Cómo hacer hojaldres, cómo comerlos, cómo hacer hojaldres.
Práctica:
1. Calentar 90 g de leche, 40 g de mantequilla y 2 g de sal hasta que hierva, tamizar 70 g de harina baja en gluten y mezclar en un recipiente antiadherente; .
2. Cuando la temperatura baje a 60 grados, agregue 3 huevos varias veces y mezcle uniformemente.
3. Ponlo en una bolsa de papel y exprímelo sobre la bandeja para hornear.
4. Precalienta el horno a 190 grados y hornea por 10 minutos; abre la compuerta y continúa horneando por 10 a 15 minutos.
5. Derretir el chocolate amargo en el agua y exprimir el chocolate sobre los hojaldres; solo agrega las almendras y los pistachos.
Cómo hacer hojaldres: Ingredientes del hojaldre de nata: 180 g de harina baja en gluten, 100 g de mantequilla, 250 ml de agua, 3 huevos, 4 g de sal, 4 g de azúcar, 200 g de mantequilla, 60 g de azúcar glass, 2 claras de huevo, 50 g de agua.
Práctica:
1. Primero haga bocanadas y el ingrediente principal es el material de hojaldre. Primero corta la mantequilla y deja que se ablande a temperatura ambiente. Los huevos estaban rotos. Elaboración de harina para repostería y pesaje de azúcar y sal.
2. Echar en la olla todos los ingredientes excepto los huevos y la harina.
3. Una vez derretida y hervida la mantequilla, añadir la harina baja en gluten tamizada.
4. Remueve rápidamente y retira del fuego. Este paso consiste en cocinar la harina.
5. Espera un rato y añade el huevo batido. Mezclar bien. Es mejor que agregues poco a poco. Esto hace que sea más fácil mezclar bien.
6. Tan pronto como se levantaron los palillos, colgó un trozo de masa de unos 4 cm. La masa está lista.
7. Precalienta el horno a 210°c. Prepare 1 boquilla de montaje grande y una bolsa.
8. Introducir la boca decorativa en la bolsa y verter la masa.
9. Extruya el patrón uniformemente en la bandeja para hornear.
10. Después de precalentar, hornear a 210°C durante 15 minutos. Luego 180 C por 15 minutos.
11. Los hojaldres sencillos están listos.
12. En cuanto al relleno, probé por primera vez la crema italiana. Muy sabroso. Batir las claras hasta que estén neutras y espumosas. Calentar agua azucarada en una cacerola pequeña. Vierta lentamente el agua azucarada hervida en el batidor. Por un lado, mezclar rápidamente con una batidora eléctrica. Finalmente, vierte la mantequilla blanda y revuelve para crear el relleno de los hojaldres.
13. Corta con un cuchillo la cintura de cada hojaldre y rellénala con el relleno de crema.
14. Colócalas ordenadamente en un plato y espolvoréalas con azúcar glass.
Cómo hacer hojaldres: Ingredientes para hojaldres: 75g de harina baja en gluten, 2 huevos, 3g de azúcar, 1g de sal, 50g de mantequilla, 50g de agua, 50g de mantequilla sin sal, 20g de azúcar fina, 20g de azúcar glass, harina baja en gluten 70g.
Ejercicio:
1. Primero, prepare las materias primas de la piel de la piña (materiales auxiliares en la lista de ingredientes) con anticipación y ablandelas a temperatura ambiente.
2. Añade al bol la mantequilla, el azúcar glass y el azúcar fina.
3. Utiliza un batidor para batir hasta que quede esponjoso.
4. Tamizar y añadir 70 gramos de harina baja en gluten.
5. Utiliza una espátula para cortar en bolitas.
6. Poner la masa en una bolsa de plástico. Yo la enrollaré directamente a través de la bolsa de plástico en rodajas de 2 o 3 mm de grosor y la guardaré en el frigorífico para su uso posterior.
7. En este momento es necesario preparar los materiales para realizar las bocanadas básicas.
8. Tamizar dos veces la harina baja en gluten y reservar.
9. Poner en la olla la mantequilla cortada en trozos pequeños con el agua, el azúcar y la sal, llevar a ebullición a fuego lento y apagar el fuego.
10. Añade la harina tamizada.
11. Utilice una espátula de madera para incorporar rápidamente la masa.
12. Vuelve a poner la olla al fuego, enciende a fuego lento, revuelve la masa continuamente con una espátula de madera, y evapora un poco de agua hasta que se forme una fina película en el fondo de la olla, luego voltea. fuera del fuego.
13. Coloque la masa en un recipiente de acero, agregue el huevo líquido varias veces y agréguelo después de completar cada revuelto.
14, hasta que se convierta en una masa brillante que se puede colgar de una espátula de madera formando un triángulo invertido.
15. Pon la masa de hojaldre preparada en una bolsa ziplock.
16. Colóquelo en un molde para hornear antiadherente (o engrase el molde para hornear con papel vegetal) y exprímalo formando un círculo de unos 4 cm de diámetro, dejando suficiente distancia en el medio.
17. Moja un tenedor en un poco de agua y presiona suavemente la punta sobre la superficie de la masa.
18. Sacar la piel de la piña enfriada, enrollarla hasta obtener un grosor de 2 mm, quitarle el film transparente, moldearla en un pequeño trozo redondo de unos 5 cm de diámetro y cubrir cada hojaldre. Asegúrate de que cada cáscara de piña sea 1 cm más grande que el diámetro de la masa de hojaldre.
