Una colección completa de recetas de rellenos de dumplings de cristal.
Bocadillos de cristal
Alivia las úlceras
Regula la menstruación
Calma y calma los nervios
Reduce la inflamación y reduce calor interno
Articulaciones sanas
Fortalecimiento de huesos y curación de lesiones
Ingredientes
Ingredientes principales
200 gramos de harina
Pollo 1 trozo de carne de pechuga
Accesorios
Patatas
200g
Almidón
(Patata) 200g
Setas shiitake
Cantidad adecuada
Huevos
1 huevo
Caupí
Cantidad adecuada
Condimento
Aceite para ensalada
Cantidad adecuada
Sal
Cantidad adecuada
Jengibre
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Cantidad adecuada
Panthoxylum bungeanum
Cantidad adecuada
Salsa de soja ligera
Cantidad adecuada
Agua
100g
Polvo de cinco especias
cantidad adecuada
cebolla verde
cantidad adecuada
Cómo hacer bolas de masa de cristal
Imagen de colección de ingredientes:
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1 Lavar y pelar 1 patata de 200 gramos, y cortarla en trozos pequeños con un cuchillo
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2. corta los trozos de patata en una bolsa de plástico y caliéntalos en el microondas a temperatura alta durante unos 4 minutos hasta que las patatas estén cocidas y blandas
3. cuchillo Conviértalo en puré
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4 Coloque 200 gramos de harina de trigo en un tazón y vierta unos 100 gramos de agua caliente en tandas.
5. Usa palillos para remover el agua hirviendo y la harina hasta obtener una forma de masa.
6 Pon el puré de papas en la masa.
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7. Espolvoree 200 gramos de almidón de papa en el recipiente
8 Amasar el almidón de papa, el puré de papas y la masa de harina con las manos<. /p>
9. Amasar hasta obtener una "masa Sanguang" suave y dejar cocer durante unos 30 minutos
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Proceso de preparación de relleno de judías y champiñones:
10. Lavar las judías y cortarlas en dados pequeños con un cuchillo.
11. Picar las judías en judías picadas con un cuchillo.
12 Tome un estropajo limpio y coloque los frijoles picados encima, use una mano para levantar las cuatro esquinas para formar una bolsa de malla y la otra mano para sostener la parte inferior de la pasta de frijoles y exprimir. Saque el agua.
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13. Coloque los frijoles picados en un recipiente limpio.
14. de antemano hasta que los champiñones absorban agua, se ablanden y se hinchen
15 Lavar los champiñones hinchados con agua limpia y enjuagar con agua Cortar los hongos shiitake en tiras con un cuchillo.
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16 Luego corta los hongos shiitake en trozos picados con un cuchillo
17 Coloca los hongos shiitake picados en el lugar donde los acabas de usar. estropajo, use una mano para levantar las cuatro esquinas para formar una bolsa de malla y sostenga la parte inferior que contiene los hongos shiitake con la otra mano para exprimir el agua.
18. y frijoles tina juntos
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El proceso de mezcla del relleno de pollo:
19. Enjuague la pechuga de pollo con agua limpia y colóquela. colóquelo sobre la tabla de cortar, presionando la pechuga de pollo con la mano izquierda. Sostenga el cuchillo con la mano derecha e inclínelo en un ángulo de 45 grados hacia el exterior del cuerpo. A lo largo de la textura del pollo, raspe suavemente el pollo. un puré.
20. Utilice un cuchillo para picar el pollo raspado en trozos más finos.
21. Coloque el puré de pollo picado en un bol, agregue un huevo y revuelva uniformemente. en una dirección con palillos y bata vigorosamente
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22 Agregue sal, cinco especias en polvo, salsa de soja ligera, agua con pimienta casera, jengibre picado. y la cebolla verde picada al puré de huevo, revuelva uniformemente en una dirección con los palillos y bata vigorosamente
23 Listo Ponga los champiñones picados y los frijoles picados en un bol
24. palillos para revolver uniformemente en una dirección
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25 En la olla agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina, agregue los granos de pimienta y fría hasta que los granos cambien. colorea y se vuelve fragante
26 Cuela los granos de pimienta y vierte aceite caliente sobre el relleno de carne
27 Usa palillos y revuelve uniformemente en una dirección.
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El proceso de preparación de la masa:
