¿Qué platos especiales hay en cada lugar?
1. El salto de Buda sobre el muro
El salto de Buda sobre el muro, también conocido como Mantangxiang y Fushouquan, es una especialidad local de la ciudad de Fuzhou, provincia de Fujian y pertenece a la cocina de Fujian. . Según la leyenda, fue creado por Zheng Chunfa, el propietario del restaurante Juchunyuan en Fuzhou durante el período Daoguang de la dinastía Qing. Buddha Jumps Over the Wall es rico en nutrientes, puede promover el desarrollo, embellecer la piel, retrasar el envejecimiento y mejorar la inmunidad. Es un buen producto nutritivo.
El proceso de producción de este tipo de alimentos es muy complicado. Hay más de una docena de ingredientes para Buda saltando sobre el muro, como abulón, pepino de mar, labios de pescado, pegamento de piel de yak, hongo ostra, hueso de pezuña, hongo shiitake, sepia, pilar de vieira, huevo de codorniz, etc. Para reflejar plenamente el sabor y las características de cada ingrediente, es necesario preparar estos doce ingredientes en platos por separado, luego juntarlos, agregar caldo y vino Shaoxing y cocinar a fuego lento durante más de diez horas, para que el sabor realmente pueda apreciarse. ser suave.
2. Cerdo Dongpo
El cerdo Dongpo, también conocido como cerdo enrollado y cerdo estofado Dongpo, es un plato tradicional especial en las regiones de Meishan y Jiangnan. En la cocina de Zhejiang, la cocina de Sichuan, la cocina de Hubei y otras cocinas, la carne de cerdo Dongpo se cocina de manera diferente a la de otros lugares. Algunas se hierven primero y luego se asan a la parrilla, otras se hierven primero y luego se cuecen al vapor, y otras se cocinan a fuego lento directamente para reducir el jugo.
La forma del cerdo Dongpo es aproximadamente la misma que la del ingrediente principal. El ingrediente principal es mitad grasa y mitad magra. El plato terminado está hecho de piezas de mahjong cuidadosamente dispuestas, que son rojas y translúcidas. y color como ágata Pellizca un trozo al gusto, suave pero no podrido, graso pero no grasoso.
3. Pescado hervido
El pescado escalfado también se conoce como pescado de río hervido y filete de pescado hervido. Fue popular por primera vez en el municipio de Cuiyun, distrito de Yubei, Chongqing.
El pescado hervido generalmente se elabora con carpa herbívora fresca, brotes de soja, pimientos y otros ingredientes. Sus características son "aceitosa pero no grasosa, picante pero no seca, entumecida pero no amarga, y la carne es suave y tierna".
4. Lonchas de cerdo segunda cocidas
Las lonchas de cerdo cocidas er son un plato tradicional de cerdo asado de Sichuan y pertenece a la serie de cocina de Sichuan. Las principales materias primas son la carne de cerdo, pimiento verde, ajetes, etc. Tiene un sabor único, color rojizo, graso pero no graso y un fuerte aroma en boca.
La carne de cerdo cocida dos veces es originaria de la zona rural de Sichuan. En la antigüedad, se llamaba olla para saltear con aceite y la mayoría de las familias en el área de Sichuan la preparaban. El llamado "recalentar" significa volver a cocinar. La carne de cerdo dos veces cocida juega un papel muy importante en la cocina de Sichuan. La carne de cerdo dos veces cocida siempre ha sido considerada la primera y la encarnación de la cocina de Sichuan. Cuando mencionas la cocina de Sichuan, inevitablemente piensas en la carne de cerdo dos veces cocida. Está lleno de sabor, sabor y color llamativo, lo que lo convierte en la primera opción para las comidas. Los ingredientes utilizados varían. Además de los brotes de ajo (ajetes tiernos), también se pueden utilizar pimientos de colores, cebollas, puerros, cascos de olla, etc., para hacer carne de cerdo dos veces cocida.
El 10 de septiembre de 2018, se lanzó oficialmente "Cocina china" y el "Cerdo dos veces cocido de Sichuan" fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Sichuan en la "Cocina china".
5. Pescado al vapor
El pescado al vapor es un plato casero elaborado con diversos pescados cuya principal materia prima es pescado, jengibre, ajo, etc. Tiene un sabor salado y fresco. y la carne del pescado es suave y tierna, fragante y deliciosa, la sopa es clara y sabrosa, tiene el efecto de nutrir la sangre y ser apetecible, y es un manjar en la punta de la lengua.
Referencias Enciclopedia Baidu - Pescado al vapor
Enciclopedia Baidu - Cerdo dos veces cocido
Enciclopedia Baidu - Pescado hervido
Enciclopedia Baidu - Dongpo Carne
Enciclopedia Baidu-Buda salta el muro