La prosa de Wang Zengqi: comida en su ciudad natal
Se dice que se hace en casa, pero en realidad se hace pidiendo a alguien que lo haga. El arroz frito también requiere habilidad y no todo el mundo puede hacerlo. Invierno, probablemente después del invierno del solsticio. Alguien caminaba por la calle llevando un gran colador y una pala de mango largo. Esto es arroz frito. A veces llevaba un asistente, en su mayoría un niño, para que le ayudara a encender el fuego. Por favor, vete a casa, hazte cargo de la comida, da algo de dinero y cocina por un día. O dos baldes, o media piedra; como nuestra familia tiene una gran población, solo podemos freír una piedra de arroz glutinoso a la vez. El arroz frito se fríe una vez al año, no poco a poco. Después de esta temporada, ya no encuentro a nadie haciendo arroz frito. Tan pronto como se fríe el arroz frito, la gente siente que el Año Nuevo chino se acerca.
El tarro que contiene arroz frito es fijo, por lo que este tarro se llama "tarro de arroz frito" y no se utiliza para otros fines. El arroz frito con cuchara también se prepara y la mayoría de la gente usa una lata de cigarrillos. Mi abuela usaba cáscaras de pomelo. El pomelo, que es relativamente raro en nuestro país, es un objeto en forma de cuenco con un agujero en la parte superior, de la que se saca la pulpa del interior y se rellena con salvado de arroz y cáscara dura seca. Ha estado usando esta cáscara de pomelo toda su vida.
Mi padre tiene un amigo extraño llamado Zhang Zhongtao. Él está muy bien informado. Una vez me enseñó a leer "Las crónicas de Xiang Yu". Apenas poseía tierras, pero no le importaba su carrera. Estudiaba el Libro de los Cambios en casa todo el día y también podía hacer adivinación. Usó milenrama para la adivinación. Era el único en la ciudad que usaba milenrama para adivinar. Se dice que tiene varias adivinaciones que son sumamente hábiles. En una familia se perdió un anillo de oro y sospecharon que la criada se lo había robado. La criada se sintió agraviada y fue a ver al Sr. Zhang para realizar adivinación. Olvídalo, el Sr. Zhang dijo que el anillo no se perdió, solo estaba en la tapa de tu frasco de arroz frito. Busqué y busqué, y efectivamente. Cuando era niño no lo creía. ¿Cómo puede ser tan precisa la adivinación? ¿Cómo se puede contar con la tapa del tarro de arroz frito? Sin embargo, su adivinación mostró una cosa: casi todos los hogares tienen una jarra de arroz frito.
El arroz frito realmente no es delicioso. Prepáralo en casa, pero es fácil de tomar. Remojar en agua hirviendo y comer inmediatamente. Si no hay nada delicioso, prepararé un tazón en lugar de té de la mañana y de la tarde. Un cuenco se considera un refrigerio para los invitados comunes. Zheng Banqiao dijo: "Cuando los familiares y amigos pobres vengan de visita, prepare un plato grande de arroz frito y envíeselo a ellos primero", lo que significa que es más fácil que hacer un plato de fideos. No me canso del arroz frito. Un cuenco grande, no mucho en realidad. Cuando comemos arroz frito, normalmente tomamos un puñado de azúcar blanca, o "un plato pequeño de jugo de jengibre", como dijo Banqiao, con o sin él. Ya soy viejo. Si alguien me ofrece arroz frito, prefiero un plato pequeño de jugo de jengibre, preferiblemente con unas gotas de aceite de sésamo. Eso sigue siendo interesante. Otra forma de comerlo es freír dos tiernos huevos escalfados en manteca de cerdo (allí los llamamos "huevos planos") y comerlos con arroz frito. Este tipo de comida sólo puede ser consumida por "bebés mascota". Si alguien siguiera alimentando a sus hijos con este tipo de comida, habría muchos chismes en el vecindario.
También tenemos un alimento que se puede comer con prisas, llamado “Cola Chips”. Pegar el arroz crujiente y molerlo hasta convertirlo en polvo, que son las virutas quemadas. En nuestro lugar hay arroz para comer y se sirven pasteles de arroz con cada comida. Saque el arroz, ase la corteza de arroz a fuego lento, sáquelo, enróllelo y guárdelo. El arroz crujiente no se echa a perder, no se agria ni se enmohece. Guarda una cierta cantidad, muélela con un pequeño molino de piedra y guárdala. Los chips de coca cola son como arroz frito. Enjuáguelo con agua hirviendo y cómelo. Las migas quemadas se mezclan hasta formar una pasta, que se parece un poco a los fideos fritos del norte, pero más refrescante que los fideos fritos.
