¿Cuál es la diferencia entre la carne de cerdo y la carne de cerdo común?

1. Aspecto diferente

Carne de cerda: La canal es de mayor tamaño, la piel es gruesa, dura, áspera y amarilla, con muchas arrugas, poros grandes y profundos, capas de piel claras. y carne, y coyunturas flojas. La grasa debajo de la piel de la carne es crujiente y dura, de color blanco azulado y menos grasa se pega al tacto. Los músculos son de color rojo oscuro o rojo oscuro, con fibras musculares gruesas, líneas obvias, partículas de sección transversal grandes y bajo contenido de agua.

No hay moco cuando se toca con la mano, el pezón es largo y duro, y el orificio del pezón es particularmente obvio cuando se corta el seno longitudinalmente, se pueden ver glándulas mamarias esponjosas de color rosa claro. Las costillas de la carne son planas y anchas, el periostio es blanco pero de color amarillo translúcido, las costillas tienen una gran curvatura, los tendones de la columna son prominentes y amarillos y los huesos son extremadamente gruesos. La médula ósea era de color rojo sucio y rezumaba un líquido aceitoso amarillo. La cerda tiene una cabeza más grande, una boca más larga y colmillos más largos a ambos lados de la boca. Las manitas del cerdo son gruesas y planas.

Carne de jabalí: la canal es más grande y la carne tiene un aspecto a pescado. olfato Se caracteriza por glándulas salivales, grasa y Los músculos de los glúteos son los más evidentes. Los poros también son grandes. Hay pliegues de piel del escroto a ambos lados de la línea media de las nalgas y rastros de testículos. La resistencia a la incisión de la piel y la grasa es relativamente grande. Después de la incisión, se puede ver que las partículas de grasa son gruesas, con mucho tejido conectivo en los bordes y toda la grasa tiene una disposición reticular. Especialmente los músculos del cuello y las nalgas son de color rojo oscuro y opacos. Las fibras musculares son rugosas.

2. Sabores diferentes

La carne de jabalí es tierna y deliciosa, llena de aroma, firme y fácil de cocinar. La carne de cerdo tiene piel y carne ásperas, falta de aroma, carne suelta, sabor añejo y a madera, y es difícil de cocinar. El sabor es mucho menos delicioso que el de la carne de cerdo macho. La gente suele decir "algo de carne de cerdo no está podrida por mucho que la cocines", en referencia a la carne de cerdo.

La tercera diferencia entre la carne de cerdo macho y la hembra es el sabor diferente. La carne de cerdo macho es deliciosa, suave y deliciosa, mientras que la hembra es espesa y vieja, con piel áspera y carne espesa, y no sabe tan bien. bueno como el cerdo macho.

3. Diferencias nutricionales

Aunque el contenido nutricional de la carne de cerdo macho y hembra es similar, el ciclo de crecimiento de la cerda es más largo. Durante este proceso se acumularán más nutrientes en el cuerpo de la cerda. Muchas toxinas. Las cerdas también contienen una sustancia llamada "inmunoglobulina", que puede dañar el cuerpo humano si se consume durante mucho tiempo. Los platos elaborados con carne de cerda no son aptos para masticar y no son fáciles de digerir y absorber.

La cuarta diferencia entre la carne de cerdo macho y hembra es la diferencia en la nutrición. La carne de cerdo macho tiene menos toxinas y es fácil de digerir y absorber. La carne de cerdo hembra tiene más toxinas y también contiene células inmunes. digerir y absorber, y su valor nutricional no es tan bueno como el de la carne de jabalí.

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Consejos para seleccionar la carne de cerdo

Mira: A la hora de comprar carne de cerdo, primero debes observar que el color de la carne magra, fresca y saludable, es de color rojo brillante. color, o Es rosa sin manchas. Una vez que el color es rojo oscuro, significa que la calidad es inferior.

Olor: la carne de cerdo fresca tendrá un poco de olor a pescado, pero no hay olor ni olor. Una vez que huela algún olor a pescado, debe darse por vencido con decisión.

Tacto: También puedes presionar la carne de cerdo con los dedos al comprarla. Si la carne de cerdo se recupera rápidamente, significa que está fresca. Si no se recupera al presionarla con los dedos y es particularmente pegajosa. significa que no está fresco.

Cocción: Después de comprarlo, fíjate en la sopa que se utiliza para cocinar el cerdo, si es clara y transparente y huele a cerdo, significa que es cerdo fresco.

Enciclopedia Baidu - Carne de cerdo

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