Cómo hacer licor de arroz glutinoso

1. Remojar el arroz glutinoso en agua durante 1 hora, luego lavarlo y sacarlo.

2. Poner agua en la olla, poner el arroz glutinoso, cocinar a fuego alto hasta que el arroz glutinoso esté maduro. Lavar dos veces con agua fría, verter en un colador, controlar el agua, cocer al vapor en una vaporera y verter en un recipiente.

3. Enrolle el koji hasta convertirlo en harina, agréguelo al arroz, mezcle bien, déle palmaditas planas y use un rodillo pequeño para hacer un agujero en el medio para permitir que circule el aire. Cubrir con un paño en verano y acolchar en invierno, mantener la temperatura a unos 30 grados y fermentar.