Además de comodidad, allí se preparaba arroz frito y pastillas de Coca-Cola, que originalmente tenía otro significado, es decir, emergencia. Se puede utilizar para saciar el hambre cuando cocinar no es normal. Es un poco como el "Sui" que se usaba para marchar en la antigüedad. Un año, no recuerdo qué año fue. De todos modos, yo todavía estaba en la escuela primaria en ese momento.
El ejército del partido (Ejército Nacional Revolucionario) y el ejército aliado (Sun Jun) lucharon en nuestro condado y muchas personas se refugiaron en la Cruz Roja. No sé qué tipo de creencia es, pero todo el mundo cree que ningún ejército puede entrar en la Sociedad de la Cruz Roja y que es seguro entrar en la Sociedad de la Cruz Roja. La Cruz Roja se basa en el concepto de Yang Lian, que es un punto de vista taoísta. Nuestra familia trajo un pequeño equipaje al templo Shaijing. La abuela la dirigía y la cuidaba especialmente, llevándole un tarro de arroz frito y un tarro de migas quemadas. Estoy extremadamente interesado en esta vida poco convencional. Por la noche, subí a Lu Zu y vi disparos entre los dos ejércitos en algún lugar del noreste. Me sentí un poco nervioso y divertido. Mucha gente vive junta y no sabe cocinar. Pasamos esta noche comiendo arroz frito y sumergiéndonos en chips de Coca-Cola. No había cama, así que preparé un futón que usaban los sacerdotes taoístas para cantar sutras y dormí en él toda la noche. Fue verdaderamente una velada romántica que tuve cuando era niña.
Al día siguiente no pasó nada y todos se fueron a casa.
El arroz frito y los chips de coca cola están relacionados con la pobreza y el malestar crónico en mi ciudad natal.
Huevos de pato durante el Dragon Boat Festival
Muchas costumbres del Dragon Boat Festival en mi ciudad natal son las mismas que en otros lugares. Esto es cien suspenso. Se retorcieron hilos de seda de cinco colores en pequeñas cuerdas y se ataron alrededor de las muñecas. El hilo de seda se ha descolorido y mis muñecas se pondrán rojas y verdes cuando me lave la cara. Haz velas aromáticas. Los hilos de seda se envuelven en pequeñas bolas de masa de arroz, con fideos aromáticos en el interior, se ensartan uno por uno y se cuelgan del gancho. Publica los cinco venenos. Corta el papel rojo en cinco venenos y pégalos en el umbral. El símbolo de la pegatina lo dio el Templo Chenghuang. El antiguo sacerdote taoísta del templo Chenghuang sigue llamándose Michel Platini. Cada año, antes del Festival del Barco Dragón, envía pequeños sacerdotes taoístas a entregar talismanes y dos pequeños abanicos de papel. Cuando llegó el amuleto, fue colgado en el dintel de la sala principal. ¿Un trozo de papel amarillo-azul de un pie de largo con algunos trazos inexplicables escritos puede protegerse de los espíritus malignos? Bebe vino de rejalgar. Utilice vino y rejalgar para dibujar un rey en la frente del niño, que se puede encontrar en muchos lugares. Hay una costumbre que no sé si existe en otros lugares: soltar humo amarillo. Huang Yanzi es un petardo del tamaño de una Marleita del norte, pero es rejalgar en lugar de salitre. No emite ningún sonido después de encenderse, pero saldrá una nube de humo amarillo que durará un rato. Arrojó el cigarrillo amarillo encendido debajo del gabinete y dijo que podía fumar cinco venenos. Los niños encienden un cigarrillo amarillo y, a menudo, ponen un extremo en la pizarra para escribir la palabra "Tigre". La pluma del tigre de humo amarillo no se puede romper, por lo que los niños escribirán "pluma yihu" en cursiva. También existe la costumbre de comer "Doce Rojos" en el almuerzo durante el Festival del Bote del Dragón, es decir, doce verduras rojas. Solo recuerdo el amaranto frito, las gambas fritas y los huevos de pato salados en Twelve Reds, pero no recuerdo el resto. Quizás Twelve Reds sea sólo un nombre, y en realidad no suma doce. Pero los platos del almuerzo eran todos rojos, lo recordaba correctamente. Además, debe haber amaranto, camarones y huevos de pato. Estas tres cosas no son caras en mi ciudad natal y la mayoría de la gente puede permitírselas.
