¿Cómo se forman los óvulos preservados?

Los huevos en conserva también se denominan huevos en conserva, huevos envueltos en gris, huevos envueltos, etc. Es un producto de huevo con sabor tradicional chino. La principal materia prima son los huevos de pato, que también pueden ser huevos. El sabor es suave y refrescante, ligeramente salado y tiene buen color, aroma y sabor.

¿De dónde vienen las flores de pino en los huevos de flores de pino? En realidad, se produce mediante una reacción química.

El principal componente químico de la proteína del huevo es una proteína. Aves y bestias

Imágenes de huevos en conserva

Cuando los huevos se almacenan durante mucho tiempo, parte de la proteína de la proteína se descompondrá en aminoácidos. La estructura química de un aminoácido tiene un grupo amino básico, NH2, y un grupo carboxilo ácido, COOH, por lo que puede interactuar con sustancias tanto ácidas como básicas. Por lo tanto, cuando la gente hace huevos en conserva, agrega deliberadamente algunas sustancias alcalinas al barro, como cal, carbonato de potasio, carbonato de sodio, etc. Pasan a través de los poros de la cáscara del huevo y se combinan con aminoácidos para formar sales de aminoácidos. Estas sales de aminoácidos son insolubles en proteínas, por lo que cristalizan en determinadas formas geométricas, formando hermosas flores de pino. ?

Además, debido a que una gran cantidad de proteína en la yema de los huevos en conserva se descompone en aminoácidos, las yemas de los huevos en conserva tienen un sabor mucho más fresco que el de los huevos normales. Aunque los huevos en conserva son ricos en nutrientes y deliciosos, son demasiado alcalinos y no deben consumirse en grandes cantidades. Algunos huevos en conserva tienen olor a amoníaco debido a reacciones complejas como la descomposición de aminoácidos. Se recomienda agregar un poco de vinagre maduro al comer huevos en conserva, que puede esterilizar y neutralizar parte de la alcalinidad de los huevos en conserva, haciéndolos saber más deliciosos.