¿Cómo cocinar al vapor y freír manitas de cerdo para que queden crujientes y deliciosas?

1. Utiliza una pistola para quemar la superficie de las manitas de cerdo hasta que queden marrones y sin pelos, hasta que queden sin pelos y queden burbujas blancas o incluso. Negro en la superficie, pero con cuidado de no quemar demasiado la carne de las manitas de cerdo. Aquí lo principal es la depilación. Luego póngalo en agua limpia, lávelo con un cepillo de alambre, póngalo en la olla, agregue sal, granos de pimienta de Sichuan, gajos de chile, pimienta, fideos de cinco especias, vino de cocción, rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde, revuelva uniformemente. y marinar durante 12 horas.

2. Sácalo y lávalo. Ponlo en una olla y déjalo hervir a fuego alto, luego enjuaga la espuma. Sácalo, limpia la humedad de la superficie y esparce el vino de arroz dulce uniformemente mientras esté caliente.

3. Vierte el aceite en una sartén amplia y calienta hasta que esté 60% caliente. Cuando las manitas de cerdo estén fritas hasta que la superficie esté dorada y crujiente, retirar y controlar el aceite.

4. Luego poner las manitas de cerdo en el caldo de la sopa, agregar sal, azúcar, salsa de soja, pimienta y ají seco, luego ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor a fuego alto hasta que los huesos estén bien. Se retira y ya está listo para comer.