Mi ciudad natal es una ciudad acuática. Apártate del camino. Gaoyou Shelduck es una especie de pato famosa. Hay muchos patos y muchos huevos de pato. La gente de Gaoyou también es buena encurtiendo huevos de pato. Los huevos de pato salados Gaoyou son famosos. Cuando estaba en el sur de Jiangsu y Zhejiang, cada vez que alguien me preguntaba de dónde era, se asombraba con la respuesta: "¡Oh! ¡Allí tienes huevos de pato salados! Los huevos de pato salados también se venden en restaurantes salados en Shanghai. y debes pedirlos. Nota: "Huevo salado Gaoyou". Gaoyou también vende huevos de pato amarillos dobles. Los huevos de pato de otros lugares ocasionalmente tienen doble yema, pero no tantas como los de Gaoyou, por lo que pueden exportarse a granel. El sabor de los huevos de pato doblemente amarillos no es nada especial. Es solo un huevo de pato que tiene dos partes redondas amarillas en su interior después de abrirlo, lo cual es asombroso. No estoy feliz de elogiar los huevos de pato de Gaoyou ante extraños, ¡como si los huevos de pato hubieran sido puestos en nuestro pobre lugar! Pero los huevos de pato salados en Gaoyou son realmente buenos. He estado en muchos lugares y he comido muchos huevos de pato, ¡pero ninguno es tan bueno como los de mi ciudad natal! Érase una vez, era difícil superar las dificultades y los huevos de pato salados de otros lugares realmente me menospreciaban. El "Menú Suiyuan" de Yuan Mei tiene un "huevo salado". No me gusta Yuan Zicai. Sus métodos de cocina en la lista de alimentos me resultaban familiares. No puede cocinar solo. Sin embargo, después de leer el artículo "Huevos en escabeche", sentí que era muy amable y "glorioso". El artículo no es largo, así que aquí están los hechos:
Los huevos en conserva en Gaoyou son los más deliciosos, de color fino y aceitosos, le gustan más. Durante el banquete, úselo primero para honrar a los invitados y póngalo en el plato. Siempre es recomendable cortar las cáscaras y utilizar tanto amarilla como blanca, no dejar las cáscaras amarillas y blancas, de lo contrario el sabor quedará incompleto y el aceite se dispersará.
Los huevos salados Gaoyou se caracterizan por su buena calidad y su riqueza en aceite. La proteína es muy tierna, a diferencia de otros lugares donde el cabello está seco y polvoriento, y se siente como masticar una lima en la boca. Aquí hay más petróleo que en cualquier otro lugar. La forma de comer huevos de pato, como decía Yuan Zicai, es cortarlos en cáscara, que es una forma de entretener a los invitados. Cuando como, normalmente parto la porción "corta" y como con palillos. Cuando se levantan los palillos, sale aceite rojo barato. El color amarillo de los huevos salados Gaoyou es rojo.
Hay un plato famoso en el norte de Jiangsu llamado "Cinnabar Tofu", que es tofu frito con pato Gaoyou amarillo. Comí huevos de pato salados en Beijing y la yema era de color amarillo claro. ¿Qué tipo de huevo de pato salado es este?
Dragon Boat Festival, los niños cuelgan allí "redes de huevos de pato". El primer día, la tía o la hermana utilizaban hilo de seda de colores para atar las garantías. Temprano en la mañana del Dragon Boat Festival, se cocinan huevos de pato y los niños pueden elegir uno ellos mismos. ¿Cuáles son las opciones? ¡Sí! Primero, elige una concha de color verde claro. Hay dos tipos de cáscaras de huevo de pato: blancas y celestes. En segundo lugar, asegúrese de elegir una forma bonita. Sin mencionar que los huevos de pato son todos iguales, pero se ven diferentes si los miras de cerca. Algunas parecen tontas, otras son exquisitas. Sácalo, mételo en la prenda y cuélgalo en el botón de la falda grande. ¿Qué hay para ver? Sin embargo, es la decoración favorita de los niños. Los huevos de pato estuvieron colgados en la hipoteca durante más de medio día. Cuando el niño está contento, saca los huevos de pato del colateral y se los come. Los huevos de pato del Dragon Boat Festival están recién encurtidos y tienen solo un poco de sabor salado. Es un desperdicio.
Los niños tienen mucho cuidado al comer huevos de pato. Además de arrancarles los extremos cortos, no rompan la cáscara. Después de comer la yema y la proteína, lave los huevos de pato con agua limpia, atrape luciérnagas por la noche, póngalas en la cáscara del huevo y cubra las áreas vacías con una capa delgada. Las luciérnagas parpadean dentro de las cáscaras de huevos de pato. ¡Tan hermoso!
