La receta del puré de frutas coincide completamente

Receta: 1 patata, 1 zanahoria, 1 plátano, 1 manzana, 1 papaya, 1 pera, 3 gramos de mantequilla.

Elaboración

1. Pelar y lavar las patatas y las zanahorias, cortarlas en rodajas finas, añadir dos cuencos de agua para ablandarlas. El agua de zanahoria se puede utilizar como jugo de verduras para bebés y el agua de patata se puede utilizar para hacer puré de frutas.

2. Escurrir las patatas, presionar hasta formar una pasta, añadir la mantequilla y mezclar bien.

3. Se prensan zanahorias, plátanos y papayas hasta obtener puré de manzanas, peras, etc. Puedes sacarlo con una cuchara y comerlo con puré de patatas.

Comer una vez al día.

Eficacia: Complementa vitaminas y mejora la condición física. Apto para bebés de 4 a 6 meses.

Zanahorias: frescas y buenas, carne tierna, pulpa y corazón de color rojo anaranjado o amarillo anaranjado, en forma de cono, sin deformidades ni ramas, sin daños por insectos ni daños mecánicos;

Calabazas: Utilice calabazas frescas de color dorado, alta madurez y pulpa gruesa, sin daños por insectos ni daños mecánicos;

Tomates: Utilice tomates rojos brillantes, frescos o bien refrigerados, libres de enfermedades y plagas de insectos, con solubles sólidos no menos del 5 %;

Mantequilla: de color amarillo claro o blanco amarillento, con aroma puro a mantequilla y sin otro olor.

Grasa de leche 82%

Jarabe de maíz alto en fructosa

Ácido cítrico

2. Métodos experimentales y flujo del proceso

Lavar, pelar, cortar, precocinar, preparar, homogeneizar, concentrar, embotellar, sellar, esterilizar y terminar.

3. Equipo experimental

Agitador de paletas, olla con camisa, esterilizador

Resultados y análisis

Productos Acidificación

Se ha determinado que las zanahorias y las calabazas son alimentos poco ácidos, con valores de pH de 5,2 y 5,0 respectivamente. El valor de pH de los tomates es 4,2, que es un alimento ácido. Para mejorar el sabor, el valor del pH del puré de frutas y verduras se puede controlar en aproximadamente 3,7. El puré de frutas y verduras puede complementar tres nutrientes principales para los bebés: vitamina C, vitamina A y fibra dietética. Entre ellos, la celulosa y la vitamina A son relativamente estables y no se destruyen fácilmente durante el procesamiento y almacenamiento. Sin embargo, la vitamina C es inestable y se pierde fácilmente durante el procesamiento o almacenamiento. Por lo tanto, los purés de frutas y verduras pueden enriquecer la vitamina C en diversos grados. Además, debido al alto contenido de zinc en la calabaza, el elemento zinc se fortalece aún más a través de la calabaza, de modo que el contenido de zinc en cada 100 g de puré de calabaza y puré de zanahoria y calabaza alcanza las necesidades diarias de bebés y niños pequeños.

2. Condiciones de esterilización

Después de las pruebas microbianas, todos los indicadores higiénicos del producto cumplen con los requisitos de esterilidad comerciales y no hay corrupción después de 18 meses de almacenamiento. La fórmula de intensidad de esterilización segura es W-40-15V100.

2.1 Lavar las materias primas con agua corriente.

2.2 Se pelan las calabazas a mano para quitarles la piel cerosa dura; las zanahorias se pelan con sosa cáustica, y la superficie después de pelarla debe quedar lisa y plana sin que se pudran blandamente; los tomates se pelan mecánicamente.

2.3 Enjuagar la calabaza pelada y las zanahorias con agua del grifo. En particular, las zanahorias deben lavarse rápidamente con agua después de pelarlas para eliminar las sustancias reductoras líquidas residuales.

2.4 Cortar las zanahorias y la calabaza precocidas en trozos pequeños de 1~2 cm de grosor y calentarlas en una olla con camisa para que se ablanden. La proporción de calabaza o zanahoria con agua es de 2:1. Agregue 0,2% de ácido cítrico al agua y hierva durante 15 a 25 minutos hasta que esté suave y madura.

2.5 Utiliza una batidora para batir los tomates, las zanahorias blandas y las calabazas batidas, trituradas y sin semillas. Se requiere que la suspensión después de la pulpa esté bien y no tenga un fenómeno de sangrado evidente. La proporción de mezcla de zanahorias y calabazas en el puré mixto de zanahoria y calabaza es de 7:3. La proporción de mezcla de zanahorias y tomates en salsa de zanahoria y tomate es de 4:6. Primero disuelva la vitamina C, el ácido cítrico, el gluconato de zinc y otros ingredientes en agua y luego agréguelos a la pulpa batida de frutas y verduras o a la pulpa mixta.

2.6 Concentrar bajo presión normal y utilizar una olla con camisa para concentrar. Preste atención a la agitación constante para evitar que la suspensión se coque. La concentración se controla en su materia seca >:7%.

2.7 El enlatado, sellado y esterilización se debe realizar en botellas de vidrio de cuatro tornillos; después de limpiar las botellas y las tapas, colocarlas en agua caliente a unos 80 grados durante 3 a 5 minutos, volumen de llenado 240 g; , se debe controlar la temperatura central en el biberón entre 75 y 85 grados, se debe sellar la tapa del biberón y esterilizarlo rápidamente.

A través de los procedimientos anteriores, los purés de frutas y verduras desarrollados tienen mayores contenidos de caroteno y vitamina C, y todos contienen una cierta cantidad de fibra dietética.

Además, el contenido de zinc del puré de calabaza y del puré de zanahoria y calabaza es de aproximadamente 50 mg/kg.

El puré de frutas y verduras puede aportar a los bebés un rico contenido en fibra dietética, vitamina C, vitamina A y otros nutrientes. Al mismo tiempo, el contenido de zinc en el puré de calabaza y en los productos de puré de zanahoria y calabaza es de 50 mg/kg, que son buenos alimentos complementarios de zinc para bebés y niños pequeños. El puré de frutas y verduras es beneficioso para el equilibrio nutricional durante el desarrollo infantil y favorece su crecimiento saludable y desarrollo intelectual.