Base de ollas calientes cerca de Quanbei

De hecho, la razón por la que los extranjeros tienen diarrea es por una cosa: el petróleo. No se ponga nervioso cuando viaje a Chongqing. Coma el famoso estofado antiguo de Chongqing y comience a tener diarrea cuando regrese al hotel. No se trata de una diarrea patológica causada por comer alimentos en mal estado, sino simplemente por comer un poco más de aceite. En este momento, sólo debes evitar la falta de aceite al día siguiente y mantener la comida ligera durante un día, para que no tengas diarrea.

El material base de la olla caliente de Chongqing es calentar aceite de colza y mantequilla en una olla grande, luego agregar cebolla verde y ácido de jengibre para realzar el aroma, y ​​luego agregar anís estrellado, kaempferol, canela, hinojo, fruta de hierba, consuelda, elaborado a base de anís estrellado y más de una docena de especias. De este proceso se puede ver que el ingrediente más básico de la base de olla caliente de Chongqing es el "aceite". En la calle comercial, la base de la olla caliente cortada en ladrillos es en realidad trozos de aceite. La chica que vende base para olla caliente le dirá que, en términos generales, una olla caliente necesita una libra de base para olla caliente, que es su estándar en Chongqing.

Aunque la sopa de olla caliente de Chongqing también contiene sopa de huesos de cerdo además de la base de olla caliente, pase lo que pase, se pone medio kilo de aceite en la olla caliente. Después de hervir, la base de la olla caliente es diferente del aceite común. El aceite de olla caliente mezclado con varias especias no flota en la superficie, sino que se mezcla con caldo de huesos.

Así que cuando comes estofado, no ves mucho aceite en él. Y cuando recoges los platos en la olla caliente, la base que cubre los ingredientes es en realidad aceite. Al mismo tiempo, cuando la gente de Chongqing come estofado, la mayoría elige platos con aceite. Muchos restaurantes de estofados incluso ofrecen un frasco de aceite de sésamo por cabeza. Algunas personas dicen que es porque los platos calientes son demasiado picantes. Para que se enfríe, encienda la fuente de aceite. El aceite evitará que te quemes la boca. Los platos calientes bañados en aceite de sésamo quedarán más fragantes y deliciosos. La gente de Chongqing a veces come una olla caliente y varias latas de aceite.