Cuando era niño, leí la historia de las luciérnagas reflejando la nieve y sentí que Che Yin de la dinastía Jin del Este usaba una bolsa de entrenamiento para contener docenas de luciérnagas. Después de leer esto, también podrías usar cáscaras de huevo de pato para albergar luciérnagas. ¿Pero está bien estudiar con luciérnagas y leer toda la noche hasta el amanecer? Che Yin leyó los caracteres grandes en una hoja de papel escrita a mano. Si leyera el nuevo número 5, probablemente no podría hacerlo.
Sopa de champiñones en escabeche
Cuando nieva, nuestra familia bebe sopa de verduras en escabeche. No sé por qué. ¿Es porque no puedo comprar comida en un día de nieve? Ese no es necesariamente el caso. A menos que nieva mucho durante tres días y los vendedores de verduras no puedan salir, siempre irán al mercado a vender verduras. Probablemente esto sea sólo un hábito. Cuando me desperté temprano en la mañana y vi copos de nieve, ¡supe que hoy sería sopa de kimchi para el almuerzo!
El kimchi es una verdura encurtida. En el pasado no cultivábamos repollo allí, pero ocasionalmente lo vendíamos llamado "brotes de soja", que se enviaban desde otros lugares y eran muy valiosos. En términos generales, la carne de cerdo desmenuzada salteada con brotes de soja es un gran plato. Normalmente como verduras. Las verduras parecen colza, pero crecen mucho más. El otoño es la época en la que los encurtidos y las verduras engordan. Compra verduras en manojos, lávalas, sécalas y ponlas en frascos. Una capa de verduras, una capa de sal y código sólido. Puedes comer lo que quieras hasta la primavera siguiente.
Los encurtidos nuevos que llevan cuatro o cinco días encurtidos están riquísimos, ni salados ni finos, tiernos, crujientes, dulces e inigualables.
La sopa de verduras encurtidas se elabora picando y cociendo verduras encurtidas. En un día de nieve, los pepinillos ya están salados y agrios, y la sopa de pepinillos es de color verde oscuro. No es fácil que las personas que no están acostumbradas a comer tengan apetito.
A veces se añaden champiñones de arrurruz en rodajas a la sopa de kimchi, que es la sopa de arrurruz con kimchi. O sopa de kimchi con champiñones, lo que sea.
Cuando era niño, realmente no me gustaban las flechas. Esta cosa tiene un sabor amargo. En el año 20 de la República de China, hubo una inundación en nuestra ciudad natal. La producción de todo tipo de cultivos se redujo y solo se cosecharon puntas de flecha. Ese año comí muchos hongos, pero ni siquiera los comí. Es terrible.
Dejó su casa a los 19 años y deambuló. Hace treinta o cuarenta años que no como setas y no quiero.
Hace unos años, unos días después del Festival de Primavera, fui a la casa del Sr. Shen Congwen para saludar el Año Nuevo. Me invitó a cenar y Jenny Zhang Zhaohe frió un plato de champiñones en rodajas. El Sr. Shen comió dos rebanadas de champiñones y dijo: "¡Esto está bueno! La parrilla es más alta que las papas". Al comer verduras, se debe prestar atención al nivel de "cuadrícula". Este idioma es exactamente el idioma del maestro Shen. Habló de todo, incluidas las setas y las patatas.
Como no lo he visto en mucho tiempo, tengo sentimientos por Ci Gu. En los últimos años, los hongos arrurruz se vendían en los mercados de verduras de Beijing alrededor del Festival de Primavera. Entiendo, es necesario comprar un poco y freírlo con la carne. A mi familia no le gusta mucho. Todos los champiñones los hice yo solo.
Los norteños no conocen Cigu. Cuando compro hongos punta de flecha, la gente siempre me pregunta: "¿Qué es esto?" - "Hongo flecha" - "¿Qué es un hongo?". Eso es difícil de responder.
Las setas en Beijing son muy caras y el precio es aproximadamente el mismo que el de los tomates producidos en invernaderos y los de los cuellos de faisán y los puerros.
Tengo muchas ganas de beber un plato de sopa de champiñones.
Echo de menos la nieve en mi ciudad natal.
Los tiburones tigre comen pescado, cangrejos, caracoles y almejas.
La gente de Suzhou concede gran importancia al baile en el estanque. Los habitantes de Shanghai también se alegran mucho cuando se menciona la locha de estanque. ¿Qué tipo de pez es la cabeza de serpiente de estanque? Lo he estado deseando desde hace mucho tiempo. Cuando llegué a Suzhou, quise probar la locha de estanque, pero fracasé. Más tarde me enteré: Tang Yanyu es un tiburón tigre, ¡jaja!
