "chucrut y estofado de carne blanca". Es una buena tendencia comer alimentos más completos y ricos.

Entonces, compartamos los métodos detallados a continuación. ¡Ya es invierno y, de vez en cuando, tomar una olla de chucrut suave y fragante también es una experiencia gastronómica muy feliz!

-Chucrut con carne blanca-Características: fragante, graso pero no grasoso, ácido y apetitoso, fácil de hacer.

Ingredientes: 300g de panceta de cerdo, 400g de chucrut.

Complementos: cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado.

Condimentos: sal, azúcar, vino de cocina, pimienta, salsa de soja, aceite de sésamo, aceite de cocina.

“Pasos de elaboración:

El primer paso (cocción de carne blanca): Agrega agua a la olla, agrega la cebolla, el jengibre y el anís estrellado a hervir, pon un trozo grande de panceta de cerdo. en la olla, verter un poco de vino de cocción y cocinar a fuego lento durante 25 a 30 minutos. Después de cocinar, sacar los trozos de carne, enfriar y cortar en rodajas finas. Colar la cebolla y el jengibre de la sopa y reservar. Punto clave: primero hierve el agua y luego agrégala a la olla. La carne debe cocinarse y enfriarse antes de cortarla, lo cual se explicará en detalle más adelante)

Paso 2 (preparar la salsa): Pelar. el ajo y tritúrelo hasta obtener una pasta, póngalo en un tazón pequeño, agregue un poco de salsa de soja y sal. Haga una salsa para mojar con azúcar y aceite de sésamo y sumérjala en la carne blanca por un tiempo (los materiales para mojar varían De persona a persona, puedes ajustar el sabor tú mismo.) Paso 3 (Procesamiento de chucrut): Corta el chucrut con un cuchillo, enjuágalo con agua para eliminar el exceso. Después de que desaparezca el sabor amargo, agrega la mayor cantidad de aceite posible. Olla, sofreír la cebolla y el jengibre rallados a aproximadamente un 30% de calor, y luego sofreír el chucrut rallado hasta que se evapore mucho vapor de agua y se pueda oler el aroma. Luego cocine el caldo que dejamos ——(. Puntos clave: El chucrut hay que enjuagarlo y escurrirlo después del lavado. También se deben incluir los pasos de cocción, que se explicarán detalladamente más adelante)

El cuarto paso (el último) Platos): Por último, poner. echamos la carne en rodajas en la olla, añadimos un poco de sal al gusto, pellizcamos un poco de pimienta al gusto y servimos (si tenéis una cazuela en casa, lo mejor es calentar previamente la olla vacía, y después añadir el chucrut cocido. y carne blanca servir en cazuela)