¿Por qué el dulce francés tiene un sabor tan dulce? ¿Se podría hacer menos dulce?
Hay algo de verdad en esta opinión. Hasta el siglo X no había azúcar en Europa. Los europeos conocieron gradualmente este delicioso condimento a medida que los árabes enseñaron a los comerciantes venecianos cómo refinar el azúcar.
En la Edad Media, el azúcar era una especia y una medicina caras, alguna vez más cara que el oro. Los ricos hacen alarde de su riqueza añadiendo azúcar a sus alimentos.
Impulsado por esta tendencia social, se ha producido un uso excesivo de azúcar, lo que de hecho puede mejorar el dulzor de los postres franceses.
¿Por qué a los europeos les gustan más los dulces que los chinos?
Antes de la invención del azúcar, la miel era la principal fuente de dulzor para el ser humano. Aunque la historia de la apicultura en China no es mucho posterior a la del mundo occidental, la aplicación de la miel en la comida china es mucho menor que la del mundo occidental.
A los ojos de los antiguos griegos, la miel era considerada un regalo de los dioses y un alimento sagrado.
La miel es un condimento habitual en los postres.
Así que una característica importante de la dieta griega y romana antigua era la adición de miel para condimentar y conservar. Los conceptos dietéticos de la Edad Media y el Renacimiento heredaron completamente los conceptos dietéticos de los períodos griego y romano antiguo. . Se puede decir que las semillas de la admiración y obsesión de los europeos por lo dulce se plantaron mucho antes de que los árabes trajeran la sacarosa.
Además, aunque el azúcar alguna vez fue un lujo limitado a la clase alta, este fenómeno no duró mucho.
La razón principal por la que la sacarosa es "cara en Luoyang" no se debe a barreras técnicas, sino a que el clima en Europa continental no es adecuado para el cultivo generalizado de caña de azúcar.
Después de la apertura de la nueva ruta marítima, los europeos introdujeron la caña de azúcar en el Caribe, permitiendo finalmente a los civiles probar el delicioso sabor del azúcar.
Durante el período napoleónico, en respuesta a la política británica de "bloqueo continental", los franceses extrajeron con éxito azúcar de la remolacha y mejoraron aún más la industria azucarera.
Es concebible que cuando el azúcar ya no pueda usarse como arma para alardear de riqueza, los franceses ya no necesiten poner azúcar en el frenesí. Pero el dulzor de los postres franceses es bastante elevado, lo que sólo puede explicarse como amor verdadero.
No es simplemente dulce, sino un equilibrio de sabor.
Si bien los postres franceses utilizan mucha azúcar, equilibrar los otros sabores es igualmente importante.
Por ejemplo, la acidez de la fruta y el amargor del caramelo son tipos de sabores importantes que neutralizan el dulzor, y la acidez y el amargor resultaron ser los sabores más apreciados en la dieta medieval. Esto también explica en cierta medida por qué el café se ha convertido en algo imprescindible para los europeos.
Equilibra el dulzor de los postres franceses con el amargor y acidez del café.
Por ejemplo, el café y el té también son bebidas imprescindibles para equilibrar el dulzor. Hay algo menos que satisfactorio cuando una comida termina abruptamente con el postre.
Si estás interesado en cocinar, puedes ir a Guangzhou xdf para aprender sobre ello en el sitio. Ofrecen una variedad de cursos de cocina, que incluyen pastelería occidental, comida occidental, cocina cantonesa, cocina de Sichuan, cocina de Hunan, cocina japonesa y refrigerios. Las admisiones de base cero y un sistema único de asistencia para la creación de empleo le ayudarán a evitar preocupaciones.