El pez mandarín también es llamado pez autóctono.
"Lista de alimentos de Suiyuan": "El pescado local de Hangzhou es de primera calidad, el de Jinling es barato y es una serpiente con cabeza de tigre, lo cual es ridículo". Este pez es feo y un poco feroz. Todo el cuerpo es de color marrón púrpura con finas manchas negras. La cabeza es grande y huesuda y las aletas son como alas de mariposa. Este tipo de pez también habita en el fondo de nuestra zona y no se puede pescar. La gente de Suzhou tiene muchas formas de cocinar pescado cabeza de serpiente de estanque, como salteado, sal y pimienta. En nuestra ciudad solemos tomar sopa con vinagre y pimienta. Sopa de tiburón tigre, la carne del pescado queda muy tierna, suelta pero no suelta, la sopa queda muy fresca y apetecible.
El pez Ang-burlado también tiene un aspecto extraño, con la cabeza plana y la boca ancha, un poco como un bagre, sin escamas, con la piel amarilla y grandes manchas irregulares de color negro claro. No hay aleta dorsal, pero hay un espolón óseo duro y afilado en la espalda. Levante este espolón óseo con la mano y emitirá un pequeño silbido. Nunca entendí de dónde venía este sonido. Este pez recibe su nombre de este sonido. ¿Cuál es su nombre científico? Tendrás que consultar con un experto en ictiología. Este tipo de pez es raro si no es muy grande, de siete u ocho pulgadas de largo. Este pescado también es tan barato que incluso la gente del campo lo desprecia. Un pariente mío hizo cola en el campo, vio a Ang Xiuyu y compró algunos. El granjero se rió de él: "¿Por qué comprar este tipo de pescado?" "Este pescado es realmente delicioso. El pescado con cuernos suele ser sopa. El tiburón tigre es sopa de vinagre, y la sopa es tan blanca como la leche sin vinagre, que se llama "sopa de leche". “El pescado también es muy tierno y los dos dientes de ajo en las branquias son del tamaño de un pulgar, lo cual está riquísimo. Un año, una pescadería en Beijing envió pescado Angqian de la nada y lo dejó desatendido. Los clientes ni siquiera saben qué tipo de pescado es. Un viejo vendedor de pescado lo supo: "Esto es un insulto". Me alegré mucho de verlo y compré una docena. ¡Volver a casa y hacerlo no es lo mismo! Quiero comérmelos vivos (a los tiburones tigre también los matan vivos). Después de un transporte de larga distancia y varios días en la cámara frigorífica, la carne se endureció y la frescura desapareció por completo. ¡No era nada interesante!
Mi ciudad natal se llama Greedy y la gente de Yangzhou se llama Greedy. Vi una almeja en Dalian. Pensé que era una almeja, pero no lo era. Las formas son similares, pero las entradas son diferentes. La carne de la almeja es espesa, dura y difícil de masticar. Los alicates son muy suaves y delicados. Esta almeja parece de agua dulce, pero sabe a marisco. Es un poco como el amarillo ostra, pero tiene un sabor más fresco que el amarillo ostra. El sabor es más fuerte que el de las almejas y las almejas. Se puede saltear, cocinar con tofu o cocinar con tocino. Las verduras negras estofadas (llamadas verduras amargas en Jiangnan) tienen un sabor excelente. La hermosa col negra ahora se la lleva la escarcha. No he comido cangrejo en cuarenta y cinco años.
El caparazón de la tortuga tiene forma ligeramente triangular y es tan blanco como finos imanes, pero tiene manchas en forma de arco de varios colores, como violeta claro, rojo oscuro, ocre, azul oscuro, etc., que son muy hermosas. Compramos almejas y las desenterramos en casa. Escogimos las buenas de un montón, las lavamos y las guardamos para jugar. Hay dos dientes que sobresalen en la parte con bisagras de la concha de almeja. Si mueles la boca puntiaguda sobre una piedra en bruto, se harán dos pequeños agujeros redondos en poco tiempo. Si la soplas en la boca, se producirá un vibrato fino, como el viento que sopla sobre el papel de una ventana.
