¿Cómo preparar la auténtica salsa de pescado ahumado?

Procesamiento de trozos de pescado

Materia prima: pescado

Ingredientes: gambas secas, laurel, canela, cebolla verde, jengibre, raíz de cilantro

Condimento: sal, cinco especias en polvo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de arroz y un poco de vino blanco.

1. Cortar el pescado en trozos. Usé pescado salado, para que no estuviera marinado. Si usa pescado fresco, marine los trozos de pescado con cinco especias en polvo y salsa de soja y córtelos en rodajas finas. Los gruesos hay que abrirlos.

2. Freír hasta que estén crujientes, sofreír durante mucho tiempo, primero a fuego alto, luego a fuego lento y luego sofreír lentamente. Antes de poner los trozos de pescado en la olla, limpie la humedad de la piel para evitar que salpique aceite.

El color frito es muy dorado.

Salsa de pescado ahumado:

1, 2. Hervir los camarones secos en aceite de camarones a fuego lento. Retirar los camarones secos y utilizarlos en platos fríos.

3. Añade la cebolla, el jengibre, la canela, las hojas de laurel, el cilantro y las cinco especias en polvo y sofríe hasta que estén fragantes. Agregue salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, vino de arroz, agua y azúcar de roca para obtener un jugo espeso.

4. Sacar todos los materiales, secarlos y tirarlos. Sazone con sal y glutamato monosódico. Terminar con un chorrito de vino blanco.

5. Cuando el jugo esté listo, introducir los trozos de pescado y marinar.

6 Como es invierno, puse los trozos de pescado y los cocí a fuego lento hasta que se secó el agua. Es delicioso.