Auténtico repollo rallado a mano al estilo de Sichuan

Guía de Salud: La col rallada a mano es un plato muy común. El método y la selección del material son sencillos. Corte el repollo rallado a mano para conservar su sabor original y luego saltee con ajo, chile rojo seco y pimienta. Este humilde repollo rallado a mano se convierte en un manjar después de comer mucha carne. Crujiente, ligeramente ácido, dulce y picante, a menudo es un plato vegetariano fresco que no es suficiente para la mesa de Nochevieja. Sin embargo, aunque este plato es sencillo, no es tan fácil saltearlo con el mismo sabor crujiente que en un restaurante de casa. Hoy compartiré con ustedes cómo freír rápidamente repollo crujiente rallado a mano en casa.

Ejercicio 1

Ingredientes: 300 gramos de col.

Condimento: 5 g de ajo (piel blanca), 10 g de cebolla verde, 15 g de aceite vegetal, 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de esencia de pollo, 5 g de salsa de soja, 10 g de vinagre.

Pasos de elaboración:

1. Cortar la col en trozos grandes y regar para su uso posterior.

2. Sofreír el aceite de té y las láminas de ajo, y sofreír la col con agua.

3. Continúe agregando los condimentos y el caldo y deje hervir, espese la salsa, póngala en una olla seca y espolvoree con la cebolla.

Ejercicio 2

Ingredientes: col tierna, láminas de ajo, cebolletas, aceite de camelia, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, salsa de soja japonesa, caldo, vinagre.

Pasos de elaboración:

1. Cortar la col en trozos grandes y regar para su posterior uso.

2. Sofreír el aceite de té y las rodajas de ajo, sofreír el repollo con agua, seguir hirviendo los condimentos y el caldo, espesar la olla, ponerlo en una olla seca y espolvorear con verde. cebollas

Ejercicio 3

Ingredientes: col (1.630 g), guindilla seca (15), pimienta de Sichuan en grano (1 cucharada), ajo picado (1 cucharada), cilantro (1), aceite (3 cucharadas), pollo en polvo.

Pasos de elaboración:

1. Lavar la col, romper las hojas viejas y cortarlas en trozos.

2. Cortar los chiles secos en dados y picar el ajo.

3. Calienta 3 cucharadas de aceite, agrega el ajo picado, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofríe a fuego lento hasta que estén fragantes.

4. Vierte la col y sofríe rápidamente hasta que las hojas estén ligeramente blandas y traslúcidas.

5. Agregue 1/2 cucharada de pollo en polvo, 1 cucharada de salsa de soja King etiqueta dorada reforzada con hierro haitiano y 1/5 cucharada de sal y revuelva uniformemente.

6. Colocar la col frita en un plato, decorar con hojas de laurel y servir.

Ejercicio 4

Ingredientes: repollo, dientes de ajo, chile rojo seco en tiras y chile en cubitos.

Accesorios: sal refinada, azúcar, vinagre de arroz, salsa de soja, manteca de cerdo, aceite de sésamo.

Pasos de elaboración:

1. Enjuague todo el repollo con agua limpia, retire las raíces del repollo, corte las hojas en trozos de aproximadamente 1/3 del tamaño de la palma de su mano y córtelos. Las hojas partidas en trozos se echan en la olla, se vuelven a lavar con agua corriente, se dejan en remojo un rato, se pelan los dientes de ajo y se cortan en trozos, se controla el agua y se reserva.

2. Calentar el wok, poner la manteca en la olla y derretirla lentamente.

3. Cuando la temperatura del aceite suba al 30 o 40%, sofreír los granos de pimienta en la olla, sofreír las rodajas de ajo en la olla y espolvorear los pimientos rojos secos en la olla.

4. Echar las hojas de col secas en la olla y sofreír rápidamente.

5. Vierta un círculo de vinagre de arroz a lo largo del borde de la olla, revuelva rápida y uniformemente, luego agregue 1 cucharada de salsa de soja umami, 1/4 de cucharadita de azúcar y esencia a la olla por turno. .