Los caracoles están por todas partes. En nuestra ciudad natal, comer caracoles durante el Festival Qingming significa que puede mejorar la vista. Se hierven los caracoles con el condimento de cinco especias y se los dan a los niños. Cada persona come medio plato y ellos se los comen con varas de bambú. Los niños comen caracoles y usan pequeños arcos de bambú para disparar las conchas de los caracoles al techo, haciéndolos sonar. Durante la "detección de fugas" de verano, los albañiles siempre tienen que barrer muchas conchas de caracol. El propósito de este pequeño arco se llama arco de caracol, que describí en detalle en mi novela "El artesano de Daidong".
La almeja es el marisco más pequeño que he visto jamás, sólo del tamaño de una semilla de melón. Venta de almejas peladas. Había muchas conchas de almejas apiladas cerca de la casa de descascarado de almejas, como una tumba. Las almejas y los puerros salteados están deliciosos. Este material es barato y una bendición para las familias pequeñas.
Un año, el dique del río fue reparado y transportado. Según las normas del proyecto, una sección del terraplén debe estar pavimentada con grava. El contratista malversó el dinero y extendió una capa de conchas de almeja sobre el terraplén. Los miembros del comité que vinieron a inspeccionar los productos se sentaron en sus autos y miraron hacia afuera. Todos estaban chispeantes, fumaban puros e incluso decían: "¡Muy bien! ¡Muy bien!"
Mi ciudad natal es rica en productos acuáticos. Entre los pescados raros se encuentran la dorada, el pescado blanco (especialmente el pescado blanco) y? ? ¿El pez flor (es decir, el pez mandarín) se llama "pez dorado blanco"? . "Los camarones incluyen camarones verdes y camarones blancos. El cangrejo es extremadamente gordo. No es característico. Por lo tanto, no es tan bueno como.
Pato real, codorniz, tórtola y aguijón
Solía haber Hay muchos patos silvestres allí. Water Town Hay muchos patos salvajes. En otoño e invierno, los patos salvajes a veces "vuelan" en el cielo y el sonido de sus alas se puede escuchar en el suelo, zumbando como un fuerte viento. Los patos salvajes cazan), a menudo contiene arena fina de hierro, así que tenga cuidado al comerla), pero la gente que caza patos salvajes no va al pueblo a venderlos. A veces, el vendedor de pescado también vende patos salvajes.
Se dio la vuelta a un recipiente de madera para alimentar a los peces y se colocaron patos salvajes en el fondo del recipiente en parejas. No es necesario pesar los patos reales y se venden por parejas. Los ánades reales tienen cierto peso. Según el tamaño de los componentes, estos reciben determinados nombres, como "pares" y "ocho pares". Ahora no recuerdo cuál era más grande. Los patos salvajes están cubiertos de pelo. Los patos salvajes se pueden depilar en el acto para los clientes, pero no se pueden escaldar con agua hirviendo. La piel del pato salvaje es muy fina y se rompe si se quema. Tirar en seco. El vendedor de patos salvajes puso un pato en un saco y lo desplumó con una mano y luego con la otra. Pronto el pato estuvo completamente desplumado. ——Ponlo en un saco para evitar que las plumas de pato vuelen. No hay ningún cargo adicional por el desplumado de plumas para los clientes. Quienes venden patos salvajes solo necesitan unas pocas plumas de pato. -Las plumas de pato son valiosas.
El pato salvaje se suele comer con salsa para mojar. La carne guisada probablemente esté bien, no la he probado. Las características de la carne de pato salvaje son: fina y crujiente, a diferencia del pato doméstico, que suele estar viejo. El pato salvaje asado con encurtidos es un plato casero allí. Los pepinillos del interior son especialmente buenos para hacer gachas.
Ya casi no hay ánades reales allí. Regresé a mi ciudad natal hace unos años y ocasionalmente se vendía muy caro. Se dice que la razón es que el condado ha llevado a cabo una gestión integral de la conservación del agua en varios pueblos y aldeas. En el pasado, había poca agua, la playa estaba desierta y los patos salvajes no tenían dónde vivir. Además, los patos salvajes solían comer los granos esparcidos en los campos después de la cosecha, pero ahora se cosechan limpiamente y los granos se devuelven al almacén. Los patos salvajes no tienen nada que comer y no vendrán.
Codorniz atrapada en red. Hay muy poca gente comiendo codorniz allí porque es sólo un regalo de familiares en el campo y no se vende en el mercado. La codorniz se sirve principalmente con salmuera especiada. También los hay fritos. La caza de codornices es posible, pero allí no hay ningún ambiente de caza de codornices.
