¿Cómo mejorar la cocina del restaurante de desayunos de abajo?
Por ejemplo, los rollos de arroz son tan sencillos y fáciles de conseguir que incluso las madres cantonesas trabajadoras son demasiado perezosas para cocinarlos en casa.
Después de todo, los productos de cualquier tienda de rollitos de arroz de abajo no estarán tan mal.
Un plato que cuesta sólo unos pocos yuanes, cubierto con salsa de soja cocida y sazonada y acompañado de un plato de gachas crudas, es un desayuno delicioso.
Pero si estás lejos de casa y quieres comer un auténtico plato de rollitos de arroz, tienes que hacerlo tú mismo.
Afortunadamente, el relleno de los rollos de arroz no es delicado y no es complicado prepararlo en casa.
Si eres demasiado vago, puedes comprar online polvo especial para rollos de arroz, convertirlo en una papilla con agua, cocinarlo al vapor y rociarlo con salsa de soja, que también puede aliviar el dolor de la nostalgia.
Si quieres hacerlo más auténtico, puedes echarle un vistazo a la receta de Caicai de hoy. Los rollitos de arroz que haces son más populares.
Los rollitos de arroz a los que acudimos habitualmente tendrán un sabor diferente según la tienda a la que acudamos habitualmente, simplemente porque cada tienda tiene su propia receta secreta para hacer la pasta.
Cai Cai ha preparado dos tipos para ti hoy, uno es Q-bomb, que es más duro y tiene el estilo de una casa de té; el otro es arroz glutinoso suave, que tiene el sabor de los rollos de arroz comunes; comercio.
Una vez que domines las características del polvo, también podrás cambiar de forma flexible las proporciones para encontrar tu sabor favorito.
Debido a las diferentes herramientas de producción, los rollos de arroz al estilo cantonés se pueden dividir en dos escuelas, una son los tradicionales rollos de arroz con forma de pastel y la otra son los rollos de arroz con cajón de estrella en ascenso.
Si se prepara correctamente la pasta, el sabor de ambas no es igual.
Sin embargo, para Bragut no es fácil poner a prueba habilidades y técnicas, y el tipo cajón es más adecuado para la producción casera.
Hoy también enseño el estilo cajón, usando el molde para hornear que usé cuando hice fideos Chencun la última vez. Si no tienes una bandeja para hornear, puedes usar una caja de hierro para pastel de luna.
Un plato de deliciosos rollitos de arroz y salsa de alma.
La salsa de soja de la tienda de rollos de arroz cantonés es salada y dulce después de hervir. Se vierte sobre el rollo de arroz blanco y queda muy rica.
-Rollo de arroz estilo cantonés-
[Ingredientes]
q Pasta de rollito de arroz primavera: harina de arroz 60g almidón de trigo 60g almidón de tapioca 40g almidón de maíz 10g castaña de agua harina 10 g (opcional) agua 400 g aceite de cocina 5 g.
Pasta blanda de arroz glutinoso: 80g de harina de arroz, 80g de almidón de trigo, 10g de almidón de maíz, 400g de agua, 5g de aceite de cocina.
Relleno de rollito de arroz: 100g de filete de cerdo/ternera con ciruela, 2 palitos de masa fritos, 1 huevo, 1 cebollino.
Salsa para rollitos de arroz Ingmy: 3 g de jengibre rallado, 2 g de cebolla verde rallada, 5 g de aceite comestible, 40 g de salsa de soja, 10 g de azúcar fina/15 g de azúcar, 30 g de agua.
[Receta]
1. Echar todo el polvo en un bol y remover uniformemente. Agregue agua y aceite de cocina y mezcle bien.
El almidón de maíz es suave y tierno, el almidón de tapioca es elástico, el almidón de trigo/sulfato de sodio es blanco y transparente y el polvo de castaña de agua está condimentado. Cada polvo tiene un efecto diferente y se puede ajustar a tu gusto. La proporción de polvo a agua es de aproximadamente 4:10 o 4,5:10 (proporción en peso).
2. Picar 100 g de carne de flor de ciruelo o filete de ternera en carne picada, añadir 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de maicena y un poco de aceite de cocina y remover uniformemente.
3. Sofreír las cebolletas y el jengibre rallado en aceite caliente, añadir 40g de salsa de soja light, 10g de salsa de soja light, 15g de azúcar y 30g de agua, cocinar hasta que el azúcar se derrita, filtrar. las cebolletas y el jengibre picado, y completar la salsa en polvo.
4. Vierte 1 cucharada de la mezcla en la olla de hierro, agita suavemente de manera uniforme y agrega tus rellenos favoritos: carne picada, huevos o camarones.
Puedes elegir los rellenos según tu gusto personal, o puedes cocinarlos y enrollarlos en palitos de masa frita.
5. Coloca la plancha en la vaporera SAIC y cocina al vapor durante 2-3 minutos. Espolvorea con cebolla verde picada 30 segundos antes de servir.
Después de sacarlo de la olla, enróllalo con una espátula, sírvelo con verduras escaldadas y cómelo con salsa para mojar.
Cuando haces rollos de arroz en casa, puedes cortarlos en trozos más pequeños, mojarlos en salsa y llevártelos a la boca. Es súper saciante.
Los palitos de masa fritos quedan crujientes, los camarones frescos y tiernos, los huevos blandos y se envuelven en suaves y fragantes rollitos de arroz, cambiando varios sabores.
Resulta que la tienda de rollos de arroz de abajo está abierta todo el año, mañana y tarde, así que cociné todo tipo de platos de este a oeste, de norte a sur, y nunca pensé en hacer algo tan común. cosa.
Espero que todos aprecien la comida que los rodea y no se pierdan los recuerdos en la punta de la lengua hasta que se pierdan.