¿Cuál es el método detallado para pedir el famoso plato local de Chongqing "Sopa de cerdo caliente Zhu Tuo"?

La sopa de cerdo de Sichuan es un plato rural famoso. Combina repollo salado, brotes de soja, carne en rodajas con harina de soja y más de una docena de esencias de cerdo en una olla de sopa, que no solo es deliciosa sino también nutritiva. Zhutuo pertenece a Yongchuan, y el "álamo rojo" es el más famoso.

Materiales: 1 palo de hueso (hueso de pierna de cerdo), 500 g de rábano blanco, 150 g de lomo, cantidad adecuada de almidón, sal, cebolla, jengibre y otros condimentos.

Práctica:

1. Cortar la carne, añadir almidón, sal y un poco de agua y mezclar bien; lavar el jengibre y pelar bien el rábano y cortarlo en trozos; las cebolletas en trozos pequeños; lavar los huesos del palito y reservar.

2. Poner en la olla más de la mitad del agua y las rodajas de jengibre y llevar a ebullición a fuego medio.

3. Poner los huesos del palo.

4. Tapar la olla, cocinar a fuego medio y retirar la espuma.

5. Después de que la carne y los tendones de los huesos del palito estén cocidos hasta que estén tiernos, añade el rábano y cocina.

6. Añade las rodajas de lomo, abre la tapa y cocina a fuego medio, luego retira del fuego inmediatamente.

7. Espolvorear con cebolla de verdeo picada y preparar agua para mojar con aceite rojo según el gusto de cada uno para mojar las rodajas de carne.

(Puedes comprar aceite de chile directamente y mezclarlo con aceite de sésamo, o puedes comprar chiles y freírlos en aceite a baja temperatura hasta que se conviertan en aceite de chile.)

Nota: La carne cortada debe quedar tierna, por eso la selección de materiales es muy importante. Asegúrate de utilizar lomo, que es un lomo pequeño. Y el tiempo de cocción debe ser corto y debe estar en la olla tan pronto como esté cocido.