Cómo hacer auténtico cordero estofado de Lanzhou
2. Lavar el cordero, ponerlo en una olla y añadir agua hasta que esté cocido, sacarlo y cortarlo en trozos. Cortar la col en cubos pequeños y el ajo en trozos pequeños. Remoje los fideos hechos a mano en agua tibia hasta que estén suaves. Cortar las patatas en trozos de vitrocerámica y freírlas en una sartén con aceite hasta que estén doradas (este proceso es para conseguir que las patatas queden crujientes y fragantes sin deformarse).
3. Caliente el wok, vierta el aceite, saltee el jengibre, el ajo y el anís estrellado hasta que estén fragantes, luego agregue el cordero, el repollo, las patatas, luego agregue 250 g de salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar, el glutamato monosódico. y caldo, y guisar hasta que esté crujiente, luego sacar el repollo como base, agregar los fideos y guisar un rato, sacarlo y cubrirlo con el repollo, dejar la marinada en la olla, agregar agua y almidón para espesarlo. .