Auténtica receta secreta de fideos estofados en olla de hierro

Pon en la olla 500 gramos de aceite de linaza (se puede sustituir por aceite para ensalada). Cuando esté caliente al 50%, agregue 400 g de salsa Hohhot Laopan (se puede reemplazar por salsa de soja), 800 g de salsa de ostras y 200 g de salsa de costillas y saltee hasta que esté fragante. Luego agregue 20 gramos de jengibre seco en polvo, 30 gramos de pimienta y 20 gramos de especias en polvo.

2. Fideos estofados en olla de hierro

1. Lavar y picar la cebolla, pelar y picar el jengibre;

2. Seleccionar los tendones de las judías, lavarlos y partirlos en centímetros. Corte la panceta de cerdo en tiras tan largas y gruesas como frijoles y déjelas marinar en vino de cocción.

3. Poner el wok al fuego, añadir aceite hasta que esté 50% caliente, añadir la panceta de cerdo marinada y sofreír hasta que el aceite salga a borbotones y cambie de color. Agregue el ajo picado, la cebolla verde picada y el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante. Agrega los frijoles y sofríe hasta que adquieran un color verde oscuro.

4. Echar la salsa de soja y la sal, sofreír, verter agua y llevar a ebullición. Saca una porción de la sopa cocida y presta atención a la siguiente porción. Agite la mitad de los fideos, póngalos sobre los frijoles, espolvoree un poco de aceite de sésamo y vierta la sopa sobre los fideos.

5. Agite la otra mitad de los fideos, espolvoree un poco de aceite de sésamo y vierta el resto de la sopa sobre los fideos. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la sopa esté casi seca, espolvoree la otra mitad con ajo picado, agite los fideos con los palillos y revuelva los frijoles y la sopa de manera uniforme.

6. Apagar el fuego, tapar la olla, cocinar a fuego lento durante 5 minutos, servir en un bol. Al comer, vierta vinagre encima.

Tres. Consejos

1. Es mejor hacer los fideos a mano, para que queden más suaves y menos incómodos.

2. Lo mejor es utilizar panceta de cerdo primero para escupir el aceite. Porque a los frijoles les encanta el aceite.

3. Al poner los fideos en la olla, poner una capa, verter un poco de aceite de sésamo, espolvorear una capa de sopa, poner otra capa, verter un poco de aceite de sésamo, espolvorear una capa de sopa.

4. Llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento y utilizar vapor para cocinar los fideos. No es necesario hervir en agua. Depende de la sopa en el medio y luego agrega más.

5. Cuando la sopa esté casi seca, utiliza unos palillos para esparcir los fideos y mezclarlos bien con las verduras y la sopa. Apaga el fuego.

6. Apagar el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 5 minutos antes de comer.