¿Por qué la trufa se diferencia de otros vinos? ¿Por qué la fragancia dura tanto?
A temperatura normal, los componentes del aroma general se volatilizarán y difundirán en el aire, y entrarán en la cavidad nasal humana con el flujo de aire, actuando sobre la mucosa nasal para presentar el olor. A temperatura ambiente, es mayoritariamente líquido y tiene un punto de ebullición relativamente bajo. Si una sustancia tiene propiedades de sublimación, puede sublimar directamente del estado sólido al estado gaseoso y convertirse en incienso. La composición aromática única del vino de trufa es completamente diferente a la de las especias convencionales.
Después de mezclar el licor, es necesario envejecer durante 3 meses a más de medio año. El movimiento browniano de las moléculas se propaga y se superpone, formando enlaces y asociaciones de hidrógeno, produciendo cristales líquidos y formando cuerpos líquidos. Lo más importante es mezclar, añadir moléculas quiméricas mutuamente solubles y formar cristales coloidales. Por tanto, el buen vino se cristaliza mediante la mezcla y el almacenamiento adecuado. La premisa para el almacenamiento a largo plazo en bodegas es utilizar materiales de madera maciza de crecimiento extremadamente lento como barriles de almacenamiento, de modo que los sólidos de los callos de la madera se suavicen de forma natural y formen un suave aroma.
Las que más éxito tienen son las barricas de duramen de roble de más de 50 años.
Este es el secreto único de la perdurable popularidad de Chanel No. 5 y Louis XIII: los perfumes sólidos forman aerosoles de perfume. El vino de trufa también tiene esta característica: ¿en aerosol? .
El vino de trufa viene en muchos sabores, es decir, el sabor y la gama de sabores cambiarán, el sabor será único y el vaso vacío durará varios días. Su rico aroma frutal es aerosol y su madera tiene las características de barricas de roble cuyo duramen tiene más de 50 años.
Los ingredientes activos de la madera perenne que tienen más de 50 años sufren modificación molecular y cristalización con el aceite del duramen, formando una distribución de anillos de crecimiento y produciendo una zona empapada de aceite de producto secundario de color marrón oscuro. El vino de trufa se remoja y envejece en politerpenos vegetales. Las líneas de aceite son densas y el cuerpo del vino es de cristal líquido, por lo que el efecto es único.