He visto cazadores cazando tórtolas. Cuando estaba en la escuela secundaria. Después del almuerzo fui a jugar al campo detrás de la escuela. Hay ríos, rosas silvestres, crisantemos dorados, berberechos (los berberechos tienen pequeños ganchos que se pueden colgar en la ropa, los llamamos "diez mil ganchos") y juncos que tienen talento para orejas. En el bosque encontré un cazador. Casi no hay cazadores allí. Nunca había conocido a un cazador, pero tan pronto como lo vi supe que lo era. El cazador me dio una impresión muy feroz. Llevaba ropa negra pero tenía calzas rojas debajo. El es muy delgado. Sus ojos eran oscuros y fríos. Tiene un arma. ¿Qué está haciendo? Una tórtola vuela por el bosque. Estaba persiguiendo a la tórtola. La tórtola aparentemente ha encontrado a su cazador. Quiere escapar. La tórtola voló hacia el norte y aterrizó en el árbol. El cazador caminó hacia el norte paso a paso. La tórtola voló rápidamente hacia el sur y el cazador miró hacia arriba. Las tórtolas se calmaron y el cazador caminó hacia el sur paso a paso, muy tranquilamente. Se trata de una competición silenciosa, pero muy tensa y prolongada. Las tórtolas vuelan de un lado a otro, los cazadores caminan de un lado a otro. Me pregunto por qué la tórtola no sale volando del bosque. Después de ir y venir así unas cuantas veces, la tórtola entró en pánico. Voló de manera inestable, revoloteó y perdió su ritmo uniforme original. De repente, bang, sonó el arma y la tórtola cayó. El cazador se acercó, recogió la tórtola, la miró y la metió en la bolsa de caza. Sus ojos eran oscuros y fríos.
Mencioné en mi novela "Bingyi" que en primavera, Wang Er vendió una especie de juego llamado "Ji" en su puesto de cigarrillos. No he visto nada parecido en ningún otro lugar. Mucha gente no conoce la palabra "nube". La mayoría de los diccionarios no lo aceptan. Existe este carácter en "Cihai", pronunciado como (en su mayoría también pronunciado como zhua). La pronunciación de Zhua es relativamente cercana a la de mi ciudad natal, pero cuando pronunciamos la pronunciación allí, solo podemos usar el Alfabeto Fonético Internacional para marcarla. Incluso si se escribe utilizando el Alfabeto Fonético Internacional, las personas del norte que no conocen “Danjyuji” no pueden pronunciarlo. La nota "Tiao" en "Cihai" dice "Ver Tiao", que parece referirse a "Tiao" o "Tiao". Y apueste por el capítulo "tórtola": "El nombre del pájaro. Faisán. Es decir, "urogallo". "Esto está mal. He visto y comido gangas. Hay muchas gangas en Mongolia Interior y en Zhangjiakou. La nota de Guo Pu en "Erya·Shiniao": "Fuera del desierto del norte" es buena. Beijing vende ocasionalmente gangas en invierno El gallo tiene el pico corto y rojo y las patas cortas. La salamandra es un ave acuática de pico y patas largas. El sabor del escorpión es muy diferente al del gallo; la carne es muy fina y. fragante. Nunca he comido caza que sepa más deliciosa que el año pasado
Artemisia arborescens, baya de goji, bolsa de pastor, verdolaga
La novela "Notas sobre el gran problema": " A principios de la primavera, el agua está tibia, en el banco de arena aparecieron muchos juncos de color púrpura y verde grisáceo, y pronto se volvieron verdes. ” Agregué una nota al final de la página: “ Artemisia truncatula es una maleza que crece cerca del agua. Es tan grueso como el tubo de una pluma, tiene muchos nudos y los folíolos son largos y estrechos. Cuando nace mide cinco centímetros de alto y se llama "Artemisia truncatula". Muy fragante cuando se fríe con carne. ..... "Cuando era niña, no sabía cómo escribir la palabra Artemisia terrestris hasta que accidentalmente leí un libro. La palabra suena como "Lu".
Tenía un compañero de clase en la escuela primaria cuyo apellido era Lu, así que lo apodamos "Lu Hao" (la familia de Lu Hao abrió una tienda de dulces y él no fue a la escuela después de graduarse de la escuela primaria. Lo encontramos sentado en la tienda de dulces. tienda como un pequeño jefe, muy divertido). Pero revisé algunos diccionarios y "Lou" se pronuncia como "楼". Estaba en trance. Los sonidos de "Lou" y "Lu" seguían yendo y viniendo. Mucha gente lee "Lu" de la palabra "Lou", como "Pei Gong", "Wisp", "Lu"... Originalmente no importa, pero no importa si lees "Lou" o "Lu". Pero el diccionario dice que Artemisia truncatula es un tipo de Artemisia truncatula, que es Artemisia truncatula, pero yo no lo creo. La artemisa de mi novela no tiene nada que ver con la artemisa. Lea el poema de Su Dongpo "Vista nocturna del río Spring en Huichong": "Hay tres o dos flores de durazno fuera del bambú, y los patos pueden predecir el calor del río Spring. Los juncos están por todo el suelo con cogollos cortos de caña, que es cuando están por llegar los peces globo.” Esta caña crece junto al agua, acompañándose de juncos. Lo que come mi familia es obviamente Artemisia truncatula, no Artemisia truncatula. O "Artemisia" es otra especie de Artemisia, desconocida. Espero que alguien que entienda de poesía, botánica y comida pueda enseñarme.
