¿Cómo hacer delicioso el pescado seco de Wuchang?
El pescado Wuchang se produce en Sun Yicheng y el lago Liangzi en el condado de Wuchang. El lago es enorme y conduce directamente al río Yangtze, y el agua del río puede fluir hacia atrás. Por lo tanto, el lago tiene agua de buena calidad y cebo rico, lo que favorece el crecimiento y la reproducción de los peces Wuchang. ?
El pescado Wuchang es un tipo de dorada, también llamada dorada. El cuerpo es plano y pesa entre uno, dos y tres kilogramos. La carne es tierna y blanca, rica en proteínas y grasas. Es un plato poco común de pescado de agua dulce. También debido a la moderna declaración de Mao Zedong: "Beba sólo agua de Changsha y coma pescado de Wuchang", el pescado de Wuchang es aún más famoso. El pescado Wuchang se puede cocinar en docenas de platos de pescado con diferentes sabores, como pescado Wuchang al vapor, pescado Wuchang relleno, pescado Wuchang mariposa, pescado Maotai Wuchang, pasta de gachas de pollo, pescado Wuchang, pescado Wuchang estofado, pescado Wuchang con arándanos, pescado Wuchang con ciruela copo de nieve. , etc. . Entre ellos, el pescado Wuchang al vapor se guisa con la gente. La carne es fragante, tierna y deliciosa, y se ha convertido en un plato de primera clase de fama mundial. A continuación se explica cómo cocinar pescado Wuchang al vapor:
Materiales:
1 pescado Wuchang, 1 cebolla verde, unos 20 g de jengibre, un poco de panceta de cerdo, 3 setas shiitake, sal y vino Shaoxing. , salsa de soja Cantidad adecuada, 50g de aceite.
Práctica:
1. Cortar el cerdo sin piel en rodajas finas, lavar las setas y cortar en rodajas finas con un cuchillo diagonal.
2. Quitar las escamas, branquias y órganos internos del pescado Wuchang, lavar y escurrir, cortar un cuchillo para flores en el costado del pescado y aplicar uniformemente un poco de sal en el cuerpo y panza del pescado. .
3. Cortar 1/3 de la cebolla en trozos grandes y colocar en un plato. Coloque el pescado sobre la cebolla verde, coloque los champiñones cortados, la carne de cerdo y 2 rodajas de jengibre sobre el pescado, luego vierta un poco de vino Shaoxing en la vaporera y cocine al vapor durante unos ocho o nueve minutos. Corta las cebollas restantes y el jengibre en tiras finas y reserva.
4. Sacar el pescado al vapor, verter la sopa, esparcir uniformemente la cebolla y el jengibre rallado sobre el pescado, espolvorear con salsa de soja, coger la cacerola de aceite, calentar el aceite hasta que hierva; esperar hasta que la temperatura del aceite baje un poco, luego verterlo sobre el pescado de principio a fin, y la cebolla y el jengibre rallado se cuecen en el aceite caliente y el aroma se desborda.
Experiencia:
Este plato debe estar elaborado con pescado vivo. El pescado Wuchang es muy tierno. Si se utilizan otros peces, deberán ser más pequeños. El tiempo de cocción al vapor varía según el pescado, pero no debe ser demasiado largo. Debido a que se cocina al vapor, el pescado debe limpiarse para evitar el olor a pescado, además, al cortar la cebolla y el jengibre en tiras, no olvides separar las tablas de cortar crudas y cocidas;