La diferencia entre fructosa y glucosa
1.
Comemos almidón (arroz, harina) y luego la amilasa lo descompone en moléculas de glucosa en nuestro tracto digestivo; la sacarosa ingresa al cuerpo y se descompone en glucosa y fructosa bajo la catálisis de la sacarasa; ; tomando La glucosa entrante es absorbida directamente en la sangre por el intestino delgado sin descomponerse y ingresa a la circulación sanguínea. Una vez que la glucosa ingresa a la célula, se cataboliza aún más en las mitocondrias y la energía contenida en ella se libera, captura y almacena gradualmente en el cuerpo para utilizarla en la realización de un trabajo.
Lo primero que hace la glucosa en la célula es la glucólisis. De manera similar al proceso de fermentación en la naturaleza, una molécula de glucosa se convierte en dos moléculas de piruvato y dos moléculas de ATP bajo la catálisis de varias enzimas. El piruvato tiene diferentes vías de producción bajo diferentes condiciones ambientales.
Durante el ejercicio extenuante, la dificultad en el suministro de oxígeno y el alto consumo de energía, el piruvato es catalizado por la lactato deshidrogenasa para producir ácido láctico, y una gran cantidad de ácido láctico se acumula en las células. Esta es la razón por la que los músculos se sienten. dolor después de un ejercicio extenuante. En el proceso de fermentación natural dominado por la levadura, el piruvato producido se convierte en etanol y dióxido de carbono bajo la catálisis de la piruvato descarboxilasa.
Por supuesto, en condiciones aeróbicas, el destino del piruvato es diferente. Bajo la catálisis del sistema piruvato deshidrogenasa, se convierte en acetil-CoA, ingresa al ciclo del ácido cítrico, se oxida completamente a dióxido de carbono, libera una gran cantidad de energía y se almacena en ATP mediante fosforilación oxidativa.
Lo anterior es el proceso de absorción y metabolismo de la glucosa en el cuerpo humano para proporcionarnos energía.
Fructosa
1) Ingestión y absorción.
Debido a que la fructosa tiene un alto nivel de dulzor y buen sabor, algunas personas comerán más de lo habitual cuando consuman alimentos o bebidas que contengan fructosa. Al mismo tiempo, dado que la ingesta de fructosa no estimula al estómago a secretar el factor de saciedad grelina, la ingesta de fructosa aumentará las calorías totales de los alimentos hasta cierto punto. La ingesta de energía mayor que el gasto de energía es una de las importantes. causas de la obesidad.
La fructosa se transporta a las células epiteliales intestinales a través del transportador de glucosa 5,
GLUT5), y luego se difunde a la sangre a través del transportador de glucosa 2 (GLUT2). el de las uvas.
En comparación con la absorción de azúcar, no se requiere ni ATP ni sodio. Debido a la limitación de GLUT5, la cantidad total de fructosa que cada persona puede absorber al día es limitada. Sin embargo, los ácidos grasos libres (AGL) y algunos aminoácidos pueden promover la absorción de fructosa, y la ingesta prolongada de fructosa puede inducir una regulación positiva de la expresión de GLUT5 en el intestino delgado. Aquí la ingesta de fructosa brinda una oportunidad para la obesidad.
①La fructosa favorece los ácidos grasos libres y las apolipoproteínas en el intestino delgado.
La combinación de ApoB48 aumenta los niveles de quilomicrones liberados por ApoB48 en sangre, es decir, mejora la absorción de FFA.
② La regulación positiva de la expresión de GLUT5 en el intestino delgado mejora la capacidad del cuerpo para absorber fructosa, lo que significa que aumentan las calorías totales ingeridas de los alimentos.
2) Metabolismo.
La fructosa entra en la vena porta hepática y es rápidamente absorbida por el hígado.
La fructosa se convierte en fructosa 1-fosfato bajo la acción de la fructoquinasa, y luego se metaboliza adicionalmente en gliceraldehído, dihidroxiacetona fosfato y
glicerol 3-fosfato, entrando así junto con los procesos metabólicos de la glucosa. .
La principal diferencia con el metabolismo del azúcar es que durante el metabolismo del azúcar, la fosfofructocinasa, que cataliza la conversión de fructosa-6-fosfato en fructosa-1,6-bifosfato, puede ser inhibida por el ATP y el citrato. inhibe la absorción de glucosa por el hígado, mientras que la fructoquinasa, que cataliza el metabolismo de la fructosa, no se inhibe, es decir, no existe una enzima limitante en el proceso del metabolismo de la fructosa, es decir, la producción de fructosa en el cuerpo.
La fructosa puede entrar rápidamente en el metabolismo, acumular una gran cantidad de productos intermedios y luego convertirse en otras sustancias. Alrededor del 17% de la fructosa se convierte en glucógeno, del 20 al 50% (calculado a medida que sale del hígado) se convierte en glucosa y los productos intermedios restantes se convierten en 3-glicerol fosfato y acetil coenzima A, que se utilizan para la desnutrición. Se proporcionan condiciones favorables para la síntesis novo de grasas y la síntesis a gran escala de grasas de cadena larga.
En consecuencia, una dieta alta en fructosa puede promover la síntesis de grasas, aumentando así el riesgo de dislipidemia, obesidad, resistencia a la insulina y enfermedades cardiovasculares.
Otra característica del metabolismo de la fructosa es que no depende de la insulina. Dado que la ingesta de fructosa no estimula la secreción de péptidos inhibidores gástricos, puede estimular la secreción de insulina. Sin embargo, el páncreas no contiene GLUT5, por lo que no puede ingerir fructosa para estimular la secreción de insulina. en un corto período de tiempo sin afectar la concentración de azúcar en sangre. Reponer energía para los diabéticos.