¿Cómo hacer fideos de arroz Guilin en una olla?
La cocción de la carne guisada también es muy particular. Generalmente se utiliza panceta de cerdo con piel y se fríe hasta que esté dorada, crujiente pero no dura ni quemada, grasa pero no grasosa, fina y tierna, que es la mejor calidad.
El método es el siguiente:
Ingredientes: 1 costilla de cerdo con piel (unos 400g).
Accesorios: huevos, almidón seco, salsa de soja, azúcar, sal refinada, vino de cocina, vinagre, aceite.
Pasos de elaboración:
(1) Lavar la panceta y marinarla con salsa de soja, azúcar, sal, vino de cocción y vinagre durante media hora.
(2) Poner la carne en una olla con agua hirviendo, cocinar hasta que esté cocida, quitarle la piel mientras esté caliente y ponerla en un plato.
(3) Poner la yema de huevo en un bol, añadir almidón seco y sal, mezclar bien y aplicar sobre el dorso de la carne.
(4) Echar aceite en la olla y cuando tenga 6 años freír la carne hasta que esté dorada y sacarla.