Cómo hacer la base de sopa de olla maloliente en la provincia de Taiwán

Olla caliente pequeña, una persona por olla, el tofu apestoso es una olla caliente hecha con tofu apestoso, cocinada con almejas, repollo, bolas de pescado, palitos de cangrejo, intestinos gruesos, etc., y se come con salsa de té de arena (no me preguntes qué es el té de arena, no lo sé) Ya sabes, solo un condimento).

: Olla apestosa

Materiales:

1 intestino grueso, 100 g de sangre de pato, 1 tofu apestoso, 3 almejas, 50 g de carne en rodajas, 100 g de repollo, 1/ 2 tomates, 80 g de mazorcas de maíz, 30 g de champiñones enoki, 2 platos de pescado.

Condimento:

1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pollo en polvo, un poco de pimienta.

Ejercicio:

1. Lavar el intestino grueso y cortarlo en láminas oblicuas, lavar las setas enoki y reservar.

2. Lavar la sangre de pato y cortarla en trozos; lavar y escurrir la col, cortarla en rodajas y reservar.

3. Cortar el tofu apestoso en cuartos; lavar los tomates y cortarlos en cuartos; remojar las almejas en agua fría y escupir la arena. Dejar de lado.

4. Lavar las mazorcas de maíz y cortarlas en tres secciones; lavar las cebolletas y cortarlas en rodajas, lavar y escurrir las rodajas de carne y reservar.

5. Blanquear las rodajas de col del Método 2 y los gajos de maíz del Método 4 en agua hirviendo hasta que estén cocidos, retirar y reservar.

6. Poner la sangre de pato en la olla del Paso 5, blanquearla para eliminar impurezas, luego sacarla y reservar.

7. Tome una olla, ponga todos los ingredientes procesados ​​mencionados anteriormente en la olla uno por uno, luego vierta la base de sopa aromática y los condimentos y caliente hasta que hierva.

Tratamiento del intestino grueso

Materiales:

4 trozos de anís estrellado, 5g de pimiento, 50g de jengibre, 1 cebolla verde.

Condimento:

1 cucharadita de sal, cantidad adecuada de vinagre.

Ejercicio:

1. Lavar el intestino grueso con sal y vinagre y reservar.

2. Lavar y cortar el jengibre; lavar y cortar la cebolla en trozos para su uso posterior.

3. Utilice el método 1 para blanquear la cabeza del intestino grueso con agua hirviendo, agregue los ingredientes del método 2, el anís estrellado y los granos de pimienta, luego agregue agua, cocine por unos 20 minutos, sáquelo, déjelo. dejar enfriar y cortar en rodajas en diagonal.

Olla apestosa

Método: 1. Lavar el intestino grueso con sal y harina, enjuagarlo con agua limpia, ponerlo en una olla de cocción rápida o eléctrica y cocinarlo, retirarlo y cortarlo en trozos pequeños (15 minutos para una olla de cocción rápida, 40 minutos para una olla eléctrica). 2. Use aceite para la piel de los camarones en los ingredientes. Sofreír el aceite de camarones después de hervir el caldo, sazonar con condimentos, luego lavar y cortar en trozos el repollo, las rodajas de mostaza, las bolas de tributo, los champiñones enoki, etc. . 3. Tome una olla pequeña, primero extienda una capa de repollo, ponga tofu apestoso y otras verduras encima como ingredientes, vierta una cantidad adecuada de caldo y deje hervir; vuelva a hervir, luego cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que huela mal. Cuando el tofu esté cocido, agregue un poco de apio y cubra con la salsa.