Lo "extremadamente fragante" mencionado en las notas de mi novela no es específico. El olfato y el gusto son difíciles de comparar y no es posible centrarse en ellos. En el pasado, la gente pensaba que los lichis sabían a azufaifo, pero esto era completamente irrelevante. Lo que yo llamo "aroma" es como sentarse junto al río mientras come y huele el agua de manantial recién brotada. Esto es un hecho, no un misterio.
Hay bayas de goji por todas partes. Después de la floración, produce pequeñas bayas redondas, a saber, baya de goji. Lo llamamos "perro xx" porque se parece mucho. La baya de goji local no se utiliza como medicina y probablemente no sea tan buena como la que se produce en Ningxia. Wolfberry es una planta perenne. En primavera aparecen hojas jóvenes, concretamente cabezas de baya de goji. La cabeza de wolfberry es fácil de recoger. De vez en cuando, las muchachas de los pueblos cercanos a la ciudad las recogen y las ponen en cestas de bambú para venderlas: "¡Cabeza de perro!..." Las cabezas de goji se pueden freír con aceite y sal o blanquear en agua hirviendo, picarlas y añadirles sésamo; aceite y salsa de soja, vinagre, comerlo frío. El olor sólo puede describirse como "extremadamente fragante". Comer cabezas de baya de goji en primavera puede apagar el fuego, al igual que los norteños comen achicoria.
El 3 de marzo, las flores de bolso de pastor compiten con las peonías. Como dice el refrán, si pones flores de bolso de pastor en la estufa todos los días, las hormigas dejarán de acercarse a la estufa.
Ocasionalmente, se vende bolsa de pastor en Beijing. Lo que se vende en el mercado de verduras se cultiva en el huerto. Los tallos son grandes y las hojas blancas, de color más claro que las silvestres y no tienen fragancia. En el mercado de agricultores, algunas ancianas del sur eligen los silvestres para venderlos, pero son demasiado delgados, como una bola de pelo desordenada, y todavía están duros y pegajosos en la boca después de cocinarlos. No tan deliciosos como los salvajes del sur.
La gente en Jiangnan generalmente usa bolsa de pastor para envolver rollitos de primavera y wonton, lo cual es muy bueno. En nuestra ciudad natal, hay rollitos de primavera para envolver, pero no hay wonton; en nuestra ciudad natal no hay "wontons de verduras y carne". Generalmente hace mucho frío. Cocer y picar la bolsa de pastor, cortar las hojas de té secas en trozos pequeños, añadir las gambas y mezclar bien. Este plato se puede servir como plato frío en un banquete. La fría bolsa de pastor en el banquete fue doblada con las manos en forma de campanario y derribada inmediatamente.
Hoy en día rara vez se come verdolaga. Esta era una verdura muy importante en la antigüedad. El amaranto se divide en amaranto humano y amaranto de caballo. El amaranto humano es el amaranto de hoy y el amaranto de caballo es la verdolaga. Nuestras abuelas recogían verdolaga en verano y la secaban para hacer bollos al vapor durante el Festival de Primavera. Ella es vegetariana y es la única que come estos bollos. A veces tomo uno de su plato y lo mojo en aceite de sésamo. Huele bien. La verdolaga es ligeramente ácida.
Cuando la verdolaga florece, sus pétalos se asemejan a una bolsa. A veces atrapamos una cigarra que no puede hablar; se supone que la cigarra debe gritar. ¡Qué decepcionante es atrapar una cigarra tonta! Entonces cogí dos pétalos de verdolaga y le tapé los ojos. ——Los pétalos de verdolaga cubren los ojos de la cigarra a la perfección. ¡Tan pronto como la solté, la cigarra voló lo más alto posible hasta perderse de vista!
Durante los tres años de desastres naturales, comí mucha verdolaga en Shalingzi, Zhangjiakou. ¡Era un tesoro en aquel entonces!
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