19. Mételo en el horno precalentado y hornéalo a 185-190 ℃ durante unos 35 minutos.
20. Coloca los hojaldres horneados en la parrilla para que se enfríen, luego agrega el relleno y cómelos.
Cómo hacer hojaldres: Ingredientes para hojaldres: 30g de harina baja en gluten, 3 yemas de huevo, 9 masas de hojaldre, 100g de azúcar, 20g de harina de maíz, 500ml de leche, 100g de mantequilla, 1 cucharada de esencia de sésamo , 100ml de agua, 60g de harina rica en gluten, huevos.
Práctica:
1. Mezclar el polvo y la yema de huevo.
2. Añade la leche y la mantequilla y revuelve uniformemente.
3. Poner a fuego lento y remover constantemente hasta que gelatinice. Después de que se enfríe un poco, agregue aceite esencial de vainilla, mezcle bien y guárdelo en el refrigerador para su uso posterior.
4. El agua debe estar hervida para que el efecto de calentamiento sea bueno.
5. El líquido del huevo se debe agregar varias veces, y revolver uniformemente antes de agregar la siguiente vez. 2-3 huevos son el peso aproximado, y es posible que no se utilicen todos. . Solo uso Tengo 2 huevos.
6. Pulverizar agua antes de hornear y utilizar expansión.
7. No abrir el horno durante la cocción.
Cómo hacer hojaldres: Black Swan Puffs Ingredientes: 65 g de mantequilla, 80 g de agua, 65 g de harina baja en gluten, 10 g de cacao en polvo, 2 huevos, 1/4 cucharadita de sal, nata ligera, azúcar, azúcar glass.
Ejercicio:
1. Preparar los materiales para hacer puffs.
2. Primero, mezcla la harina baja en gluten y el cacao en polvo y tamiza al menos 2 veces.
3. Poner agua, mantequilla y sal en una olla pequeña, cocinar a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita, calentar hasta que el agua hierva y luego apagar el fuego.
4. Vuelva a tamizar el polvo mezclado, póngalo en la olla y revuelva hasta formar una bola.
5. Sube nuevamente el fuego, remueve la masa con una espátula hasta que quede una fina película en el fondo de la olla, retira del fuego y deja enfriar 2 minutos.
6. Cascar los huevos en un bol y batirlos con el huevo líquido. Agrega una pequeña cantidad a la masa en pequeñas porciones y mezcla con la batidora de espiral de una batidora eléctrica.
7. Remueve hasta que la masa pueda colgar de la espátula y formar un triángulo invertido.
8. Inyectar en bolsas de papel con boquillas de carga de papel dentadas y boquillas circulares finas respectivamente. Se debe precalentar el horno a 190°C con 15 minutos de antelación.
9. Extienda un paño para hornear a alta temperatura sobre una bandeja para hornear y exprima la masa hasta darle la forma que se muestra.
10. Utilice un pulverizador para rociar una cantidad adecuada de agua en la superficie, de modo que la masa se expanda mejor y no se agriete fácilmente durante el horneado, y el producto final quede más crujiente.
11. Introducir en el horno precalentado y hornear a 190°C durante unos 25 a 30 minutos.
12. Además, asa el cuello del cisne por separado y utiliza una boca redonda y fina para formar una S en la tela para hornear. La cabeza puede ser un poco más pesada y la boca se puede sacar, o se puede omitir este paso. Mételo en el horno y hornea durante 3 o 5 minutos para que cuaje. Se quemó un poco después de hornearlo durante mucho tiempo, lo que no tenía buena pinta.
13. Después de hornear, colóquelo en una rejilla para enfriar y reserve.
14. Usa un cuchillo de sierra para cortar la parte superior y luego corta la parte cortada desde el medio para convertirla en las alas del cisne.
15. Batir la nata montada y el azúcar y exprimirlos para formar bollos.
16. Añade el cuello y las alas, ajusta la forma y finalmente tamiza un poco de azúcar glass para decorar.
Cómo hacer hojaldres: Ingredientes del hojaldre: 100 g de harina baja en gluten, 80 g de mantequilla, 3 huevos, 100 g de nata para montar, 15 g de azúcar, 200 g de agua, 2 g de sal.
Ejercicio:
1. Preparar todos los materiales.
2. Herramientas utilizadas: dos boquillas de instalación, boquilla de instalación de crisantemo y boquilla de instalación redonda, dos bolsas de instalación, cuchara medidora, vaso medidor, batidor de huevos eléctrico.
3. Poner en una olla el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla, calentar a fuego medio y remover ligeramente para distribuir el aceite de manera uniforme. Cuando hierva, reduzca el fuego al mínimo y vierta la harina de una vez.
4. Remueve rápidamente con los palillos hasta mezclar completamente la harina y el agua. Revuelva hasta que la harina y el agua estén combinados. Una vez que la sartén esté antiadherente, apaga el fuego. En este momento se cuece la harina.
5. Utiliza unos palillos para remover la masa y liberar el calor. Cuando la masa se haya enfriado hasta el punto de que no esté caliente, puedes agregar los huevos batidos.
6. Agrega primero una pequeña cantidad de huevo líquido, revuelve bien hasta que la masa absorba más huevos y luego agrega la siguiente vez.
7. Utiliza palillos para revolver la masa. La masa tiene forma de triángulo invertido y no se desliza.
8. Cubra con papel pergamino y use una boquilla de tamaño mediano montada en crisantemo para exprimir la masa sobre la bandeja para hornear.
9. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 210°C y hornea durante 10-15 minutos. Cuando los hojaldres se hinchen, reduce la temperatura a 180°C y continúa horneando durante 20-30 minutos, hasta que la superficie se dore. Debe hornearse en su lugar; de lo contrario, las bocanadas se desharán después de hornearlas. Recuerde al hornear.
10. Una vez que los hojaldres estén completamente fríos, cava un agujero en el fondo con los dedos, introduce una boquilla redonda, añade la nata y sirve.