28. Espolvorea una pequeña cantidad de almidón de patata en la tabla de cortar para hacer la masa.
29. Coloca la masa de patata rebozada en la tabla de cortar.
30. Usa un cuchillo para dividir la masa de papa en partes iguales
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31. presiónelo sobre la masa con ambas palmas en la parte superior y amáselo vigorosamente por ambos lados hasta que quede enrollado en tiras largas y uniformes de unos 3 cm de grosor
32 Sujete los fideos con la mano izquierda y la. Con un cuchillo en la mano derecha, divide los fideos en porciones pequeñas y uniformes de tamaño adecuado
33 Espolvorea una pequeña cantidad de fécula de patata sobre la masa, presiona suavemente con la palma y enrolla la masa hacia atrás y. hacia adelante en la palma de la mano varias veces para cubrir uniformemente la superficie con almidón de papa
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34. Tome una dosis, gire el lado cortado del cuchillo hacia arriba. pellizque suavemente la dosis con el pulgar y el índice de la mano derecha y gírela mientras la gira. La incisión queda ligeramente redondeada. Utilice la palma de la mano para presionar el recipiente redondo hasta formar un pastel redondo. forma
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El proceso de hacer bolas de masa:
36. Tome una bola de masa redonda, sostenga un extremo de la masa con ella. con la mano izquierda, presione el rodillo debajo de la palma de la mano con la mano derecha y empuje el rodillo hacia adelante y hacia atrás
37. Enrolle lentamente la masa redonda hasta formar una envoltura de bola de masa redonda con un diámetro de unos 7 cm
38. Toma un trozo de envoltorio de bola de masa, colócalo en los cuatro dedos de tu mano izquierda y pon una cantidad adecuada de relleno de bola de masa.
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39. Dobla los dos extremos de la piel de la bola de masa hacia la mitad y usa tus dedos para presionar el relleno hacia abajo y hacia adentro.
40. con la mano derecha para pellizcar el extremo derecho de la bola de masa
41 Con el pulgar derecho, empuje la piel interior (la piel que mira hacia el cuerpo) vertical y suavemente, y pellizca suavemente la piel exterior formando pliegues con los dedos. dedo índice y luego pellizque los pliegues firmemente con el pulgar de su mano derecha
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42. Repita los pasos 5 y 6 y pellizque la bola de masa. piel a lo largo de la forma de media luna. Apretar la boca.
43. Pellizca el puerto, sella el puerto izquierdo con el pulgar, dale forma y la bola de masa estará lista.
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El proceso de cocción al vapor de las albóndigas:
44 Coloque una capa de papel absorbente de aceite en el cajón vaporizador de la olla arrocera y coloque las albóndigas envueltas a intervalos. sobre el papel absorbente de aceite
45 Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla interior de la arrocera, enciende y cocina hasta que el agua hierva
46. la vaporera en la olla interior
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47 Cubra la olla y cocine al vapor durante unos 15 minutos hasta que las albóndigas estén cocidas
. 48. Abre la tapa de la olla y saca las bolas de masa
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Habilidades culinarias
1. Al hacer masa de papa, la proporción de harina, papas y almidón de papa es generalmente harina:papa:almidón de papa== 1:1:1, de esta manera, la masa reconciliada puede lograr las "tres luces". ", es decir, luz de mano, luz de lavabo y luz de superficie.
2. Las patatas se deben cocer y cocer al vapor, y el puré de patatas se debe moler finamente para evitar que queden trozos de patata en la masa mezclada.
3. Hay que escaldar la harina con agua hirviendo para que las empanadillas finales queden cristalinas.
4. Generalmente, la proporción de harina a agua hirviendo es harina: agua hirviendo == 2:1.
5. Batir un huevo en el relleno de pollo para añadir humedad al pollo y evitar que se sienta seco.
6. La masa utilizada para hacer envoltorios de bola de masa debe utilizar almidón. Lo mejor es utilizar almidón de patata igual que el almidón utilizado para amasar la masa. tablero fácilmente y las albóndigas terminadas tendrán el mismo color.
7. Al cocinar bolas de masa al vapor, se debe hervir el agua antes de añadir las bolas de masa para garantizar que la piel de las bolas de masa al vapor quede cristalina.
Características del plato
Las albóndigas de vidrio son populares durante el Año Nuevo y los festivales en el condado de Lan, Datong Xinrong, Zuoyun, Lingqiu, Guangling, Hunyuan y otros condados y distritos circundantes en el área de Luliang de Shanxi Cuando la gente entretiene a los invitados, sirven comida con características locales.
Las bolas de masa de vidrio pueden denominarse "la habilidad única de las mujeres de Shanxi". Están hechas de patatas que abundan en Shanxi, hervidas, peladas y trituradas hasta obtener un puré. Las patatas deben triturarse repetidamente hasta obtener una pasta del mismo peso. La harina blanca se escalda con agua hirviendo para madurar la masa. Amasar el puré de papas, la harina blanca y el mismo peso de almidón de papa para formar una masa suave. Enrollar la masa en tiras largas y dividirla en bolas. Con rellenos de carne o vegetarianos, dale forma de bolas de masa y cocínalas al vapor en una olla. La piel de las albóndigas preparadas es de color blanco lechoso y translúcida, y los rellenos se pueden ver vagamente desde el exterior. Son cristalinos y parecen obras de arte, de ahí el nombre de "albóndigas de cristal", también conocidas como "albóndigas de cristal". Son masticables y fragantes, sueltos, suaves, únicos. La gente de Shanxi siempre está acostumbrada a maridarlo con vinagre añejo, una especialidad de Shanxi, y un poco de pasta de ajo, que es muy dulce.