Cómo guisar huesos grandes con algas
Ingredientes:
400 g de huesos de cerdo, 150 g de algas, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de sopa de huesos de jengibre y algas, cantidad adecuada de sal refinada, cantidad adecuada de vino de arroz, cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Pasos de elaboración:
1. Remojar las algas, cocinarlas al vapor en una vaporera durante aproximadamente media hora, sacarlas y remojarlas en agua limpia durante 4 horas. Después de remojar, lavar, escurrir y cortar en cubos.
2. Lavar los huesos grandes, cortarlos a lo largo de los huesos con un cuchillo y cortarlos en trozos de 4 cm en sentido transversal, blanquearlos en una olla con agua hirviendo, sacarlos y lavarlos con agua tibia.
3. Agregue 1000 gramos de agua a una olla limpia, agregue los huesos grandes, las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino de arroz, hierva a fuego alto, retire la espuma y cocine a fuego medio. durante unos 20 minutos y vierta Agregue los trozos de algas, hierva a fuego alto durante 10 minutos, retire las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, agregue sal refinada al gusto y vierta el aceite de sésamo.
Consejos operativos
1. Después de cocinar los huesos grandes, es mejor no usar agua fría para eliminar la espuma de sangre y el agua agregada no puede ser agua fría, de lo contrario. La carne se volverá dura cuando de repente se enfríe y no será fácil de cocinar.
2. Se recomienda utilizar raíces gruesas de algas para hacer esta sopa. Normalmente puedes comprar raíces de algas marinas remojadas en la sección de productos acuáticos de los supermercados. Las algas espesas tienen un sabor pegajoso y glutinoso después de cocinarse, lo cual es especialmente delicioso, pero si te gusta comerlas crujientes, esa es una historia diferente.
Habilidades de producción:
Cómo procesar algas secas
Las algas secas recién compradas generalmente contienen sal concentrada y una gran cantidad de arena, y debido a la contaminación del agua de mar, Contenido de arsénico Alto, asegúrese de remojarlo y lavarlo con anticipación antes de cocinarlo. Después de limpiar las algas comestibles, sumérjalas nuevamente en agua y cambie el agua continuamente. Generalmente se puede remojar en agua limpia durante más de 6 horas. Pero si se trata de algas libres de contaminación y de calidad garantizada, no tienes que preocuparte, porque si el tiempo de remojo es demasiado largo, los nutrientes de las algas también se disolverán en el agua.
Remoje las algas en arroz con anticipación o agregue un poco (no demasiado) de álcali comestible o bicarbonato de sodio cuando cocine las algas. Después de hervir, remoje las algas en agua fría, límpielas y luego sáquelas para consumirlas. Alternativamente, abra las algas secas en grupos, cocínelas al vapor durante aproximadamente media hora y luego sumérjalas en agua durante la noche. Puede hacer que las algas no solo estén crujientes y tiernas, sino también suaves y deliciosas.